Вопросы начинающих пивоваров.

насечки делал на дробине?RusPil, 18 Мая 21, 07:30

пробовал несколько раз. не помогает как-то. только полное перемешивание.

Добавлено через 2ч. 23мин.:

Объясни технологию, если практикуешь.Timmy, 11 Апр. 21, 22:59

Тоже интересны результаты опытов по фильтрации.Rada, 12 Апр. 21, 07:44

вот, сподобился. малость моего скилла в соответствующей теме. =) [сообщение #13822546]

Как всегда, внезапно пришло лето, и понимание, что запасов пива маловато. Времени тоже не густо, тратить выходной день не хочется на варку. Пришла в голову мысль варить в два этапа в будни:

1 день, "обед". Заливаю воду в ПВК, засыпаю солод. Включаю нагрев такой мощности (есть РМ2, тонкая регулировка), чтобы к 6 вечера температура поднялась до 55 (условно-примерно) градусов. Все "паузы" становятся как бы и не паузы, а растянутый во времени нагрев. Примерно с 2 дня до 6 вечера - 4 часа.
Вечером догреваю до 63 градусов, выдерживаю пол-часика, грею до 72, еще пол-часика. Сливаю, промываю, сливаю.
Заливаю сусло в ПВК, нагреваю до кипения, выключаю и утепляю. Управиться думаю часов за 5.

2 день, вечер. Нагрев на полную, варим как обычно, остужаю, и в бродилку. Еще часов в 5 наверное должен уложиться.

Рабочий вариант? На что обратить внимание, может что-то что поменять в "схеме"?

ЗЫ Варить думаю легкий светлый эль. Спешка еще и потому, что в винокурне пока держится 20 градусов, но с учетом жары на улице у меня есть буквально дней 10, дальше уже будет к 25 подбираться.

может что-то что поменятьMihalich, 18 Мая 21, 10:36

если в своём доме/даче/гараже не страшно, что

уже будет к 25 подбиратьсяMihalich, 18 Мая 21, 10:36

погреб/яма спасут.

Mihalich, ставишь на таймер, два часа плавно до 75, к твоему приходу. Слил, сварил, охладил - три часа.

погреб/яма спасут.pivnaykus, 18 Мая 21, 11:17

сейчас замерил и кега(нержа) диаметром 400мм в холодос влезут. Замерил 1мХ40см(без дверных ящичков). У меня Бирюса,типа такого
https://market.yandex.ru/...6855?sku=956855
специально для колбас и пива взял

Ребяты, 25 в мастерской
А мандарина на вторичке стоит с 16го
Не пропадет?

Добавлено через 1мин.:

На улице 32

gogolzmej, в идеале бы автоматику пивоваренную, но увы...

Слил, сварил, охладил - три часа.gogolzmej, 18 Мая 21, 11:23

У меня ПВК и как заторник, и как варочник. Слил-залил промывку-слил-выгреб дробину-помыл-залил на варку... Пока нагрел, пока сварил, пока охладил... Одним вечером точно не управлюсь.
pivnaykus, в подвале +20, там и бродит. "За бортом" уже 30+ днём, ночью не меньше 20. Скоро всё нагреется...
Бродит в ПЭт 30л, 4 шт с варки (выход пива около 80л, может можно и в 3 уместить, привык просто по 4 ставить на брожение). Такого холодильника у меня нет, термобокс соорудить лениво, да и объёмно. Просто варить нужно чаще, с осени до весны. На весь год с запасом.

ставишь на таймер, два часа плавно до 75gogolzmej, 18 Мая 21, 11:23

Т.е. в "плавно растянутых паузах" ничего страшного нет.

у меня пока так

в подвале +20, там и бродит. "За бортом" уже 30+ днём, ночью не меньше 20. Скоро всё нагреется...Mihalich, 18 Мая 21, 11:41

тоже уже думал на квейки переходить за 32С было пару дней, шас дожди прошли, прохладно

Кто-нибуль использует диастатический специальный солод? Он вроде увеличивает экстракцию. А какова его доля в осахаривании?
P.S. Просто увидел его в продаже наряду с остальными солодами. Она так и называется "диастатический специальный солод"

диастатический специальный солодSanders, 18 Мая 21, 11:58

классная штука муку на брагу затирать, а в пиве не знаю, зачем ?

gogolzmej,
Вот я и хотел узнать для чего в пиве он )) Разве что, взять меньше засыпи и добавить часть этого диастатического солода и он увеличит выход = экономия (условно). На сайте написано:

Скрытый текст

СОЛОД СПЕЦИАЛЬНЫЙ ДИАСТАТИЧЕСКИЙ (Diastatic) EBC 2.5-4 1кг
Cолод Диастатик применятся как для пивоварения, так и для приготовления зерновых браг для последующей дистилляции с использованием несоложеных зерновых материалов.
Применение: увеличивает силу амилазы, ускоряет и усиливает осахаривание в заторе, повышает эффективность (выход) экстракта, повышает диастатическую силу затора.
Область применения для Пива и Зерновых браг
Рекомендуемая доля в засыпи до 50%

Sanders, можно допустить, плохой солод + несоложенка. )

Все правильно
Дает необходимую диастатическую активность при использовании других, менее диастатически активных солодов или несоложенного зерна; повышает экстрактивность солода.

ДВС, для пивоварения использую куб на 30л из нержи 3 мм от самогонного аппарата, врезок для тэнов нет, сверлить как-то не очень хочется. Использовал кто-нибудь погружные тэны + терморегулятор? Нашел на алике интересный вариант нагреватель 33013382406 + регулятор 4001118293081. Или проще взять индукционную плиту?

Или проще взять индукционную плиту?BitterMurmur, 20 Мая 21, 22:25

как раз недавно закончил и испытал свою новую пивоварню с мешалкой на базе нерж кастрюли 42л.
тоже думал между тэном и индукционкой.
пришёл к выводам, что к тэну вероятнее всего будет пригорать дробина.
хоть и мешалка работает всё время, но между трубками всёравно попадёт солод.
купил индукционку и ни разу не пожалел!
ничё не пригорает, переход по паузам быстрый, эффективность повысилась =)

Или проще взять индукционную плиту?BitterMurmur, 20 Мая 21, 22:25

к гадалке не ходи...конечно индукция.....у тен большой нагрев на малой площади и вероятен пригар....они муку при помоле не любят...приходится просеивать . а это потери....конечно. лучше всего водяная или паровая рубашка, но там свои заморочки - инерция нагрева затора( теплоноситель уже в нужной Т., а затор ещё нет)..приходится приспосабливаться.

но там свои заморочки - инерцияRusPil, 21 Мая 21, 07:10

нету там ТАКИХ заморочек, если наливаешь ПОЛНУЮ рубаху воды, то инерция составляет не более 2*- испробовано на ВКУ-50. Ну а для кипа заливаешь стандартно.

инерция составляет не более 2*pivnaykus, 21 Мая 21, 09:03

2 градуса - это разве мало?
Я сам варю и на Баварии, и на ПВК. У ПВК есть несколько плюсов при затирании, но залёты Т раздражают. При полной рубашке они тоже происходят.

Причём тут мало- не мало, пораньше на 2* выключаешь(в моём случае) да и всё, делов-то.
А по поводу мало? Когда, кто в последний раз термометр проверял перед варкой?

У ПВК есть несколько плюсов при затирании,Timmy, 21 Мая 21, 09:52

Какие, огласи если не трудно.