Вопросы начинающих пивоваров.

ты уж определись отбродили или дображивают.D.S.H, 20 Марта 21, 19:00

мне сложно это сделать, я не знаю какое количество должно выпасть в осадок, поэтому подстрахуюсь- пускай неделю постоит.

D.S.H, Я внимательно слежу за «творчеством» этого «специалиста» на форуме и вот это как раз тот случай когда

. человек имеет своë, самое правильное мнение о том, о чëм он понятия мало имеет =)

и вот увидишь что через месячишко-другой с «высоты» своего опыта мы увидим и в этой теме «полезные» поучения от pivnaykus

мне сложно это сделатьpivnaykus, 20 Марта 21, 19:10

слушай, ну это как-то странно. Естьже ареометр! Ну это как хошь узнать время есть часы =) так сказать, кто хочет посерьëзнее заниматься, у того есть знания и ареометр =) а у остальных три недели и "понятия" =)

Естьже ареометр!D.S.H, 20 Марта 21, 19:23

ты прав, если бы я варил из солода.
А я с консервами "работаю", считаю нет смысла НП и КП мерять.

pivnaykus, даже если без измерений знаешь начальную, КП тебе скажет о степени выбраживания. Смысл есть.

если бы я варил из солодаpivnaykus, 20 Марта 21, 19:45

и какая разница? Сусло, как бы оно не было получено, и есть сусло. У него есть начальная и конечная плотности. Просто дальше твой выбор. Либо "тупо три недели или нашару - я спецыалист" либо посерьëзнее, с осознанием дела, потому как для себя, да и приятнее и качественнее, когда со знанием дела... Такое моë имхо

жаль, что ты меня не понял.
В консерве, всё уже рассчитано.

рассчитаноpivnaykus, 20 Марта 21, 20:17

правда? =) повеселил=)
Кто заранее рассчитал сколько воды ты решишь добавить, возьмëшь две банки или лажанëшь туда кило глюкозы, какие дрожжи будут бродить-полудохлые комплектные или "чоткие" S33, а может решишь какие позлее, в ноль сбраживающие? А температура, может ты лагерными решишь бродить при 9° или вообще бесконтрольно при 24°+-
Так кто этот волшебник, кто всë рассчитал? =)

А вот кстати: нп16, кп4,5 после месяца брожения на wb-06 при 16°С - это выбродило или нет? Газики ещё были(гз, даже видео снял), когда я его на карбон стал разливать, бутылки за 2 суток надулись.

D.S.H, Я рад, но кроме шуток.
купил консерву, сделал всё по инструкции- всё получилось. Запах- вкусняшка, дрожжи падают помаленьку. Что вырастет-то вырастет.

или лажанëшь туда кило глюкозыD.S.H, 20 Марта 21, 20:43

Ты знал! В рецепте так и написано.

бродить-полудохлые комплектные или "чоткие" S33D.S.H, 20 Марта 21, 20:43

дрожжи тоже в комплекте, и я даже не знаю какие.
Вообщем спасибо за "ценную" инфу.

Коллеги, я прерву вашу увлекательную беседу. )))
Подскажите, где можно почитать про добавление натуральных соков (в моём случае - концентрат 1:7) на СО.

Interserfer, раза три мелькало здесь. Общий вердикт: "...получилось пиво с кисловатым водянистым привкусом(скисания не было)..." Глюкоза/фруктоза из соков в ноль уходит.
Например здесь: [сообщение #12839982]
И тема подходящая. Насколько понимаю, надо брожение останавливать вовремя, как на вине... Сок вносить уже без дрожжей.
Еще, если правильно помню, gogolzmej советовал просто бодяжить соками уже готовое пиво перед употреблением. ))

"...получилось пиво с кисловатым водянистым привкусом(скисания не было)..." Глюкоза/фруктоза из соков в ноль уходит.Пиво-Виски, 21 Марта 21, 14:01

Подозреваю, что для этого нужно варить плотное , сильно телесное сусло.

Сок вносить уже без дрожжей.Пиво-Виски, 21 Марта 21, 14:01

Как избавиться от дрожжей в домашнем пиве, где не используется ни фильтрация, ни пастеризация?

А по поводу соков - нормально всё получается, не раз варил. Вишня, грейпфрут. Да, сбраживаемые сахара сбродят, но сладость нужно догонять несбраживаемыми - декстринами, или лактозой, например. Я бы еще предположил подсластители для диабетиков, но это не пробовал, не знаю.

Bernder, да плотнее, под 15-16%, думаю.

Добавлено через 4мин.:

где не используется ни фильтрацияTimmy, 21 Марта 21, 14:17

это можно организовать микронным фильтром. некоторые пробовали тут.
А так, колдкраш, оклейка. Ну и искусственная карбонизация, думаю в конце концов.

домашнемTimmy, 21 Марта 21, 14:17

промышленными методами. )

А сок нафиг надо. Капля головной боли, не много, но зачем?

Задача не стоит обесплодить, просто подавить ниже способности быстрого выхода на лог-фазу. Затем, долгая холодная карбонизация / созревание в бутылке. Тоже будет подавлять дрожжи.

Как избавиться от дрожжей в домашнем пиве, где не используется ни фильтрация, ни пастеризация?Timmy, 21 Марта 21, 14:17

Первое место отдам пробкам-сборникам дрожжей и муторной "шампанской" технологии. Чистый хэндмейд.

Хорошо сбраживать в холоде под небольшим давлением, карбонизировать специальными дрожжами св1 , по инструкции , это существенно уменьшает дрожжевой осадок. До теоретического.

Может попробовать заморозить готовое карбонизированное пиво с соком в хорошего качества полторашках. Дрожжи убьет и карбонизация останется.

Коллеги, всё, что вы перечислили - пробки, колд-краш (про оклейку вообще не понял, кто-то оклеивает пиво от дрожжей?) не убирает дрожжи из пива...
gogolzmej, как я понял, речь шла не про наличие/отсутствие видимого осадка, а про возможность добавлять сахаросодержащий сок без возобновления брожения.
Если бы эти способы убирали дрожжи, никакой карбонизации декстрозой в бутылках не было бы. Микронный фильтр - да, но мы же про домашнее пивоварение...
Пиво-Виски, кстати, в том посте, на который ты ссылался, всё закончилось хорошо, и все проблемы были только из-за того, что человек пробовал "зеленое" пиво. У меня тоже опыт сугубо положительный.