Вопросы начинающих пивоваров.

Ребята подскажите,бродит лагер уже 37 дней при температуре +10,бульки в 3 сек раз,в кегах есть пенная шапка,
изначальная плотность была 12,почему так долго и до какой поры ждать, дрожжи 34/70

бродит лагер уже 37 дней при температуре +10HOP, 18 Дек. 20, 11:24

в теме про лагеры есть схема-холодное брожения-теплое дображивание. При такой схеме дображивает практически то же время что и эль. Надо было держать на такой т. неделю, потом перенести в тепло,+16 например. И про нормы задачи не забывать, увеличивать по сравнении с элями.

Ребята подскажите,бродит лагер уже 37 дней при температуре +10,бульки в 3 сек раз,в кегах есть пенная шапка,
изначальная плотность была 12,почему так долго и до какой поры ждать, дрожжи 34/70HOP, 18 Дек. 20, 11:24

Какая плотность сейчас? И как пахнет?

Ребята подскажите,бродит лагер уже 37 дней при температуре +10HOP, 18 Дек. 20, 11:24

через три недели нужно было измерить плотность , посмотреть как падает динамику и отправить на 0-2 гр

Подскажите, кто сталкивался: помолол солод мелко, не стал просеивать муку и получил в процессе пивоварения подгорание муки на дне котла. Сусло к концу варки поэтому не стало прозрачным и сейчас после недели брожения не просветлело.... На вкус вроде нормальное. Не знаю: поможет ли фильтрация через насос Colombo восстановить прозрачность и не даст ли это неприемлемый вкус в дальнейшем. Был ли у кого такой опыт негативный?

не стал просеивать муку и получил в процессе пивоварения подгорание муки на дне котла. Сусло к концу варки поэтому не стало прозрачнымГагарин Д, 18 Дек. 20, 15:21

почему не избавился от муки на этапе фильтрации?

почему так долгоHOP, 18 Дек. 20, 11:24

У меня на этих дрожжах за 14-21 день всегда выбраживало даже с 50% недозасевом. Но Т ставлю 11-12*. Надо плотность померить и решить что делать. Сейчас стоят тоже лагер на 34/70 сегодня две недели, дней 8-10 бродили, гидрик давно молчит.

почему не избавился от муки на этапе фильтрации?AsFhg, 18 Дек. 20, 15:34

Думал GrainFather это переварит, теперь понял, что нет

Подскажите, кто сталкивалсяГагарин Д, 18 Дек. 20, 15:21

Ну на однокотловых пивоварках так почти всегда. У вас за неделю все сбродило? Просто если ещё бродит, то и не будет прозрачным. После брожения на 2-3дня на холод (0+3) и должно быть ок.

Ну на однокотловых пивоварках так почти всегда. У вас за неделю все сбродило? Просто если ещё бродит, то и не будет прозрачным. После брожения на 2-3дня на холод (0+3) и должно быть ок.Вячеслав83, 18 Дек. 20, 15:40

За неделю сбродило, так как это Триппель был 7 кг солода на 20 литров и на Т-58 дрожжах. А по поводу холода, да поставлю. Но я еще через Фильтр для вина Colombo думаю пропустить, там у меня 6 фильтрующий пластин. Думаю до уровня Хугардена просветлеет.Главное чтобы во вкусе не было этой подгоревшей муки в пиве. Пока нет

Чтобы меньше было муки в след раз можно в конце последней паузы перед фильтрацией слить литра 3 сусла в ковш и обратно в бункер через всю дробину.

Добавлено через 2мин.:

не было этой подгоревшей муки в пивеГагарин Д, 18 Дек. 20, 15:46

Если сейчас нет, то и не будет. Недавно пшеничку делал, тоже пригарело, во вкусе пригара вообще не было.

