Вопросы начинающих пивоваров.

В карбоне не сильно заметно (если не по верхнему пределу закладывать), а вот во вкусе все же разница чувствуется.

D.S.H,

. ну, было дело. но ты хоть раз-то попробовал?

Так руки и не дошли , у меня баллон маленький , потом замучаешься перезаряжать

сахароза "слаще" декстрозы на 10%. вот посчитай...RusPil, 14 Апр. 21, 08:57

сладость - это коэффициент восприятия рецепторами. Химическая формула у них одинаковая. Следовательно выход по спирту и СО2 одинаков. Если бы сладость решала, то карбонили все аспартамом)

Химическая формула у них одинаковая.vladoff, 14 Апр. 21, 13:02

как у графита и алмаза. Но разница все же есть ? )))

как у графита и алмаза. Но разница все же есть ? )))gogolzmej, 14 Апр. 21, 13:23

Разница есть, но не в нашем случае. Там только несколько первых реакций в гликолизе будут различаться при метаболизме.

vladoff, вот поэтому я и взял в кавычки...что касаемо сладости...

Добавлено через 2мин.:

Химическая формула у них одинаковаяvladoff, 14 Апр. 21, 13:02

сахароза -C12H22O11...декстроза(глюкоза) - C₆H₁₂O₆...и где тут одинаково?

RusPil, там же речь о сахаре шла, емнип

vladoff, я ответил коллеге калмыку, что выход с сахарозы выше , чем с декстрозы(сахароза "слаще" декстрозы)...ты написАл мне. что хим. формула у них одинакова...

имическая формула у них одинаковаяvladoff, 14 Апр. 21, 13:02

...или я чего то недогоняю? ..

По весу разницы нет чем карбонизировать. Сахароза это по сути одна глюкоза и одна фруктоза соединенные. Главное что бы в составе праймера не было несбраживаемых, лактозы например а так карбонизация не изменится.

Сварил очередную партию эля, закарбонился. Можно ли его оставить на созревание при комнатной Т*? А охлаждать перед употреблением.

pivnaykus, можно. Но созревший в холодильнике намного вкуснее

Но созревший в холодильнике намного вкуснееRada, 15 Апр. 21, 08:39

разлил пиво в пластиковые бутылки почти неделю назад для карбонизации. можно уже убирать в погреб? других прохладных мест в доме нет.
убрал только что в погреб, Т там примерно 0+4гр. внизу бутылок осадок (может декстроза) нужно ли его взбалтывать или нет?

kaimen1, на дне дрожжевой осадок , он есть всегда , если карбон не СО2 из баллона ... Я через пару дней всегда отвожу пиво в гараж в погреб , при любой температуре . Пиво сбраживаю на лагерных дрожжах ...

уже убирать в погреб?kaimen1, 15 Апр. 21, 09:49

ну там наверное +10* есть, так что нормально

+10* естьpivnaykus, 15 Апр. 21, 11:16

сейчас там примерно +3+4, но с каждым днём будет теплее, примерно до +15+16 летом. в доме +23гр

kaimen1, идеальная температура

как то всегда созреваю эль при температуре брожения....а охлаждаю перед употреблением, да и то не сильно, до 15-16...что бы вкус и аромат поярче...хоть и понимаю, что за этим вкусом и ароматом стоит)))

Добавлено через 22мин.:

сварил как то соседу партейку эля. закарбонил и отдал. он его в холодильник и до +2 охладил...налил. попробовал и ко мне с претензией - что за компот какой то подогнал?..я вначале растерялся, не знаю что и сказать...потом допёр. говорю -согрей до + 10 хотя бы. посмотрим...потом звонит. извиняется. вкусно, понравилось...рецепторы на языке при +2 не поняли вкус)))

всем добрый. подскажите ребята, если пиво закрывать в стеклянной бутыли 20л - и потом отливать по мере надобности по 2-3л, не испортится ли или потеряет вкус? когда покупаю в магазине в пластиковой бутылке и если не распить сразу, то на следующий день на вкус почти вода, а не пиво.

kaimen1, эту проблему без дополнительного оборудования решили шведы. В свой этнический напиток по мере выпивания они подкидывают сахар. Но надо быть патриотом чтобы это нравилось. )

если пиво закрывать в стеклянной бутыли 20л - и потом отливать по мере надобности по 2-3л, не испортится ли или потеряет вкус? когда покупаю в магазине в пластиковой бутылке и если не распить сразу, то на следующий день на вкус почти вода, а не пиво.kaimen1, 16 Апр. 21, 09:48

Это совершенная бессмыслица. про мере отливания пива в бутыль будет попадаь воздух (и посторонняя микрофлора), пиво испортится.
Практикой отработаны два наиболее приемлемых варианта хранения отбродившего пива, оба с карбонизацией. В бутылках или в кегах. Все остальные способы вряд ли будут давать нрмальное качество на выходе.