Вопросы начинающих пивоваров.

живое поди варишь?)Rada, 23 Апр. 21, 08:40

не понял у тебя оно мертвое ? и в чем разница брожения, где ты подобную ересь читаешь ?не в курсах что французкие вина в основном под давлением сброжены

баста, Очень часто брожжение при повышенной температуре и давлении применяют для ускорения срока изготовления пива. И называют его ЖИВОЕ. Потому что оно через 2 недели скисает напрочь. Но маркетинг силен и иногда прочно сидит в головах. На самом деле все пиво кроме пастеризованного и фильтрованного живое. Но это так. Преамбула)

Но цель у этих живоваров сбродить побыстрее. Температуру подняли. Сивуха прет но при давлении не так заметно. Задача дрожжей обычно двойная...

Но цель-короткий срок производства а ни как не качество пива!

А классически сброженное это первичка и вторичка на РЕКОМЕНДУЕМОЙ температуре. Задача дрожжей ПРАВИЛЬНАЯ. И без давления. А вот карбонизация и созревание уже под давлением.

По вину не подскажу. Не знаю.

Надеюсь так понятно.

Надеюсь так понятно.Rada, 23 Апр. 21, 20:52

советую почитать обычный букварь по пивным дрожжам и давлении , лично у меня под давлением углекислота прет как минимум 15 дней , прежде чем писать подобные опусы и к нам лепить пивных живодеров, пол или опять не

Да есть у меня и Кунце и Нарцисс и самый лучший по дрожжам Анемюллер. Читал. Сделал выводы. Поделился.

Что хотел, всё сказал и баста)))

Кроме прочего, упомянутого Rada, в промышленности брожение под давлением исключает затраты времени и ресурсов на карбон. Пиво фильтруется также, под давлением, и разливается, с пастеризацией или без. Моё мнение совпадает, это вряд ли влияет на качество, но повышает технологичность однозначно.
Уже сто+ раз говорилось домпивоварам, книги - читайте, но сумейте отделить то, что создано специально для промпроизводства, с какой целью, и как оно применимо для простейшей технологии.

под давлением исключает затраты времени и ресурсов на карбон.Третий, 24 Апр. 21, 10:38

в следующем году сидр сбраживать буду только под давлением на свой углекислоте , хотя и дома , всякие там затраты на время и ресурсы вторичны главное на выхлопе достойный питейный напиток

баста, нет возражений, удачи!

Многие, и ты в том числе говорят - "моё на порядок вкуснее!". Конкретно, можешь расписать, по каким критериям - вкуснее? Тогда и начнётся серьёзный разговор. А до этого момента, так, понты, измерение пиписек.

У кого нибудь есть опыт повторного использовния алюминиевых мини кегов (в магазинах продаются хейнекен 5 литров и еще бывают с нижним телескопическим краником) ?
На ютубе есть ролики как извлекается пробка, потом заливается пиво с праймером, а вот как туда сразу под давлением заливать не нашел информации

Коллеги, как обстоит дело с выдержкой пива в дереве я приблизительно уяснил. А что скажут бывалые про выдержку дерева в пиве? Какой эффект будет, если, грубо говоря, простерилизовав чурки минут 3-5 в микроволновке, погрузить их в бродилку на недельку на вторичке?

Interserfer, а можно и на первичке и можно в кипящем сусле простерилизовать.

Марку не вспомню но как то попадался в Табрисе крафт настоянный на дубе. Понравился.

saniaxxx, Я видел, в барах льют в такие бочонки на вынос, наклейки лепят. Хреновина типа насадки на пегас.

Rada, А с количеством как? В рекомендациях написано, что наилучший результат достигается при выдержке "2г/л в течение 2 месяцев", но это про крепкий алкоголь с холодной выдержкой. А в моём случае, особенно если в сусле кипятить, достаточно 100 граммов на 60 литров на две недели?

Interserfer, если варить будешь в сусле и потом их же держать на брожжении уменьши наполовину. А так пробуй.

Пиво только не сильно светлое и слабоалкогольное. Янтарное какое нибудь в тему будет ИМХО.

Многие, и ты в том числе говорят - "моё на порядок вкуснее!". Конкретно, можешь расписать, по каким критериям - вкуснее?Третий, 24 Апр. 21, 11:03

а ты как и подобные, не пробовал, не знаю но осуждаю, предложи еще в ЦКТ гидрозатвор вместо шпунта врезать, кому то и корова за невесту сойдет каждому свое , на этом все

гидрозатвор вместо шпунта врезатьбаста, 24 Апр. 21, 13:21

Не вместо а ВМЕСТЕ.
Сначала основное сбраживание под гидрозатвором. Потом (при тщательном контроле перехода по КП) шпунтование и дображивание остаточными сахарами. И частое снятие бруха и дрожжей из конуса.

Самое вкусное пиво получается в цкт.

гидрозатвор вместо шпунтабаста, 24 Апр. 21, 13:21

а в чем отличие ?

да ладно

не пробовал, не знаю но осуждаю,баста, 24 Апр. 21, 13:21

Откуда ты знаешь? Твоё не пробовал, а пиво из розливной линии пил, из цктх и форфасов на пивоварнях пробовал, и никто из этих пивоваров мне не говорил, что этакий вкус благодаря сбраживанию под давлением. А бывал я там не на экскурсиях, а в гостях, разницу чувствуешь?

Я тебя спросил, в чём конкретно твоё пиво вкуснее? И добавлю, вкуснее - какого? А так то ляпнуть кто хочешь сможет - пиво утром вкуснее, чем вечером, и хрен докажешь обратное.

а в гостях, разницу чувствуешь?Третий, 24 Апр. 21, 14:59

ты в гости ходишь , а у меня 25 кранов пивных стоит ,почувствуй разницу

Я тебя спросил, в чём конкретно твоё пиво вкуснее?Третий, 24 Апр. 21, 14:59

про вкусы только дилетанты спорят, возможно твой вкус это бархатное

Дилетанты спорят, а профи - обсуждают.

Добавлено через 1мин.:

у меня 25 кранов пивных стоитбаста, 24 Апр. 21, 15:06

А , ну тогда вопросов больше нет. Наслаждайся.