Вопросы начинающих пивоваров.

.не так уж и дорого... двушка 14RusPil, 25 Февр. 21, 16:31

так как варю пиво только ранней весной , на целый год , то катаю только в стекло , так как в пластике мне не нравится , да и часто бывает шо пластик говно , через 3-4 месяца газу с гулькин нос . Ну а 2 л бутылки , то по мне перебор , мне такие не надо .0,33-0,5 само то . Есть десятка 3 литровых бугельных , так их открываю когда гости приезжают .

Bernder, после использования сразу полоскал тёплой водой...но после n-количества использования скисло...

RusPil, перед розливом нужно было перекисью сполоснуть.

Ignoramus, смешиваешь с базовым солодом и затирай как обычно это делаешь

Добавлено через 2мин.:

вот жжёный, шоколадный. кофейный -там другое, да, а карамелька так же как и база

Вот, кстати, лежит у меня пару мешков венского касл малтинга - это карамельный, нет? Думаю из него ипаху смастерить, либо повкуснее чего. Для чего подойдёт, сколько %% в засыпи?

"карамельным солодам"Ignoramus, 25 Февр. 21, 18:24

как помню от 5 до 10% от общего солода, затираешь всё вместе

Добавлено через 2мин.:

это карамельный, нет?Bernder, 25 Февр. 21, 19:46

венский- базовый.
https://pivoperm.ru/...le-malting.html
до 100% в заторе, ищи в таблице

Bernder, я варил 100% венского....курского.как то не очень...может импортный повкуснее. мой повседневный рецепт на пэйл эле(суфле)5 кг. и добавляю ароматный(суфле)1 кг.

Добавлено через 4мин.:

карамели много тоже не всем заходит. 100 цветность(ebc) 0.5 кило на 6 кг. засыпи...больше приторно как то...как ириску пьёшь)))

Добавлено через 1мин.:

pivnaykus, а венский (суфле) по цвету сильно отличается от других...и как база вряд ли пойдёт, даже самый светлый.. по моему 40 ebc

Я из таблицы про венский вычитал, но он Шато. Ссылка выше

.может импортный повкуснееRusPil, 25 Февр. 21, 20:19

Да ладно!?

Даже на самогон курский солод помои пыльные и безвкусные, а уж на пиво и подавно. Не, я зарёкся наш солод покупать, импортный рулит.
Вот, кстати, может в этом проблема некоторых пивоваров...

Добавлено через 3мин.:

в отварке ...несоложёнкку?Ignoramus, 25 Февр. 21, 21:40

Ты серьёзно!? Сходи в ближайшую разливайку, там этого пива на несоложенке каждое первое, несоложенка убивает вкус пива. Именно этот факт и сподвиг меня на варку, когда мой товарищ - бизнесмен-пивовар стал добавлять несоложенку, чтобы выдержать конкуренцию, ибо пиво у него стало помойным, как у всех в разливайках.

несоложенка убивает вкус пива.Bernder, 25 Февр. 21, 21:49

А как же Вит,Бланш?

Вит,Бланшdoc64, 25 Февр. 21, 22:02

Что это? Фото бутылки есть?

История: 400-летний бельгийский пивной стиль. Со временем витбир завоевал популярность и у крафтовых, и у массовых производителей, которые рассматривают его как слегка фруктовое летнее сезонное пиво.

несоложенка убивает вкус пива.Bernder, 25 Февр. 21, 21:49

не убивает, а только лишь уменьшает солодовость, есть такая характеристика, увеличивает питкость. Сильная солодовость уместна далеко не во всех сортах. И вкус и аромат пива формируется не только солодом.

doc64, dust_31, что то мне подсказывает, что буржуйские пивовары про помойку по названием "курский солод" слыхом не слыхивали, а варят на своём, буржуйском. Вот и смешайте безвкусную, пустую, спиртуозную несоложенку с таким же курским солодом. Уверен, что это ооочень далеко будет от бланша или о чём вы там говорите.)))

Bernder, у курского цена-качество вполне соответсвует. Хорошее пиво на нем вполне можно варить. Ну а для топов само собой лучше импорт.

у курского цена-качество вполне соответсвуетdust_31, 25 Февр. 21, 22:33

Не спорю. Но у каждого свои заморочки, люблю пить очень вкусно.

Уважаемые монстры пивоварения, а вы не могли бы где-то еще меряться своими достижениями? Очень сложно нам (см название темы) читать. Мы сюда за советами, а не за оценкой вашего эго и впечатлениями от величия. Короче, хорош флудить пожалуйста. Спасибо заранее

Ignoramus, тебе же ответили, что это спец. солод для вкуса и цвета, диастатической силы не имеет. Или в чём вопрос?

по моему Запроссу о "карамельных салодах"Ignoramus, 25 Февр. 21, 23:24

Карамельных солодов даже больше, чем базовых. У разных производителей существует различная классификация, у нас (курск) наиболее понятная - по цветности. Карамель 20 - цветность 20, карамель 250 - соответственно. Чем выше цветность, тем больше жжености во вкусе, тем больше будет кислой горечи в пиве. Совсем светлые можно вообще пополам с базовым мешать и затирать вместе, совсем тёмные - добавлять для получения храктерного цвета и оттенков вкусоароматики в самом конце затирания - на декстриновой паузе или на мэшаут.

Кстати, финский (Viking) так же классифицируется, цывИрьками.

Дальше. У немцев (Veermann) есть очень светлый, всего 1.8 L°, карапилс https://xn--90aia8b.xn--p1ai/...afoam/10-1-0-58.

монстры пивоварения, а вы не могли бы где-то еще меряться своими достижениями?DmiiP, 25 Февр. 21, 22:40

Я "монстр" с полугодовым стажем, а достижения мои уже впечатляют, даже меня. А начинающим - совсем начинающим - нужно читать и делать выводы, никто никому в рот закладывать знания и опыт не будет и не сможет. Например главный вывод из вчерашней беседы:

у курского цена-качество вполне соответсвует. Хорошее пиво на нем вполне можно варить. Ну а для топов само собой лучше импорт.dust_31, 25 Февр. 21, 22:33

Осталось определиться нужно тебе вкусное или очень вкусное пиво. Ну и добавлять несоложенку в бланш лучше на импортном солоде. Ибо однажды мне грейнрус прислал 100 кг курского солода без ферментов(сам себя не осахарил), пришлось варить вискарь на кодзи. Т.е. с российским возможны нежданчики, неприятные, как правило. Ну и выход с импорта под 50% выше, не считая гораздо более крутой вкусоароматики, которые вкупе нивелируют "экономию".