Вопросы начинающих пивоваров.

Interserfer, пшеничный солод(не пшеницу) возьми и не надо ни 45 ни белковых пауз. Оно мутное и должно получиться. Попробуй.

Сейчас использую штамм от FMdust_31, 27 Марта 21, 21:08

а где ты их сейчас покупаешь?

а где ты их сейчас покупаешь?AsFhg, 28 Марта 21, 01:14

один раз купил, все те же использую, из пробирок на уклонах. Есть мнение что для пшеничных такой способ хранения и использования не правильный, но я ничего плохого не заметил, вкус аромат на высоте и от жидкого исходника отличий не вижу. На второй генерации тоже все хорошо.

тот же совет, купи Либенвайс или Вайнштефанер, и сравни со своим на диастатиках wb-06dust_31, 27 Марта 21, 18:40

Не, я, конечно, сравню сегодня ближе к вечеру, но сдаётся мне, что это та же моча с НП 11,8%.

сравню сегодня ближе к вечеру, но сдаётся мне, что это та же моча с НП 11,8%.Bernder, 28 Марта 21, 12:08

Интересно будет услышать результат объективного сравнения. Еще бы слова "моча" перестать употреблять в отношении к пиву, мы же не в детском саду.
О кстати интересная этикетка, я когда последний раз Либен покупал, он был около 13%нп и 5.5 алкоголя. Да и этикетки такие же гуглятся. Видимо для нас стали делать жидьше)) И непастаризованный он был, с живностью.

не в детском саду.dust_31, 28 Марта 21, 12:53

Да ладно, мы же все здесь мальчики со своим хобби.) К тому же слово "моча" кратко и доходчиво доносит содержание бутылки.
А вот майселс вайсе непастеризованное.

Интересно, можно ли где нибудь прикупить жидких дрожжей Wyeast? В оригинальной упаковке только.

Jozas, лови. https://beersfan.ru/...london-esb-ale/
Мониторить постоянно надо, как появляются - сразу заканчиваются.

Добавлено через 2мин.:

Rada, я и "С" делал, и "БЕЗ". Как в смысле несоложенки, так и в пляне пауз. С белковыми паузами заводится быстрее, выбраживает быстрее.

Добавлено через 1мин.:

НП 11,8%Bernder, 28 Марта 21, 12:08

А чем плоха НП 11,8?

чем плоха НП 11,8?Interserfer, 28 Марта 21, 13:43

Тем, что не 14 и не 16% - вкусовщина.

Таки сравнил я пивА. Скажу сразу, что эти немцы НЕ моча.) Я даже удивился какое оно плотное для 11,6-11,8%. А цвет! Моё похуже будет, признаю. И аромат шикарен! Думал всё - проиграло моё.) Но нет, всё таки 16%НП рулит - моё гуще и слаще, только что проигрывает по цвету и немного по интенсивности аромата, но думаю это из-за слишком долгого брожения. После 2х недельного брожение оно было не хуже магазинных пив(см. фото). Но спиртуозность, на которую я жаловался ранее, уже спряталось во вкусе полностью - пьётся не жОще немцев. Думаю через неделю-месяц созреет полностью и таки заткнёт немцев за пояс. Кстати, непастеризованный немец(слева, 150?р) вкуснее, пЭнистее и ароматнее, пастеризованного(120р).

Bernder, "вкусовщина" не зависит напрямую от НП. Это скорее от КП. А НП тебе алкашки даст.

А НП тебе алкашки дастInterserfer, 28 Марта 21, 18:12

Я люблю алкашку. Что не так?

моё гуще и слаще, только что проигрывает по цвету и немного по интенсивности аромата, но думаю это из-за слишком долгого брожения.Bernder, 28 Марта 21, 14:23

там дрожжи другие. По этому поводу тут было сломано не мало копий:) В покупном еще от срока производства сильно зависит.

Что не так?Bernder, 28 Марта 21, 18:22

Всё так, но ты путаешься в показаниях. Можно на 31-х ангелах сбродить от НП 18 до КП 0,5 и получить жиденькую бражку, но такую крепкую, от которой с поллитра с ног долой. А можно на 33-х ферментисах с НП 11,5 добродить до КП 3/3,5 и получить потрясающе вкусное пиво с содержанием алкоголя 3,5/4,5. Так что ты в конце концов хочешь?

Коллеги, прошу подсказки:
Этот сезон молол солод обычной зернодробилкой - пиво вкусное.
Так вот имеет ли смысл приобрести валковую мельницу?
Улучшит ли она пиво?
Вообще, что она мне даст?

Flokpulman, вкус пива не улучшит . Просто фильтрация будет лучше , если фильтровать фильтровальником (базука , фальшдно ...), а не мешком . Сусло будет прозрачнее и чище .

Всё так, но ты путаешься в показаниях.Interserfer, 28 Марта 21, 20:56

Это ты путаешься: это алкофорум, а не кабинет следователя, так что проснись уже.)))

ПС. При желании можно найти на паре последних страниц данные о КП моей пшенички.

А чем плоха НП 11,8?Interserfer, 28 Марта 21, 13:43

норма, в рецептах пива в книгах 70-х годов того же Жигулевского НП 12 % , сколько не варю практически на такую плотность выхожу

Всем добрый. вчера вечером первый раз попробовал варить пиво. вроде сделал как положено (ориентировался на рецепт от Даниила Перваченко), сделал одну ошибку это точно - пропустил паузу 78гр. сразу начал греть дальше. залил в пластиковую емкость (заводик от мигбир) уже в час ночи, поставил ГЗ. сегодня утром заметил что ГЗ молчит, крышка не плотно защёлкивается. т.е. давишь с одной стороны чуть приоткрывается с другой, щёлканья нет (эту ёмкость купил вчера и не проверил). может от этого не начать бродить и скинуть? и что нужно делать теперь?

пропустил паузу 78гр. сразу начал греть дальшеkaimen1, 29 Марта 21, 12:35

Куда дальше? 78 и то много. Но не смертельно. На брожение не повлияет.

давишь с одной стороны чуть приоткрывается с другойkaimen1, 29 Марта 21, 12:35

Новая емкость закрывается очень трудно, жми сильнее.
Но бродить всё равно должно, если дрожжи в горячее сусло не бросал, и если они не сдохли в упаковке.

бродить всё равно должноТретий, 29 Марта 21, 12:41

сейчас попробую ещё раз посильнее, итак сильно жал думал поломаю. Дрожжи нормальные не старые S-4, купил пару месяцев назад. Сусло охлаждал чиллером до 23гр. вроде всё нормально, правда не было перекиси и просто промыл потом головами разведёнными до 70%, затем пару раз водой промыл.