Вопросы начинающих пивоваров.

Rada, сколько добавляешь молочки?
Это я к тому, что есть у меня и меритель и молочка 80%, да вот тока всё никак не соберусь =}
Так, хоть примерно чтобы сориентироваться сколько вешать в граммах =}D.S.H, 08 Сент. 21, 23:09

На 100л будующего сусла 50гр молочки 40%.

Это ты на какой объем? Какой ПиАш во время затирания?alhimik 74, 08 Сент. 21, 17:03

На 50 литров, всей засыпи 11-14 кг. рН затора 5,0-5,2 получается.

Добавлено через 15мин.:

Грешу больше на солодRada, 08 Сент. 21, 17:53

Я белорусский пилс купил - показалось, он лучше курского. И чистый, кстати.

От 30 ло 50% муки кукурузной,Interserfer, 08 Сент. 21, 07:17

а в чем собственно идея?

Добавлено через 2мин.:

На приборе новый поверенный зонд.Rada, 08 Сент. 21, 17:53

вот интересный вопрос: поделитесь, пожалуйста, кто чем pH измеряет?

Честно говоря не пойму зачем дрожжам делать "тепличные" условия, пускай работают при фактическом Ph.

зачем дрожжам делать "тепличные" условияpivnaykus, 09 Сент. 21, 13:46

предположу пожалуй... чтобы получить от них ожидаемый нами профиль, мы должны им создать ожидаемые ими условия. в

вот интересный вопрос: поделитесь, пожалуйста, кто чем pH измеряет?AsFhg, 09 Сент. 21, 13:29

Если сможешь поверять иногда, китайский желтый +-0.1 врёт, это нормально. У меня биомер новосибирский и приходится раз в год покупать электрод(зонд) к нему. Но он очень точный и температуру показывает.

Честно говоря не пойму зачем дрожжам делать "тепличные" условия, пускай работают при фактическом Phpivnaykus, 09 Сент. 21, 13:46

ПиАш важен на стадии затирания. Вот неплохая статья об этом начиная со второй главы. https://pivo.by/articles/water-knowledge-part1

Подскажите кто знает,как сделать праймер из неохмелённого экстракта, покупался отдельно в виде сусла 1.2 кг, пиво надо поставить на карбон в кол-ве 18литров. Важно пропорция вода-сусло и сколько по времени кипятить ну и сроки хранения

кто чем pH измеряетAsFhg, 09 Сент. 21, 13:29

Периодически титры покупаю, по ним подкручиваю, если убегает.

Подскажите кто знаетLecs, 09 Сент. 21, 18:09

Экстрактивность консервы, если не буржуйская, в районе 67%
Понадобится ареометр и калькулятор шпайзе https://бир.рф/...ming-calculator
Подставляешь в калькулятор данные своего пива, на выходе получаешь объём необходимого шпайзе.
Если пиво делалось из другого сырья, не из этой же консервы, то выбери "Шпайзе с разной НП/КП"
Выбери НП шпайзе какую хочешь, допустим пусть будет 14Плато. КП, думаю, можно поставить в районе 3Плато.
Допустим получишь "нужда в шпайзе" 1,27л.
Разбавляй свою консерву водой до 14Плато и объёма 1,27л. Либо методом научного тыка, либо с помощью калькулятора https://бир.рф/calculators/beer/delution_wort
Кипятить минут 5, охлаждай, задавай.

Добавлено через 11мин.:

Можно ещё более приблизительный метод использовать, на коленке, так сказать.
Допустим консерва 67%
КП у неё пусть будет 3%
Значит сбраживаемых сахаров там 64%
Т.е. в 1кг консервы 640гр сбраживаемых сахаров.
Допустим если бы карбонить глюкозой, то клал бы 7гр\литр.
Получается на 18л твоего пива надо 126гр сахаров.
126÷640=0.196кг консервы тебе понадобится.
Разбавляешь водой сколько хочешь, кипятишь, остужаешь...

праймер из неохмелённого экстракта,Lecs, 09 Сент. 21, 18:09

https://www.brewersfriend.com/beer-priming-calculator/
В таблице указан DME Laaglander - 163,9 г. на 18 литров пива, для бъема CO2 - 2,0.
Рекомендации по карбонизации по стилю.
Британский стиль эль 1,5 - 2,0 объема.

