Вопросы начинающих пивоваров.

У меня тоже опыт сугубо положительный.Timmy, 21 Марта 21, 17:24

Поделись.

Поделись.Bernder, 21 Марта 21, 19:52

А чем тут делиться? Варишь пиво, и после снятия с первого осадка (кто-то называет это переливом на вторичку) добавляешь сок/сироп/пюре.
Всё. Даёшь пиву созреть и пьёшь. На одном из сайтов есть калькулятор, где можно учесть такие добавки, чтобы не вылететь из стиля (кому это важно). Вся плотность таких соков/сиропов пересчитывается как сбраживаемая в ноль.

добавляешь сок/сироп/пюре.Timmy, 21 Марта 21, 23:35

Откуда эти "сок/сироп/пюре"? Не из тетрапаков же? там же химия. Или есть натурель? Какие? Кипятить перед внесением?

Не из тетрапаков же?Bernder, 22 Марта 21, 05:21

соки "сады придонья", в тетрапаках, сбраживаются в 0. Два года назад перегонял 400л, они единственные были которые портились, после просрочки.

В двух словах как делал я. В качестве добавки замороженная смородина своего урожая. Пиво - все как обычно. После перелива на вторичку неделя , далее колд краш. Замороженная смородина размораживалась в микроволновке (но не до горячего). Тут же разминалась и в пиво прямо на колд краше. После разминания можно было бы еще раз в микроволновку для стерильности но я не делал. Температура не дала дрожжам завестись. В холодильнике 0*. Четыре - пять дней при такой температуре выдерживал. Низкая температура на экстрактивность ягоды никак не повлияла. Далее перелив в кеги и принудительная карбонизация. Все.

alhimik 74, сколько хранится такое пиво? Имеется в виду если ягода без варки=стерилизации не прокиснет? А если естественный карбон, то как на вторичку слил сразу ягоду вносим? Опять же вопрос стерилизации.

А если естественный карбон, то как на вторичку слил сразу ягоду вносим?Bernder, 22 Марта 21, 12:25

Естественный карбон не делал не подскажу. И если вносим ягоду просто на вторичку то сто процентов забродит снова. Смысл в том что вносил в процессе колд краша на ноль градусов. Тем самым избежал возобновления брожения. Ну и в качестве стерилизатора - микроволновка.
Сколько хранится такое пиво в теории не знаю. На практике улетело за неделю. В этом году планирую повторить но с какой нибудь другой ягодой.

Мода на добавление варенья в бокал пива прошла. Ещё пару лет назад, в берлинских магазинах продавались смешные комплекты пива и варенья - смешай сам. Но и это видимо стало сложно для современного потребителя.)

Когда я был молод и пил всё, что... вообще все, был такой рецепт: "берем самое поганое пиво, в стакан дольку лимона" и оп-па, вкус преображается до приемлемого. Студентами были, в междутысячелетний период.

Mihalich, лимончик надо в горлышко бутылки свернуть, мексиканский стайл сука..)

берем самое поганое пиво,Mihalich, 22 Марта 21, 14:34

То то я сам пиво начал варить, никогда не понимал эту мочу, особенно веселят восторги, "а вот в наше время советское пиво"... Моча она и есть моча.

. Моча она и есть моча.Bernder, 22 Марта 21, 17:05

если развёденое, а бутылочное на уровне было

Видимо я просто не понимал в пиве тогда. А сейчас вот спился дорос.) Но зная уровень тогдашнего казённого бухлишка понимаю, что ничего хорошего в советском пиве быть не могло.

Bernder, а вот сейчас то , в капиталистических сортах, все пошло как по маслу ? С хрена ?

в капиталистических сортахgogolzmej, 22 Марта 21, 18:27

Маркетологи победили всех. Так шта, не с хрена.

Bernder,

.
Видимо я просто не понимал в пиве тогда. А сейчас вот спился дорос.) Но зная уровень тогдашнего казённого бухлишка понимаю, что ничего хорошего в советском пиве быть не могло.

Зря ты так . Я в курсантскую пору ходил подшабашивать на пивзавод где нас угощали пивом с хранилища , лето , жарища , а тут от пиваса в латунном ковше аж зубы ломит , вкуснотища ! Я до курсанства пива не переваривал , а тут вник !
Жена , одноклашка , говорит , лучше бы ты не ходил тогда на шабашку на пивзавод , смотришь и вкус пива бы не познал !

alhimik 74, andrusha61, gogolzmej, я имел в виду вот такие концентраты, они вроде как стерильные. К тому же концентрат не разбавляет лишней водой...
Вот думал к блонду добавить 0,7 малинового и 0,1 лайма на 30 литров. Мне казалось, что подсушить то они, по идее, подсушат, но не сильнее, чем кило сахара. И если сделать НП около 14, то особо водянистым результат не будет.
Но это всё теоретические рассуждения, а меня тут здорово критиковали за излишние теоретизирования, так что я решил спросить. ))))

Ребзо, сколько цитры на литр класть на сухое охмеление?

сколько цитры на литр класть на сухое охмеление?clandestin, 22 Марта 21, 20:34

если правильно сделать и хмель хороший-даже 0.5г/л. будет хорошо. А так сколько не жалко)

dust_31, правильно - это как? Обычно на ТБ высыпаю в ёмкость и держу дней 5.