Вопросы начинающих пивоваров.

pivnaykus, кара это курский))

Добавлено через 4мин.:

чтобы не было горечи от жжёнки , надо её задавать перед выходом на машаут .makrak80, 07 Марта 21, 10:43

предпочтения у всех разные. я задаю при декстриновой паузе -70-72 С. -15-20 мин. и мне эта небольшая горечь нравится...но через полгода нет и следа..

Добавлено через 37мин.:

Serg6619, а какие пропорции, что кисельность?)))

Я добавляю 200гр. на 25 л. геркулеса (25р. пачка 400гр.)

doc64, я крайний раз 800 гр.(2 пачки) на 26 л. мягкость есть. кисельности нет

а зачем Юра, мягкое пиво? Мне бы порезче

pivnaykus, Дим, ты ведь и дистиллер тоже, дист то ведь помягче любишь?))) и что ты подразумеваешь под резкостью пива, спиртуозность? в дисте резкость кислоты дают. а в пиве что?

Мне бы порезчеpivnaykus, 07 Марта 21, 19:07

Закарбонь сахаром, резче, чем глюкоза и, тем более, сусло.

Что дает добавка: Овсяные хлопья почти не меняют аромат и вкус пива. Однако из-за высокого содержания крахмалистых веществ и белков использование овсяных хлопьев увеличивает плотность пива и мягкость его вкуса. Способны дать кремообразную (сливочную) текстуру. Дают более сухой вкус.
Как то так.

из-за высокого содержания крахмалистых веществ и белков использование овсяных хлопьев увеличивает плотность пива и мягкость его вкуса. Способны дать кремообразную (сливочную) текстуру. Дают более сухой вкус.doc64, 07 Марта 21, 20:37

Я хоть и начинающий пивовар, но вижу кучу несоответствий в твоём посте.Крахмалистость - плохо осахарилось? Крахмал в кисель при варке превратился?Солод курский, что ли? И́одную пробу не делал? Белок при варке в осадок выпадает, обычно. Более сухой вкус - это же значит, что сладости меньше, сахар в спирт превратился, поэтому пожёще питься должно.

Крахмал в кисель при варке превратился?Bernder, 07 Марта 21, 21:14

Он не превратится потому что у тебя в заторе присутствует солод который его осахарит, я варил овсяный стаут в котором я закладывал 2кг геркулеса и все прекрасно осахарилось.
Почитай интересно http://беер.рф/blog/nesolozhenoe_syre/2017-02-25-90

что ты подразумеваешь под резкостью пиваRusPil, 07 Марта 21, 19:19

может не правильно выразился, чистоту вкуса солода, крема кисельного неохота

присутствует солод который его осахаритdoc64, 07 Марта 21, 21:40

Я не зря упомянул про курский - там сильно не стабильное качество, сам себя может не осахарить. А в купе с

высокого содержания крахмалистых веществdoc64, 07 Марта 21, 20:37

которых не должно быть в пиве, вот я и подумал про курский. Либо сильно кривые руки пивовара.

сам себя может не осахаритьBernder, 07 Марта 21, 22:08

да базовый то осахарит худо -бедно...а вот белка в нём бывает от души...

Я не зря упомянул про курский - там сильно не стабильное качество, сам себя может не осахарить. А в купе сBernder, 07 Марта 21, 22:08

Да не надо так его позорить. Осахаривается он нормально. Можно и с несоложенкой использовать. Вот характеристики плавают от партии к партии это да.

Последняя партия на пэйл вообще похожа.

Нормальный солод по отличной цене.

характеристики плавают от партии к партииRada, 08 Марта 21, 09:42

так и так наверно джамшуды работают...

Я варю с курского
Базовых
Спецы могут и буржуйские быть
Мне не на выставку
А пенсия по группе как бы к понтам не сильно располагает

RusPil, обычно задаю 800 гр хлопьев на 30 литров конечного выхода сусла. Варил овсяной шоколадный , там сыпал 2 кг. Зависит от сорта пива. Кроме солодов конечно. Всё осахаривается на ура. Солод Курский.Но можно и не сыпать хлопья,по большому счёту это вкусовшина.

Serg6619, так ты курянин...тебе сам Бог велел со своего варить)))...небось оптом берёшь с солодовни?

да базовый то осахарит худо -бедно...RusPil, 08 Марта 21, 08:58

Из личного опыта - не всегда. Грейнрус говнеца прислал в своё время, кодзи помогли.

RusPil, увы, беру как все в Колбе или Виноделе, это не реклама. купить с солодовни непосредственно не получается. Все оплаты и покупка идут через Москву. Начитавшись экспертов (без стёба экспертов) на нашем форуме долго воротил нос от курского. Потом методом сравнения понял, что за свои деньги вполне себе не плох.Хотя цена могла бы быть и ниже.Просто потому, что здесь производится. Белорусский не хуже, а стоит на 10 р дешевле, хотя его ещё привезти нужно.

небось оптом берёшь с солодовни?RusPil, 08 Марта 21, 11:04

и в правильную "джамшутную" смену