Вопросы начинающих пивоваров.

чем дольше стоит - тем вкуснее.Mihalich, 15 Марта 21, 09:58

Пшеничное тоже?

Добавлено через 16мин.:

Где-то какой-то косяк присутствует ИМХОMihalich, 15 Марта 21, 09:58

Может пластиковая тара? У кого какая? Где то читал, что стекло однозначно лучше влияет на вкусоароматику, пластик кислород пропускает, особенно "крафтовый"), да и рвануть может.

а я не имел такого опыта, 2 месяца максимум-выпивалось.

Пшеничное тоже?Bernder, 15 Марта 21, 10:02

Есть варианты. Например три-четыре месяца в очень прохладном месте, любое пшеничное пиво только улучшит.

Я спецом в стекло лил для того чтобы ощутить этот «дивный вкус» выдержанного пива. Возможно, этот вкус мне просто не нравится. Гости пьют всё подряд)

Возможно, брожение в тепле виновато. Но Викторчик писал, что Т не влияет на вкус, он в Доминикане держал пиво под 30°С, вкус как вкус. Сейчас у меня бочка 65л стоит с пивом в подвале бродит, там из-за мороза было 17°, еле бродит. Посмотрю, что получится, купил два ящика литровых бугелей, положу на хранение

купил два ящика литровых бугелей, положу на хранениеДжонСильвер, 15 Марта 21, 11:09

Тоже их купил, 8 ящиков.)

Чего плохо стекло, не понятно карбон. А сиську пощупал и порядок)ДжонСильвер, 15 Марта 21, 11:21

а потому, чтобы не было неожидонностей, ареометр, замер НП и КП и подсчёт нужного количества праймера калькулятором карбонизации, а не гипотетические 10%
тогда пластиковую сиську щупать не понадобится, тока натуральную =)

Добавлено через 8мин.:

Пил своё годовалое пиво в ПЭТ. Всё норм.Mihalich, 15 Марта 21, 11:23

раньше оставлял контрольные образцы надолго, потом пробовал. максимум хранения был 18 месяцев. в стекле пиво не менялось, а в пэт через 15 месяцев норм. а через 18 прям бражный вкус капец.

калькулятором карбонизацииD.S.H, 15 Марта 21, 11:32

Ну и что мне это даёт, если буду суслом карбонить?

праймером когда карбонил всегда "контрольку" одну бутылку в пластик делалvlad222, 15 Марта 21, 12:16

А праимер имеет камни подводные? А им с самого начала и делаю. У меня только причины другие — кастрюлька варочная маленькая была, а праймера 10% долил и пива сразу заметно больше)

А праимер имеет камни подводные?ДжонСильвер, 15 Марта 21, 12:31

под праймером я имел ввиду фруктозу или сахар, не шпайзе

Зачем для фруктозы или сахарозы ареометры, если мы изначально при приготовлении сиропа отмеряем воду и сухое вещество? А шпайзе имеет ту же плотность, что и карбонизируемое пиво, его удобно отмерять как раз в процентах от оного.

А шпайзе имеет ту же плотность, что и карбонизируемое пиво, его удобно отмерять как раз в процентах от оного.ДжонСильвер, 15 Марта 21, 16:00

читал, что 10% от сусла, это верно не для всех сортов/стилей

читал, что 10% от сусла, это верно не для всех сортов/стилейpivnaykus, 15 Марта 21, 16:46

Возможно. Я варю одно и то же пиво, на нем работает идеально

Ну и что мне это даёт, если буду суслом карбонить?Bernder, 15 Марта 21, 11:45

Для карбона суслом там другой калькулятор Калькулятор карбонизации Шпайзе или Кройценом

Ну и что мне это даёт, если буду суслом карбонить?Bernder, 15 Марта 21, 11:45

Для карбона суслом там другой калькулятор Калькулятор карбонизации Шпайзе или Кройценомdoc64, 15 Марта 21, 19:26

читал, что 10% от сусла, это верно не для всех сортов/стилейpivnaykus, 15 Марта 21, 16:46

Стиль тут практически не при чëм. Дело в начальной и конечной плотности. В 10% разного по плотностям сусла содержится разное количество сбраживаемых сахаров.

Ребята, подскажите пожалуйста. Поставил на брожение пиво Рн 17,5*(начало бродить) и ушёл на сутки на работу. Пришёл домой, а пиво разогрелось с 20* до 28* и молчит. Вот думаю оно так быстро отбродило или дрожжи сгорели?(((

8 ящиковBernder, 15 Марта 21, 11:13

Вот буржуи...

Добавлено через 1мин.:

Buffer_beer , а измерять плотность не пробовал?

Вот буржуи...Interserfer, 16 Марта 21, 16:52

Чо, из-за тарелки холодца всю свинью резать?. Старый анекдот. Ну в самом деле - зачем варить 10 литров, если можно 90?

Таки да, бюгель нынче недёшев, более того бэушные бутылки на авито по цене новых отлетают, звонил раза три, все проданы говорят - пивоваров развелось, как собак нерезанных.)

Bernder, я, если честно, не вижу особого смысла в большом количестве бюгельных бутылок. У меня пара десятков есть, надарили. Но покупать? Из преимуществ только закрытие/открытие без инструментов, а недостатков гораздо больше: и травят, и дезить сложнее, и уплотнители изнашиваются... Но визуально бугельные круче, не спорю.

Buffer_beer , ни сгореть, ни добродить при такой температуре с 17нп не должны были. Ёмкость наверное не герметична. Точно только сам определишь, но надо поверхность увидеть, или пробу отлить

но надо поверхность увидеть, или пробу отлитьТретий, 16 Марта 21, 20:14

Варил не Не ипу, по рецепту от Ферментиса. Дрожжи рекомендовали 33, с перезасевом и t+23*С ( обещали фруктовость) . Пиво стоит в пассивном холодильнике при +20*С, когда утром уходил на сутки гидрик строчил как из пулемёта, поэтому версия не плотности отпадает. Завтра по рецепту нужно класть хмель, вот и посмотрю, что там с ним)))