Вопросы начинающих пивоваров.

RusPil, вопрос чайника - а квейки это кто?

вопрос чайника - а квейки это кто?SGUN, 17 Июня 21, 07:48

Voss Kveik Ale
Kveik - это норвежское слово, означающее дрожжи. В норвежских фермерских традициях квейк сохранялся путем сушки и передавался из поколения в поколение. Квейк - это оригинальные традиционные сушеные дрожжи! Штамм LalBrew® Voss был получен от Зигмунда Гьернеса (Восс, Норвегия), который поддерживает эту культуру с использованием традиционных методов с 1980-х годов и щедро делится ею с более широким сообществом пивоваров. LalBrew® Voss поддерживает широкий диапазон температур ферментации от 25 до 40 ° C (77-104 ° F) с очень высоким оптимальным диапазоном 35-40 ° C (95-104 ° F). Очень быстрое брожение достигается в оптимальном диапазоне температур, а полное сбраживание обычно достигается в течение 2-3 дней. Профиль вкуса одинаков во всем температурном диапазоне: нейтральный с тонкими фруктовыми нотами апельсина и цитрусовых. Флокуляция очень высокая. Пиво получается чистым и прозрачным без применения фильтрации и других средств. Стили пива: от Норвежского Фермерского Эля до Пэйл Эля и ИПА

квейки-дрожжи

RusPil, вопрос чайника - а квейки это кто?SGUN, 17 Июня 21, 07:48

на лето если нет холодильника или подвала для брожения самые те дрожжи)

у мну есть бельгиан аббат и френч сизон - пойдут?
правда кондей поставил в помещение...

Добавлено через 5мин.:

пысы: спасибо за ответы

Запас пива на полгода- девять месяцев !andrusha61, 16 Июня 21, 17:20

Ребят, как вы это делаете? Я только начал варить, но кеги на неделю не хватает. Это сколько же на пол-года надо? У меня тупо бродилок не хватает такие запасы создавать.

SokolSer, расширяйся...

Ребят, как вы это делаете?SokolSer, 17 Июня 21, 09:46

бухают мало

Сомневаешься в соблюдении тобой санитарных норм? Нужно ответственней к этому делу подходить и тогда никаких сомнений, скисаний и т.д.Bernder, 17 Июня 21, 07:01

С этим проблем нет. За 2 года ни одного скисания (тьфу, тьфу, тьфу). Не простоит так долго, потому что выпьется быстрее ))

Добрый день всем. Подскажите начинающему пивовару- переборщил с водой, получил сусло абсолютно не плотное, было 3.8 кг солода, пытался сварить литров 10-12, а получилось 24. Ну понятно дело ничего не бродит, можно как то исправить допустим перекипятить добавив сахар, потом, или допустим просто в сусло сахара добавить, сыпануть туда сахарных дрожжей да и перегнать? Ну жалко выливать

Плотность начальную не измерял?
У меня "стандартно" уходит 14-15 кг солода на 80л готового пива (около 85 в бродилках), т.е. экстраполируя твой объём - 13,5 примерно кг на 80л {85/24*3,8 = 13,46}. Однажды я варил пиво с меньшим "гидромодулем" - получился лёгкий летний вариант, который многим очень даже зашел.
Я бы попробовал "как есть".

Плотность начальную не измерял?Mihalich, 17 Июня 21, 16:01

да показывало что то около 10, но с коррекцией по температуре это было всего 5% на тот момент. Беспокоит то что я явно накосячил с дозировкой воды, в первый раз когда делал все взлетело с первого раза и гидрозатвор как пулемет работал, а тут уже тишина второй день. Думаю вместо того чтоб испортить его может спасти сахаром с дрожжами другого вида, да перегнать потом. Или брожение может быть супертихим таким? Или может просто сахар обычный может спасти, ну будет пиво более алкогольное или это хреновая идея сахар теперь уже добавлять ?

получил сусло абсолютно не плотное, было 3.8 кг солода, пытался сварить литров 10-12, а получилось 24.dry198, 17 Июня 21, 15:50

значит проблемы с затиранием , или солод дерьмо . Почти 4 кг солода на 24 литра дадут 9-10% НП . У меня 5 кг на 25 л дают 13-13,5% . А бродилка герметична ? Открой и посмотри шо там делается ...

Открой и посмотри шо там делается ...makrak80, 17 Июня 21, 16:29

ну там еле заметные пузырьки есть, взял на пробу в пробирку сахаромер показываетс 4% при температуре около 28

на вку-50 обычно идет 10-11 кг...

а тут уже тишина второй деньdry198, 17 Июня 21, 16:13

я вообще гидрики повыбрасывал
на них смотреть неинтересно
где-то у тебя сифонит, вот ты и переживаешь
на скорость это не влияет

ну там еле заметные пузырьки есть,dry198, 17 Июня 21, 17:00

Сначала идёт забел - появляется тонкий слой пены , а когда уже брожение пошло , пена бывает поднимается на 5-10 см . Потом она садится дня через 3-4 и по стенке бродильни остаётся коричнево-тёмный след , его называют - дэка . Можно переливать на вторичное дображивание ...

я вообще гидрики повыбрасывал
на них смотреть неинтересно
где-то у тебя сифонит, вот ты и переживаешь
на скорость это не влияетSGUN, 17 Июня 21, 17:17

Ну собственно да потому и переживаю. Впервые когда варил ставил бродить в ёмкости из нержи из под самогонного аппарата, но в прошлый раз я солода кг 5 использовал на 10-12 литров, в этот раз решил че то многовато, ну и почитал что среднее соотношение обычно 1:4, взял да и разделил пополам, сделав за два захода варку, но и ёмкость пришлось бродильную другую взять т.к котел всего на 15 л, а эта ёмкость пластиковая, может быть ещё в этом дело, все таки нержа гораздо твёрже, не расширяется так и гидрик на ней сразу работает.

dry198, ты пиво варишь или что??? не понял.... какие 5 кг на 10-12 литров???

Сначала идёт забел - появляется тонкий слой пеныmakrak80, 17 Июня 21, 17:21

вот небольшие участки такой тонкой белой пены есть, можно считать что процесс пошел ?

ты пиво варишь или что??? не понял.... какие 5 кг на 10-12 литров???SGUN, 17 Июня 21, 17:28

Ну как в магазе в прошлый раз впарили так и взял , я ж лашара пока

мож по сайтам что почитаешь.... иногда помогает