Какая плотность сейчас? И как пахнет?shameless, 18 Дек. 20, 12:34

пахнет без каких либо побочек,а плотность 3. ждать ещё или начинать газировать

Гагарин Д, Если солод мелешь на двухвальцовой мельнице или типа Мрия то держи лайфхак. Перед помолом минут за 15 обработать солод через разбрызгиватель небольшим количеством воды. Я использую 150г на 8кг солода. Тщательно перемешать. Дать постоять 15 мин. Дальше помол. Муки будет намного меньше. Я бы сказал в разы. Плюс фильтрация просто песня. Загугли кондиционирование солода.
Важно! Не переборщить с количеством воды. Переувлажненный солод шапкой налипает на валки и ОЧЕНЬ затрудняет дальнейший помол, вплоть до полной невозможности.

пахнет без каких либо побочекHOP, 18 Дек. 20, 17:54

откуда ей там взяться при 10*. В твоем случае могут быть косяки во вкусе от излишнего настаивания на дрожжах, если не избавился от них все это время.

Гагарин Д, Если солод мелешь на двухвальцовой мельнице или типа Мрия то держи лайфхак. Перед помолом минут за 15 обработать солод через разбрызгиватель небольшим количеством воды. Я использую 150г на 8кг солода. Тщательно перемешать. Дать постоять 15 мин. Дальше помол. Муки будет намного меньше. Я бы сказал в разы. Плюс фильтрация просто песня. Загугли кондиционирование солода.
Важно! Не переборщить с количеством воды. Переувлажненный солод шапкой налипает на валки и ОЧЕНЬ затрудняет дальнейший помол, вплоть до полной невозможности.alhimik 74, 18 Дек. 20, 18:39

Спасибо за совет, мельница трехвальцовая

начинать газироватьHOP, 18 Дек. 20, 17:54

Начинать

Добавлено через 4мин.:

косяки во вкусе от излишнего настаивания на дрожжахdust_31, 19 Дек. 20, 02:24

Проверял много раз. Без перелива на вторичку, по 4 недели стояло, вкус вообще не отличить с тем, что снимал с осадка.

Добавлено через 1мин.:

Сейчас с осадка снимаю только эли с пшеничкой.

Господа пивовары, а сусло перед охмелением можно на пару дней заморозить? Не успеваю прокипятить его. Есть какие-то противопоказания, кроме заражения потенциального?

а сусло перед охмелением можно на пару дней заморозить? Не успеваю прокипятить его. Есть какие-то противопоказания, кроме заражения потенциального?clandestin, 20 Дек. 20, 16:09

Да. Укупорить и заморозить. При охмелении прокипятишь. Наверное, горячее охладить нужно будет, чтоб емкость не схлопнуло.

Здравствуйте, нужна срочная консультация!) Ситуация вот в чем, варил тыквенный эль, прошла неделя первичного брожения, вчера снял с осадка и перелил в другой ферментер. Делал это впервые, т.к. захотел добавить тыкву в ферментер на брожение, все делал максимально стерильно. Гидрозатвор раньше отбулькивал раз в 3 минуты примерно...теперь он молчит вообще, подозреваю что негерметична емкость (она новая, еще не обкатанная), чувствуется запах СО2 из краев крышки и возле гидрозатвора слегка. Также из минусов, емкость на 32л., а пива всего 19л., вот боюсь что брожения теперь почни нет, а воздуха в ферментере дофига...Может ли пиво окислиться? Стоит ли ждать неделю, забив на гидрозатвор или все-таки не рисковать и переливать срочно в бутылки добавив просто меньше праймера? НП была 16, за неделю сбродило до 6,5, дрожжи М36 мангрув. Что посоветуете? Очень уж не хочеться пиво в унитаз...

Воздуха там нет, если крышку не снимал. Углекислота его вытеснила в первый же день. Сусло холодное, что окислению тоже не способствует. Можешь ещё неделю подождать, затем на пару дней в холод(на балкон), а можешь и сейчас перелить на карбон, осадка будет много. Но закарбонится быстро.

Добавлено через 2мин.:

И гидрозатвор не показатель. Я лично делаю без гидрика.в пластиковой 30 л кеге.