Вопросы начинающих пивоваров.

pivnaykus, мешалкой.

Timmy, теоретически ты прав.
Но применительно к пиву максимальной "плотности населения" не достичь никогда, кислород закончится раньше, либо это такой перезасев, что весло встанет. Поэтому на дрожжевых производствах либо аэрируют либо химию кислородсодержащую добавляют.

говно набраживаетсяandrusha61, 05 Марта 21, 10:38

Где про это по точнее узнать можно?

Третий, я несколько косноязычно, пытался объяснить коллеге,пока гранды-пивовары не подтянулись, что недозасев и перезасев нежелателен...а то, что дрожжи "решают", так это метафора)))

в Пвк мешалкой затиралpivnaykus, 05 Марта 21, 10:37

а как можно затирать без фильтрации ? голимый мутняк

ну если у него фильтр дно, то будет всё ОК. Мешалка, как тебе фильтровать будет, это же не насос. Затёр- прошёлся по паузам, слил через фальш-дно и ОК.

ну если у него фильтр дноpivnaykus, 05 Марта 21, 15:15

привык к такому затиранию насос качает снизу через солод , слеза

а как можно затирать без фильтрации ? голимый мутнякбаста, 05 Марта 21, 14:58

На дно ПВК, под мешалку, кладётся вот такая штука. Проходишь через паузы, ждешь формирования фильтрующего слоя и вперёд
https://samogon-i-vodka.ru/catalog/1376/57370/

pivnaykus, баста, Человек пишет, что не фильтрует. Брух лежит на дне.

Брух лежит на дне.Sanders, 05 Марта 21, 16:36

что есть брух- это белок образовавшийся при варке(хмель был у него в мешке- он после варки вытащил его),т.к. после затира он уже слил чистое сусло на варку.
После варки он не фильтровал, просто охладил в пвк по быстрому и внёс дрожжи.
Чем мне нравится такой способ? Всё проварено/пропарено ни одна биота не заведётся.

Чем мне нравится такой способ?pivnaykus, 05 Марта 21, 16:45

Я тоже варю пиво в ПВК. Только у меня бункер с подачей сусла снизу, по принципу Браумастер (как у баста на картинке выше). После охлаждения сусло сливаю тем-же насосом в ЦКТ. После варки бруха всегда много. Но я бы не рискнул сбраживать в самом ПВК с той органикой, которая лежит на дне ))

Опыт будет, отпишет товарищ

баста, А что за аппарат у тебя? Не Бавария ли часом? Или от дрэгона? Насколько знаю у изибрю и айбрю забор снизу подача сверху.

А что за аппарат у тебя?alhimik 74, 05 Марта 21, 19:49

Эльбрус Про с рубашкой, чиллером не пользуюсь

После варки бруха всегда много. Но я бы не рискнул сбраживать в самом ПВК с той органикой, которая лежит на дне ))Sanders, 05 Марта 21, 17:09

все что лежит на дне не сливаю, все в унитаз

ребяты, простите чайника... пэйль можно заменить на вену, пилснер или мюних? может в пропорции?

SGUN, смотря что сварить хочешь, вена бывает разная ...у курского ebc небольшая, а у суфле вена -40..да и по вкусу по мне пэйль эль отличается от пилсена...а так. если просто пиво то можно...но мюних лучше 50%,не больше. там диастатики немного, себя может не осахарить

кладётся вот такая штукаTimmy, 05 Марта 21, 16:32

На кастрюлю "Люкстул" делал такую базуку

RusPil, курск
ну нет пока пэйля, а варить хочется

делал такую базукубаста, 05 Марта 21, 20:14

Откуда ситечки?

SGUN, так скомбинируй -пилсен 50% 25 вена 25 мюних, а если цвет интересуют так есть калькулятор цветности на беер. рф..по мне варить моно солод как то не камильфо...избаловался выбором)))