Вопросы начинающих пивоваров.

сейчас конусный ферментёр приедет, попроще будет. И смотреть и определяться-когда всё.

с 6-10 мин.

если в ведре делаешь?pivnaykus, 14 Марта 21, 12:15

если в ведре, то не спешить. Три недели брожения, это гарантия выбраживания почти для всех пив. За исключением экстремальных.)
А ареометр можно использовать при розливе, что бы праймером не переборить.

что бы праймером не переборЩ?ить.gogolzmej, 14 Марта 21, 12:30

Подробнее можно?

ареометр должен быть абсолютно у всех зарегистрировавшихся на этом сайте.gogolzmej, 14 Марта 21, 12:12

Кстати, хотел поинтересоваться, а как этот ареометр отстраивается от алкоголя, который набродил в пиве? До бурления понятно, что он меряет, а после?

Добавлено через 2мин.:

сейчас конусный ферментёр приедет, попроще будет. И смотреть и определяться-когда всё.pivnaykus, 14 Марта 21, 12:29

Я сейчас как раз такие продавать буду, только на 35л )

ДжонСильвер, ареометр не отстраивается, это запаянная стеклянная ампула, слава богу. )

а после?ДжонСильвер, 14 Марта 21, 12:38

замерил КП, при известной НП вычислил %

А несбраживаемые сахара тоже же оказывают влияние на плотность? Я что-то не очень понимаю механизм этих измерений. Были в начале сахара такие и сякие, потом сахара и спирт в неизвестных пропорциях. Или формулы есть какие? Чисто из любопытства интересуюсь, как инженер )

а мне кажется- ты вола крутишь.

ы вола крутишьpivnaykus, 14 Марта 21, 13:24

Во первых, вола не крутят. Во вторых, как мне представляется, выталкивающей силой 3-9% спирта, наброженных в пиве при измерении кп просто пренебрегают.

Сахаров тоже не 59%. Сравнимо со спиртом, кмк

да сколько там не сбраживаемых? Кг/л что-ли, в районе погрешности.

Добавлено через 2мин.:

наброженных в пиве при измерении кп просто пренебрегают.Bernder, 14 Марта 21, 13:32

сахар сьеден(КП)- плотность меньше. Дальше по таблице смотришь спиртуозность, всё просто.

Несбраживаемые сахара, домашним кастрюльникам, лучше считать медленно сбраживаемыми. Меньше будет "гашинга" в готовом пивке.)

Несбраживаемые сахара, домашним кастрюльникам, лучше считать медленно сбраживаемыми. Меньше будет "гашинга" в готовом пивке.)gogolzmej, 14 Марта 21, 14:10

Я спецом 72 паузу только делаю, чтоб несбраживаемых как можно больше было

сахар сьеден(КП)- плотность меньшеpivnaykus, 14 Марта 21, 13:56

Она гораздо меньше, т.к. появился спирт. Видимо

таблицАpivnaykus, 14 Марта 21, 13:56

это должна учитывать, чтоб излишне не заморачиваться.

Добавлено через 2мин.:

72 паузу только делаю, чтоб несбраживаемых как можно больше былоДжонСильвер, 14 Марта 21, 15:23

Слабоспиртуозное и сладкое/телесное получается? Насколько заметно?

Слабоспиртуозное и сладкое/телесное получается? Насколько заметно?Bernder, 14 Марта 21, 15:39

Аж губы слипаются)
Но по шарам дает, если литра три выпить. Четыре уже с утра голова мутная, а три самое то.

спецом 72 паузу только делаю, чтоб несбраживаемых как можно больше былоДжонСильвер, 14 Марта 21, 15:23

такое пиво, как правило, требует очень долгого созревания - годы. И без праймера.

такое пиво, как правило, требует очень долгого созревания - годы. И без праймера.gogolzmej, 14 Марта 21, 15:55

Бродит дней пять обычно, у меня тепло дома. Потом сразу разливаю, карбоню суслом, оставляю после варки 10%
Бахаю прям в бродилку, у меня дрожжи Ангелы с36 хорошо, плотно лежат и быстренько по сиськам его, бутылки три-четыре в стекло лью на хранение. Лил, точнее.
Так вот. Пиво можно пить уже через две недели, но слегка горчит, через месяц самый щёрс по вкусу, появляется такой эффект, как за язык пощипывает, не знаю, как по-другому абиснить. А вот после двух месяцев вкус начинает портиться, уходит вот это «пощипывание», пиво какое-то «пустое» становиться, как в разливашках, жидкое, как моча, но до «крафта» далеко). Что в пэт, что в стекле, я разницы не заметил, держал максимум полгода в стекле.
Поэтому пиво сейчас варю с таким расчетом, чтоб вот в этот промежуток его потребить, за один-два месяца. На 30 литров кладу не пять, а шесть кг солода, пять показалось жидковато, перле 30гр в начале и 10гр жатецкого в конце кипения. И весь компот)

Бахаю прям в бродилку, у меня дрожжи Ангелы с36 хорошо, плотно лежат и быстренько по сиськам его, бутылки три-четыре в стекло лью на хранение. Лил, точнее.ДжонСильвер, 14 Марта 21, 16:14

Ну это совсем ни в какие ворота не лезет . Нельзя разливайку сделать что-ли ? Хотя кому и кобыла - невеста .

Бродит дней пять обычно, у меня тепло домаДжонСильвер, 14 Марта 21, 16:14

потому набраживает всякого говна

Но по шарам дает, если литра три выпить. Четыре уже с утра голова мутная,ДжонСильвер, 14 Марта 21, 15:52

собственно и не удивительно

карбоню суслом, оставляю после варки 10%ДжонСильвер, 14 Марта 21, 16:14

появляется такой эффект, как за язык пощипывает,ДжонСильвер, 14 Марта 21, 16:14

слишком много СО2, не? ибо кто-то когда-то ляпнул про 10% процентов праймера! и это легко, мозг не надо напрягать, считать сахара, много их или не хватит...

А вот после двух месяцев вкус начинает портиться,ДжонСильвер, 14 Марта 21, 16:14

печалька... часто говорят, что после месяца другого вкус улучшается и это говорит о том, что косяков на стадии приготовления было допущено много, но они уходят! а так... шмурдяк дэтэктэд, не?

но до «крафта» далеко)ДжонСильвер, 14 Марта 21, 16:14

Вточку! как до луны =)

Несколько страниц назад речь заходила об овсяном стауте. Делал как-то "из того что было" - жженый солод, карамельного 2 кг, 5 кг геркулеса и 11 кг "базы" самой простой.
Это была 4 варка пива в жизни . Два года прошло. Часть пива в стекло закарбонил. Где-то через полгода созревания вкус выровнялся, через год - весьма вкусным стало. Недавно бутылочку открывал (2 года) - очень вкусно.
На НГ каникулах варку сделал, сразу всю её увез в погреб на длительное созревание, с осени пробовать буду.

Бродит дней пять обычноДжонСильвер, 14 Марта 21, 16:14

Дай ему хотя бы пару недель в бродилке "пожить".

после двух месяцев вкус начинает портитьсяДжонСильвер, 14 Марта 21, 16:14

У меня всё пиво, хоть светлое, хоть темное, чем дольше стоит - тем вкуснее. Где-то какой-то косяк присутствует ИМХО.