Вопросы начинающих пивоваров.

пэйль можно заменить на вену, пилснер или мюнихSGUN, 05 Марта 21, 20:08

если по цветности EBC:
пилснер - 2
пейл - 6
вена - 8
мюних - от 20.
Лучше вена - 40%, пилс - 60%. Проверь по калькулятору.
+ Вена и мюних ароматнее, так что их можно чуть меньше, чем смесь по цветности. Это если прямо в цвет не нужно попасть. ))

Откуда ситечки?колмык, 05 Марта 21, 20:18

В Леруа такие покупал фильтр для забора воды из скважины. Отдел где насосы продают.

по мне так мала площадь фильтрации...забъёт быстро...но у меня помол мелковат...1 руб. монета зазор в двухвальцовке...(при рекомендованном -2 руб.)

по мне так мала площадь фильтрации...забъёт быстро...но у меня помол мелковат..RusPil, 05 Марта 21, 21:00

а фальш дно стоит еще зачем ? и помол зерно на 2-3 части не меньше

я бы не рискнул сбраживать в самом ПВК с той органикой, которая лежит на дне ))Sanders, 05 Марта 21, 17:09

Говорю же, просто запарился, спешил, забыл, что без перелива брух остаётся. Почитал тут немного - наличие бруха при брожении может отрицательно сказаться на лагере, а у меня пшеничка элевая, к тому же НП16%. Ну, таки да, отпишусь, как на духу, что получилось. Аж самому интересно, как такие косяки скажутся на пиве.

если бы на эле не сказывались, было-бы zaebock

Чем чёрт не шутит, мало ли крутых вещей было так изобретено, глядишь и zaebсa получится.

баста, извини, не вник в суть...про фальшдно..подумалось только энта штука...типа базуки.

Добавлено через 7мин.:

есть вопросец к сбраживающим под давлением(может не в тему?)...читал про постановку браги, что излишнее насыщение углекислотой препятствует хорошему брожению, а тем более под давлением...что то там с осмосом связано...и даже рекомендуют дегазировать периодически брагу, путём перемешивания...так ли это? и применительно к пиву как оно?..извиняюсь за некомпетентность..

А пивовары и не торопятся сбраживать. Под давлением только карбонят остаточными сахарами. Давление замедляет процесс но не останавливает.

как оно?..извиняюсь за некомпетентность..RusPil, 06 Марта 21, 09:51

Да расслабься, главное, чтобы тебе нравилось. Люди сбраживают под давлением и остаются довольны полученным органолептическим результатом, да ещё и экономят на времени карбонизации. Так же, как и сбраживают с брухом и хмелем и результат - вышка, магазинная моча рядом не валялась. Крайний раз я вообще на карбон разлил хреново фильтрованное от бруха/хмеля пиво - голова другим была забита, цейтнот, подумал, да и хрен с ним, всё равно осядет всё на дно и всё ок будет. Результатом стал гашинг(фонтанирование), как тёплое шампанское. При открывании бутылки брух/хмель начинал всплытие со дна и неудержимая пена, как результат. Ну и муть соответственно. Но, несмотря на такой косяк, про который я им рассказал,приглашённые товарищи выжрали это пиво на ура. А вот купленная для сравнения бутылка Loeffe(?) Blond за 220р/0,7л была дружно забракована по вкусоароматике: ни вкуса, ни запаха, пьётся, как кирпич, тяжело. В плюсах только прозрачность, но кому она нужна?) Так штааа...©

нет, про белок, который выварился и лежит на дне, я ещё пойму- а вот хмель кинутый за 5-10 мин на аромат, он же за 3 недели и горечь дополнительную тоже даст!?

. В плюсах только прозрачностьBernder, 06 Марта 21, 10:32

зато мутнячёк аутентично...ведь раньше в бочках сбраживали...так там при разливе тоже думаю не слеза текла)))но так как кружки были деревянные и глиняные, то никто и не видел и не парился)))

Результатом стал гашингBernder, 06 Марта 21, 10:32

у меня гашинг при перекарбоне был...сейчас 6-7 гр. на 1 л...не более...

Добавлено через 3мин.:

pivnaykus, ну если приемлимо для коллеги то и нехай..как он верно имхо заметил-лучше(ну вкуснее во всяком случае) разливайкиной мочи...

он же за 3 недели и горечь дополнительную тоже даст!?pivnaykus, 06 Марта 21, 10:41

Про холодное охмеление слышал? Подбирай кислотность хмеля, какая тебе требуется. А если переборщил, то назови это модным словом ипаха.)

кислотность хмеля,Bernder, 06 Марта 21, 10:48

завязывай брух "ипашить".)))

завязывай брух "ипашить".)))gogolzmej, 06 Марта 21, 11:10

Даже не начинал, всё из-за тех помоев, которые им называют.)))

Ignoramus,

. Можно предположить, что весь этот сленг "недосев, недоброд" - страшилки от производителей, мол не станешь соблюдать рекомендованные нами "нормы засева" для наших "#гибридуродцев", получите не пиво, а бяку.

Фу , ну спасибо , успокоил ! А то прикинь , эти долбоебы-пивовары всякие калькуляторы придумывают , трахаются дрожжи размножают https://xn--90aia8b.xn--p1ai/...ast-and-starter а тут все так просто ! Сыпь Скока хошь , лишнее умрет , если мало само размножится!

каждые уважающая себя пивоваренные компании, НИИIgnoramus, 06 Марта 21, 11:30

Вчера уже почитал. Но, судя по их продукции нужно делать с точностью до наоборот.)

Ignoramus, за труд и отзывчивость - благодарность...но, положа руку на сердце, порекомендуешь мне вносить на 25 л. сусла не рекомендованные производителем 10-11гр..а , скажем, 2-3гр? спрашиваю без иронии...или гложет червячок сомнения?..я серьёзно положусь на твой неординарный , искромётный интеллект(без иронии)...и ты ,это, меняй ник на -вежда...пора уже)))

Ignoramus, сварил недавно пиво с % 2.5..затёр при Т. 72 С. всем нравится...а что ещё нужно человеку? (правда немного мутноватое, на вкусе это не сказалось)

положа руку на сердце, порекомендуешь мне вносить на 25 л. сусла не рекомендованные производителем 10-11гр..а , скажем, 2-3гр? спрашиваю без иронии...или гложет червячок сомнения?.RusPil, 06 Марта 21, 11:45

Мне удавалось разбраживать 1-2 КОЕ 9 литров светлого сусла "стандартной плотности" приготовленному с прохождением всех температурных пауз.
______
КОЕ с агар-сусла примерно седьмого пересева(наращивал количество пересевов с увеличением сбраживающего объёма)
Записи где-то в "архиве у внука" ))
Можно "рискнуть", если терпелив и "чистоплотен" (засев-старт дан и сахаромицетам и "зайцам"))