Вопросы начинающих пивоваров.

Oleg-Omsk, я их выкинул совсем
Дырки скотчем заклеил
У тебя ведра 32х литровые?

Добавлено через 1мин.:

Скорее всего где-то подтравливает
Я смотрю по ободку, на второй день уже видно

Может холодно суслу?pivnaykus, 21 Нояб. 21, 08:22

Два дня стояли у балкона, там 18-20. Сегодня переставил где 20-22.

Добавлено через 2мин.:

У тебя ведра 32х литровые?SGUN, 21 Нояб. 21, 08:36

Да, обычный белый ферментер.

я их выкинул совсемSGUN, 21 Нояб. 21, 08:36

Дрожжи? Почитал про них, все хвалят.

Добавлено через 6мин.:

И еще вопрос. Вчера сварил еще одну партию(она у меня 7-я). Решил не рисковать с S 33 и использовать М-44, которые из холодильника 6-й генерации. Сусло завелось быстро, гидрик шуршит как бешеный. Но есть НО. Я дрожжи М-44 не чистил никогда. Поэтому слышал, что будущее пиво может пахнуть дрожжами. И вообще - чистка дрожжей обязательна и сколько генераций при чистке можно использовать?

я их выкинул совсемSGUN, 21 Нояб. 21, 08:36

Про гидрики писАл

М-44, которые из холодильника 6-й генерации.Oleg-Omsk, 21 Нояб. 21, 09:34

экономия это конечно хорошо, но по началу может не надо с генерациями. ИМХО, разбродить 1/4 упаковки и залить в ферментёр, естественно соблюдая чистоту и стремясь к стерильности.

Oleg-Omsk, я больше 3 генерации не юзаю

согласен, но на хорошей гитаре ему надо пройти пАру пауз, а на хреновой штуки 4.pivnaykus, 20 Нояб. 21, 12:54

а 4 паузы это по-твоему недостаток? ну или 5,6,7 пауз? =)
я так скажу, и это не о технологии/рецепте и необходимости n-ного кол-ва пауз.
если пивовар испытывает неудобства от количества пауз и потому сокращает их до одной-двух,
т.е. принимает решение вынужденно, а не в силу объективных причин,
значит его оборудование не правильно организовано.
сырьё может быть разное и требования к его приготовлению разные и рецепты и что хотим на выходе получить - разные.
может быть одна пауза, а может быть многопаузное, с тремя отварками =)
но если оборудование не позволяет, то ты ограничен в выборе,
а это тупиковый путь - нет творчества или процесс усложняется.
я это осознал однажды и полностью перестроил свой варочный порядок.

я больше 3 генерации не юзаюSGUN, 21 Нояб. 21, 15:56

а я вообще вторичные дрожжи не юзаю. как-то мне кажется, что 250-450р не такая большая сумма,
особенно в пересчёте на литр пива, чтобы гемороить со сбором дрожжей,
риском заражения, а вдруг они там мутанты стали =)
ну и т.д. и т.п.

разбродить 1/4 упаковкиpivnaykus, 21 Нояб. 21, 11:29

Спасибо, но зачем 1/4 если эта пачка 11,5 гр. на 25 л.? Да и не получается у меня разбраживать, ни простой водой, ни суслом. Не заводятся. Видел про магнитные мешалки...это для меня сложно. Я привык делать из экстракта, там просто сухие высыпал в ферментер и все. Почему с зерновым такие проблемы?

Добавлено через 4мин.:

а я вообще вторичные дрожжи не юзаю. как-то мне кажется, что 250-450р не такая большая суммаD.S.H, 21 Нояб. 21, 14:18

Спасибо. Но проблема не в деньгах, а вот в том, что сейчас происходит с US-05. На старых дрожжах знаешь, что точно заведется, а новые хз. У меня дрожжей несколько пачек в холодильнике. Вот рискнул и не пошло.