Я с консерв на зерновое перешёл,две варки сделал а неохмелёнка своя кружка осталась,правда написано для пшеничного, вот думаю как её применить выбрасывать жалко,решил на карбон использовать

как её применить выбрасывать жалко,решил на карбон использоватьLecs, 10 Сент. 21, 10:43

На карбон - можно, но непредсказуемые нюансы может дать. Лучше уж сварить пиво и выпить )))))

Есть два вопроса.
1)Какие последствия если не в одну паузу точно не попал?т.е. вместо 55С получил 58С,63=67, 72=74. Никак с тэном не поймаю нужную Т.
2)Хочу карбонизировать декстрозой 35л сусла,по калькулятору при СО2=1.8 -для эля нужно 144г декстрозы.
Т.е. планирую разбавить декстрозу в воде,прокипятить и разлить, но разлить хочу без перелива во вторичную ёмкость, а из шприца например. Сколько взять объема воды для растворения 144г декстрозы?и сколько добавлять в каждую ст. бутылку 0.5л?

1)Какие последствия если не в одну паузу точно не попал?т.е. вместо 55С получил 58С,63=67, 72=74.motomax, 10 Сент. 21, 11:40

58 не страшно, даже лучше пена будет.
67 сдвинет баланс в сладость плотность и низкоспиртуозность.
74 типа мешаута получится.

В общем может даже и не заметишь разницу)

Т.е. планирую разбавить декстрозу в воде,прокипятить и разлить, но разлить хочу без перелива во вторичную ёмкость,motomax, 10 Сент. 21, 11:40

если не лить во вторичку, тогда много проще насыпать по бутылкам через воронку 8-10гр декстрозы на литр пиваса.

тогда много проще насыпать по бутылкам через воронку 8-10гр декстрозы на литр пиваса.pivnaykus, 10 Сент. 21, 12:21

ничего не заразится так? думал надо именно прокипятить сироп из декстрозы.

надо именно прокипятить сироп из декстрозыmotomax, 10 Сент. 21, 12:29

да. минут 5 не больше. дальше выключаешь, ждешь минут 30. за это время под закрытой крышкой кастрюльки сироп охлаждается ниже 80С. Выливаешь его в бродилку. ждешь ~час - пока сироп разойдется - готовишь бутылки (ополаскиваешь или что еще там у тебя). Разливаешь. Возможна, конечно, неравномерность растворения сиропа в пиве. Но некритично. Дрожжи не поднимутся. Это лучше, чем порхать над бутылками со шприцем, аки пчела. ))
Еще лучше завести разливочную емкость (не вторичка) и сливать туда пиво под слой сиропа. Даже и в этом случае после слива перед розливом, тоже минут 30 подождать лучше.
Вместо воды или сусла сироп можно сделать, слив немного того же пива. Делаю так иногда. Сначала думал дрожжи сварятся, вонять будут. Ну ничего особо страшного, если пиво осветлилось. Только не кипятить дольше 5 минут. И крышку не прикрывать плотно. Там пена сначала прет - углекислота растворенная выделяется.

Добавлено через 2мин.:

Делаю так иногдаПиво-Виски, 10 Сент. 21, 13:12

если бутылок в обрез... ))

ничего не заразится так?motomax, 10 Сент. 21, 12:29

не было такого.

думал надо именно прокипятить сироп из декстрозы.motomax, 10 Сент. 21, 12:29

тогда вливай в ёмкость с пивасом

лучше завести разливочную емкость (не вторичка) и сливать туда пиво под слой сиропаПиво-Виски, 10 Сент. 21, 13:12

Раньше так делал- сливал пивас после брожения в чистую ёмкость- вливал в неё горячий(сразу после кипячения) сироп и через 5 мин разливал по бутылкам.

из шприцаmotomax, 10 Сент. 21, 11:40

я так раньше делал. и полностью описывал как. хочешь - поищи.
а в кратце...
выбери, каким шприцем будешь наливать. пусть 10мл.
будет у тебя 70 бутылок по 0.5л.
но надо взять с запасом, считай 75.
это 75 раз по 10 мл = 750мл воды
всыпаешь 144гр декстрозы, доводишь до кипения, пару минут кипятишь.
разливаешь горячим в каждый батл по 10мл.

Добавлено через 2мин.:

ничего не заразится так? думал надо именно прокипятить сироп из декстрозы.motomax, 10 Сент. 21, 12:29

заразится может, лучше не рисковать, кипятить