Вопросы начинающих пивоваров.

до 5*РBuffer_beer, 20 Янв. 21, 16:09

А со скольки ?

А со сколькиgogolzmej, 20 Янв. 21, 16:26

С 11,5*Р

Добавлено через 8мин.:

и не краснел при этом)dust_31, 20 Янв. 21, 16:23

Мне показалось, что он оговорился (потому как запнулся на этих словах и зажевал фразу) в результате первый смысл слышался как: пиво будет чистым и....хыр мыр дыр не иметь ароматики, а второе можно было понять как: пиво будет чистым и....хыр мыр дыр но иметь ароматику. Даст Бог здоровья, то в этом году проверю)))

Первичка в открытом сбраживается. Далее сброс осадка, или перелив. Дрожжи, таким образом, уходят.Пиво-Виски, 20 Янв. 21, 11:02

а куда лучше их? дальше использовать или в унитаз так как с брухом и тд. на вторичном дображивании под
шпунтом получается брать не стоит?как же тогда быть с повторным их использованием .накладно каждый раз покупать новые

как же тогда быть с повторнымHOP, 21 Янв. 21, 03:39

в народе выработаны следующие варианты повторного использования НЕчистой культуры (от худших к лучшим):
1. заливать свежее сусло поверх осадка сразу после слива молодого пива - так делать нельзя, а если делаешь, не называй ёмкость с осадком из под пива "стерильной" (посмотрел я тут по теме на ютубе одного сбраживателя под давлением - этот перл оттуда))). ...Поручик, Вы кегу моете?... Нет, она же вначале стерильная была.
2. Сбор осадка после первички. Много грязи и отмерших клеток. Требуется промывка/очистка/сортировка: [Промывка дрожжей]
3. Сбор с дрожжевой шапки к концу аэробной/лог фазы размножения. Чистка не нужна, если в ближайшее время предполагается использовать на том же сорте пива.
Основной минус того, что используется НЕчистая культура - постепенно дрожжи мутируют. В основном потому, что условия каждого последующего сбраживания отличаются от предыдущих (когдв-то температурами, когда-то разницей варок, когда-то разницей условий хранения от раза до раза и т.п.). С хранением отдельный вопрос. Поэтому естественно то, что если еще и бродилку не менять, то...
Поэтому говорят о предельном числе раз использования, после которого очередное пиво будет заметно хуже, чем в первые разы. )) Скажем, пусть это будет - 5 раз.

Собственно, есть способ лучше. Он - не "повторный". Раздели пакетик дрожжей на 5 (или более) раз/частей. И разбраживай себе каждый раз условно чистую культуру: типа как здесь [сообщение #12807856]. Это проще, чем промывка. К тому же сухие можно хранить проще/надежнее чем дрожжеевую эмульсию.

Пока искал ссылки, )) нашел еще интересное, по теме, со страниц форума (спасибо RomanBrew):
[сообщение #13487139] (для нашей темы здесь можно читать, начиная с "Хранение дрожжей в растворе сахарозы")
[сообщение #13460479] (тут же про разведение дрожжей)

Раздели пакетик дрожжей на 5 (или более) раз/частейПиво-Виски, 21 Янв. 21, 08:06

Добавлю небольшое примечание. Пару раз пробовал делить пакетик, не понравилось - при пайке на стыки внутри попадают крупинки дрожжей и начитают гореть, вонять и т.п.
Купил в аптеке несколько пузырьков с борной кислотой (ее вылил), стерилизовал их и стал пересыпать дрожжи в них, храню в холодильнике, самый большой срок использования партии из одного пакетика - 1 год, больше не пробовал.

Товарищи, подскажите имел ли кто опыт варки на brewzilla. Есть желание приобрести но на русским отзывов что-то не нашёл.

Diller, Сдается мне что все это клоны . У меня подобная robobrew . На брезиле только еще одна клавиша на тэны а так один в один. Я своей доволен как слон

хочу сварить пиво из пшеницы(100%), но не нравится вкус гвоздики и проч. у пшеничных дрожжей. можно ли на других дрожжах сварить? конечно, мог бы и поэкспериментировать. но 30 л. пива жалко будет портить...на перегон только если...а пива хочется попробовать именно из пшеницы, почувствовать её истинный аромат и вкус. не замаскированный посторонними ароматами и вкусом...

RusPil, у пшеницы нет

её истинный аромат и вкус.RusPil, 24 Янв. 21, 13:51

Именно поэтому используют ароматные дрожжи. Или немного копчёного, типа гродзицкого.

А так то , почему нет, если хочется. С фильтровкой только может быть проблем. Рисовую шелуху хорошо бы добавить.

gogolzmej, то есть хочешь сказать, что вкус и аромат надо маскировать, потому ,что не приятные они?

Доброго времени суток. Решил почитать про отварки в пивоварении, но поиск мне в этом не помог... ткните носом в статью,тему, обсуждение- для чего,как, почему и т.п. заранее благодарю

про отваркиKeHT_07, 24 Янв. 21, 22:22

так и ищи: [Поиск: отварки]
там не только в первых темах, далее в отдельных постах мелькает.
можно попробовать еще "отварочный" или "декокция", "декокт"

RusPil, очень нейтральный вкус.

Купил в аптеке несколько пузырьковIleon, 21 Янв. 21, 09:39

а я купил самые маленькие шприцы и разделил пачку дрожжей на 5 частей(2гр).получилось как под вакуумом

А кто-нибудь снимал дрожжи с верху в лаг- или стационарной фазе? Если имели опыт поделитесь пожалуйста.

Buffer_beer , делюсь.)

делюсь.)gogolzmej, 25 Янв. 21, 11:13

Т.е. меня опять будут убеждать в том, что Змей очень грамотно ответил на поставленный вопрос?(((

Buffer_beer , не понятно, чем делится ? Ну всегда снимаю, даже по два раза. Вот такой черпалкой. Эти дрожжи использую повторно. Так норм ?

Так норм ?gogolzmej, 25 Янв. 21, 12:19

gogolzmej, а диаметр дырочек какой?

dust_31, диаметр-подходящий )))