значит его оборудование не правильно организовано.D.S.H, 21 Нояб. 21, 14:18

Зришь в корень.
Конкретно сейчас я варю с неохмелёнки- обкатал железо, теперь буду добавлять к неохмелёнке, дополнительно затёртые спецсолода.
В другом месте(доступ только летом), стоит переделанный ВКУ-50, заказал под него мешалку. И вот теперь с ней, все паузы можно проходить.
Сейчас я бы мог тоже делать зерновое, но не хочу связываться с кастрюлями и мешками- через это прошёл-хватит. Смотрю на 50л Хмельницу- она с мешалкой, в отличии от других пивоварен- но позволить себе её в силу некоторых причин не могу.
Поэтому на ВКУ-50 с веслом солод бельгия и пауза 68* + спецсолода. Или неохмелёнка + затирание спецсолодов сувид-палкой в кастрюле либо в мультике.

Скачай, много чего интересного узнаешьpivnaykus, 21 Нояб. 21, 14:31

Спасибо. Но ваша ссылка не как решить конкретную проблему, а на страницу сайта. А там для меня как новичка - темный лес.

как решить конкретную проблему,Oleg-Omsk, 21 Нояб. 21, 14:41

При использовании сухих дрожжей предварительно разведите
их в кипяченой воде (250 мл), остуженной до 32,5 °C. Дайте дрожжам настояться
в воде 15 минут, затем добавьте их в пивную смесь.

в кипяченой воде (250 мл)[/quot
Вчера на воду не понадеялся. Хотел, чтобы наверняка - развел в сусле. Всешки там сахар. И ничего. Завтра (4 - тые сутки) если не заведется, насыплю других дрожжей или возьму из бака где сейчас шустро бродит вчерашняя варка.pivnaykus, 21 Нояб. 21, 14:42

D.S.H, пардон
У меня варка 45 литров
А не 400
Пока проколов нет
И пиво не наружу

Вопрос:

Всем привет, хочу купить медный пвк, вот собственно возник вопрос, медь влияет на вкус и варку пива? Не будут ли образовываться какие нибудь хлопья, или осадки чёрного цвета, как при перегонке дистилята? Есть у кого опыт?:)

у меня есть медный кипятильник, помогает индукционной плите довести до кипения сусло побыстрее. так вот, как достаю его из сусла, он выглядит свежо и ярко, это говорит о том, что всё окисление смывается в сусло. а оно идёт, при высокой температуре быстрее. но то лишь маленький кипятильник, а тут целый кастрюль будет...
я конечно не берусь точно утверждать, всё имхо...D.S.H, 20 Нояб. 21, 11:04

Вообще нигде не могу информации найти, и на стримы выхожу, и на ютубе искал, нашёл только один ролик варки пива на меди, и то со звуком в ролике беда, не слышно ничего, что говорит комментатор...

Сейчас у меня медный куб 93литра + парогенератор. Перегонял последний раз кавальдос, и прямо на стенках куба ЧУТЬ ВЫШЕ браги, такой чёрный налёт образуется при первом перегоне. Сам СС чистый! а вот барда в кубе очень грязная. Барду то мы выливаем в канализацию, а вот пиво надо будет пить:)

как ты искал

Вот именно Саня Мочалов и заразил меня этим медным ПВК:)) А второй ролик, именно тот, о котором я говорил, что комментатора не слышно, что он там бубнит под льющуюся воду, не понятно... Единственное, что слышно, если боитесь за печень, жрите семена расторопши:))

Бухыч, давным давно не было нержавеющей стали, ну как-то не было и всё =}
А медь была, да ещё и лёгкая в обработке.
А о печени мало, что никто не думал, многие наверное и не подозревали о её существовании

так вот мне кажется =}

Бухыч,
ты же уже определился, не полоскай моСКХ

медь в пивном оборудовании одни проблемы ,нержавейка лучше.

Практически все соли меди ядовиты...

Купорос это точно отрава