Вопросы начинающих пивоваров.

Ща меня тапками закидают
Что собрал ложкой в банку
Пополам на 2 х 32 литра ведро
Не парюсь совсем
Миллионы дрожжиков не пересчитываю
Имхо загоны и перфекционизм лишняя трата времени

Ща меня тапками закидаютSGUN, 23 Нояб. 21, 14:13

ИМХО, хватило бы и 4 столовых ложки

я по рабоче-крестьянски

Что собрал ложкой в банку
Пополам на 2 х 32 литра ведроSGUN, 23 Нояб. 21, 14:13

Ничего не понял)

я по рабоче-крестьянскиSGUN, 23 Нояб. 21, 17:07

есть мнение, что большое количество дрожжей плохо сказывается на качестве пива? Сергей, как ты думаешь?

pivnaykus, тот случай, когда лучше больше, чем меньше.

Решил сварить лагер 60 литров,и думаю сколько же мне покупать пачек дрожжей на этот обьём,выбор сделал на Saflager W-34/70 .
Теперь о цене и качестве конечно, есть два варианта покупки первое

второе

фасованное из

Теперь вопрос стоит ли переплачивать в два раза ? и есть ли уж такое серьёзное различие между заводской фасовкой и уже фасованной непосредственно руками ?
на мои 60 лит как я понял мне надо четыре пакетика

HOP, фасованое кем, где и как, ну это так себе, точно не мой выбор.
А насчет количества, делал лагер, дрожжи лаллеманд даймонд лагер, они впринципе дешевле.
Взял один пакет на 28л.
В начале варки регидрировал их, долил сусла литр.
Ко времени задачи они уже бродили тока впуть!
Охладил сусло до 22°, залил этот стартер, и дал медленное охлаждение.
Утром пулемет уже строчил во всю, дал максимальное охлаждение, до 10-12°
Отбродило четко, быстро, на ура!
А если озаботиться разбраживанием за пару суток, то и без мешалки можно один пакет на 60л использовать.
Главное оч хорошо проаэрировать сусло

тот случай, когда лучше больше, чем меньше.gogolzmej, 23 Нояб. 21, 18:16

RADA утверждал наоборот, что-то про перезаселение затора

А если озаботиться разбраживанием за пару суток, то и без мешалки можно один пакет на 60л использовать.D.S.H, 24 Нояб. 21, 05:56

вот спасибо, я так и планировал в принципе нафига эти переплаты.Попробую быстро сварить 5 литров сусла для разброда 34/70, через 3-5 дней посмотрю наработанные дрожжи ,всё таки 1 пачка, а не 4-ре..

Попробую быстро сварить 5 литров сусла для разброда 34/70,HOP, 24 Нояб. 21, 06:58

Можно и консерву взять, если есть.

Добавлено через 2мин.:

Да и 5 литров наверное не надо.
Ну или доливай каждый день, а не сразу всё.
И аэрируй каждую порцию

нет, ну я понимаю для разброда, когда начинается варка-сусло закипело, до заброса хмеля отливаешь, допустим, поллитра остужаешь в морозильнике до +30* и закидываешь свою пачку(полпачки) дрожжей, через полчаса там уже движуха. Сливаешь с варочника охлаждённое сусло в бродильню следом разброженные-готовые к бою дрожжи.

Добавлено через 2мин.:

Попробую быстро сварить 5 литров суслаHOP, 24 Нояб. 21, 06:58

в мультиварке затереть 200гр солода в литре воды при 65-68* 0,5-1час, остудить и разбродить.

Да и 5 литров наверное не надо.
Ну или доливай каждый день, а не сразу всё.
И аэрируй каждую порциюD.S.H, 24 Нояб. 21, 07:39

да в роде нормально должно выйти по подсчётам 5 лит сусла 5 гр дрожжей ( пол пачки),а пол пачки в заначку

просто подождать с недельку придётся до внесения в бродильную.Прочитал что важную роль для правильного лагерного брожения играет достаточное количество дрожжей лучше больше чем меньше,при малом засеве бродит очень долго с появлением ненужного диацетила.Был как то у меня опыт уже с недозасевом, кинул пачку 34/70 на 60 лит и бродило оно у меня больше месяца так и не дождался когда бульки перестанут. плюнул разлил при плотности 3.вообшем лагер это не эль дрожжей надо побольше.

в мультиварке затереть 200гр солода в литре воды при 65-68* 0,5-1час, остудить и разбродить.pivnaykus, 24 Нояб. 21, 08:06

что то маловато на мой обьём, я хочу сразу 1кг солода на 5 лит воды + 5 гр дрожжей.думаю через неделю на мои две 30 лит пэт кеги хватит дрожжей

на мой обьём, я хочу сразу 1кг солода на 5 лит водыHOP, 24 Нояб. 21, 08:34

при г/м 1/4 и килограмм затереть в 5литровой без проблем в мешке, потОм промыть его ещё.

пол пачки в заначкуHOP, 24 Нояб. 21, 08:34

Во уже как! Тока собирался 4 брать а тут уже одну располовинить хочешь.
Смотри, не обхитри сам себя =}
Не забывай, что дрожжи не размножаются по твоему желанию в нужном количестве =}
Им нужны вещества из сусла и кислород.
Кончится одно или другое и всё, пойдёт брожение.
Вобщем порыл бы ты инфу как разбраживать дрожжи...

Смотри, не обхитри сам себяD.S.H, 24 Нояб. 21, 09:18

спасибо конечно за ответы,по ходу поступлю следующим образом сварю как обычно сусло только 10 лит, брошу один пакетик 11 гр

Тока собирался 4 братьD.S.H, 24 Нояб. 21, 09:18

ну 4-ре ради принципа не возьму,лучше подождать недельку .а то как то накладно выходит пачка дрожжей 34/70 500 руб

HOP, я такую пачку кладу на 25 литров , через 5 дней сливаю на вторичку и варю следующую партию , сбраживая половинной частью осадка , вторая половина идёт на следующую партию . После сухарей беру только первую (или нулевую ?)генерацию ...

10 лит, брошу один пакетик 11 грHOP, 24 Нояб. 21, 14:21

Так дрожжи не разбраживают, если хочешь именно большого прироста массы.

34/70 то при какой температуреHOP, 24 Нояб. 21, 14:52

при комнатной.
Задашь регидрированые в теплой воде дрожжи в сусло 12° и будет им хреново, могут вообще не стартануть.

А вообще даже и не знаю, то, что ты собираешься делать это и не стартер и не разброд. Неделю, 10 литров...
Это полноценное пиво считай.
Как бы это и не нужно, ну а уж если, то броди как положено.
Только к разброду это уже не имеет отношения...

сбраживая половинной частью осадка , вторая половина идёт на следующую партиюmakrak80, 24 Нояб. 21, 14:40

мне не понравился такой метод, при 0 генерации всё чисто, при 1й через неделю выросла побочка(немного)- я уж и отвык от этого дерьма. Теперь только разброд и только 0 генерация.

pivnaykus, я делал и на 2 и на 3 генерации , там становится похуже , отказался ...