Вопросы начинающих пивоваров.

Как грицца - удивительное рядом. Сегодня, на 4-й день "брожения", померил плотность в ферментере, где никогда не булькал гидрик. Было НП - 13, стало КП -6,5. А я уже развел другие дрожжи. Х. с ними. Не стал их использовать, ведь жизнь в ферментере идет. Вылил в раковину. Ну, что делать. Учусь на собственных ошибках(

Значит, пропускает где-то уплотнение.
Я сейчас без гидриков работаю, ферментёр прозрачный. Посмотрел дека появилось, значит жизнь идёт. С прозрачной бутылки через неделю дрожжи слил, посмотрел полбутылки ещё слилось- как сели-прозрачное сусло можно сливать на карбон. Меньше 10 дней стараюсь не держать в ферментёре.

Посмотрел дека появилосьpivnaykus, 22 Нояб. 21, 09:23

Хороший ферментер. Смотрел видео на ютюбе. Мне такой не подойдет(не в деньгах дело) он высокий, ставить негде. А 32-х л. стоит себе незаметно за диваном)

бояться заразить дрожжиdust_31, 23 Нояб. 21, 01:58

=} это не про меня, боится тот, кто не понимает что и как делается.
Варю я примерно раз в месяц и постоянно разные пивасы, хранить осадки в холодосе? Так себе вариант.
Поначалу маялся этим, да и мешалкой магнитной развлекался =}
Дрожжи с брожения за месяц хранения теряют свою кондицию, какието ваще наглушняк, какието оживали, но и брожение было соответсвующим, вялотекущее.
А вскрытые упаковки сухарей со временем так же показывают отрицательные результаты.
Месяца через 3-4 заметил, что хуже размножаются на мешалке и так же вялое брожение.
Так что бросил эти забавы...

А вскрытые упаковки сухарейD.S.H, 23 Нояб. 21, 06:13

на говнотрубе смотрел, что народ отсыпав часть дрожжей из пачки, сразу запаивает её утюгом. И вроде всё ОК. Ты так не пробовал?

Добавлено через 2мин.:

Лично я не собираюсь сбраживать 2гр дрожжей 40л сусла, ну а почему пол пачки не разбродить и сбродить ими стандартную 23л банку.

Нет, про утюг слышал. Я не понимаю тока как это помогает, пачка вскрыта, воздух попал. Процесс пошел и какая разница запечатана она снова или нет.
Ну это впрочем ладно.
Другое дело, что нах мне эта развлекаловка? Отделяй грамули, запечатывай, крути пару суток и возможно, по непонятным причинам получишь вялое брожение.
Пройденный этап.
Просто я стараюсь максимально уменьшить количество работ с пивом, упражнения с дрожжами ни как этому не способствуют =}
Кстати, как перестал пользоваться мешалками и старыми осадками, так пиво стало хорошо и быстро бродить.
Ранее по срокам брожения простопива, 5 дней было не реально, теперь же это в порядке вещей.

Добавлено через 6мин.:

ну а почему пол пачки не разбродитьpivnaykus, 23 Нояб. 21, 06:21

да можно конечно, почему нет.
Кто то чайный пакетик на два раза заваривает, а кто то целый пьет =}
Как грицца кто как хочет так и др@4#т =}

D.S.H, я варю раз в неделю
проблем с хранением генераций в холодильнике не наблюдал
как и со сбраживанием

SGUN, а я говорил, что варю раз в месяц и бывает даже дольше, дрожжи разные, так что могут простоять и больше месяца.
С проблемами сталкивался.
С твоим графиком понятно, что вопросов не возникает

SGUN, Сергей , раз в неделю 45 л , 180л в месяц , на день приходится 6л ! Неужели столько выпиваешь?
Или приторговываешь ?(не осуждаю)

пачка вскрыта, воздух попал.D.S.H, 23 Нояб. 21, 06:33

вообще то воздух не попал. Делят закрытую пачку. Зачем это надо, другой вопрос.

с хранением генераций в холодильнике не наблюдалSGUN, 23 Нояб. 21, 07:45

Сколько генераций можно использовать без ущерба качеству будущего напитка?

каждый для себя решает, опыт приходит постепенно. Ну если этим заниматься, то уж минимум 3.

Oleg-Omsk, вот смотри, летом делал квас, дрожжи взял S-04, которые отбродили темное пиво.
Т.е. отбродил квас - это первая генерация.
Сутки брожения, розлив в пэт и сразу в холодильник.
Карбонилось с трудом, даже пришлось на сутки достать в тепло.
По итогу карбон норм. Дрожжи плотно прилипли к дну. Налив в стакан чистый!
Второй брод кваса, тобишь вторая генерация.
Действия те же.
По итогу карбон в холоде гораздо охотнее и быстрее, брожение остановилось.
Дрожжи гораздо хуже липнут к дну, при наливе осадок идет в стакан.
Далее - третья генерация =}
Третий квас сброжен, карбон в холоде норм. Брожение остановилось.
Через несколько дней дрожжи очнулись, начали жрать.
Итог перекарбон. К дну липнут так же плохо.

Т.е. на лицо изменение основных и качественно положительных свойств дрожжей.

Зы ничего личного, просто наблюдение =}

Ззы карбон и хранение было в холодильнике

Oleg-Omsk, пока не наступит ухудшение качества. А это зависит от чистоты производства. Можно и нулевой генерацией пиво загубить, если уметь.)

Mihalich, ты именно про пшеничку7pivnaykus, 20 Нояб. 21, 06:21

Нет, ячменное светлое.

Дрожжи храню в морозилке. Купили на двоих с другим пивоваром пачку 500г. Ухудшений свойств не заметил.
На бродилку ~20л сыплю 5 грамм. Заводятся нормально, через сутки (иногда до полутора)- плотный слой пены.

S-04,D.S.H, 23 Нояб. 21, 12:08

и подобные, "элевые", самые уязвимые к повторному использованию. Лучше только нулевую.

Лагерные и "фармхаус" хоть и по разным причинам, но прощают больше.

Дрожжи храню в морозилке. Купили на двоих с другим пивоваром пачку 500г. Ухудшений свойств не заметил.
На бродилку ~20л сыплю 5 грамм.Mihalich, 23 Нояб. 21, 12:14

т.е.пачка герметично не закрыта, а живёт в морозилке. Перед тем как сыпешь, греются они у тебя до комнатной Т*?

Oleg-Omsk, я пользуются 0 1 2 3
Если долго стоит, выливаю

Добавлено через 3мин.:

andrusha61, не, не торгую
Нерентабельно
Лучше Крепыша
А пиво.... это пиво....
Поляки в молодости поручили
Да и жена и соседи...

Лучше только нулевую.gogolzmej, 23 Нояб. 21, 12:16

Ну так и вот, к тому и пришел =}
А лагеры как-то не делал, тока теперь начал пробовать, но от генераций уже отвык.

Кста, насчет

"фармхаус"gogolzmej, 23 Нояб. 21, 12:16

Выудил из холодильника пробирку с квейками, FM-51 кажись они вроде бы.
Отроду им стукнуло 17месяцев.
А в пробирке, ну наверное четверть оставалась.
Чессно не помню зачем оставлял эти нифеля =}
Ну разбродил, двое суток вообще не было реакции, потом ожили.
Заправил разброжеными пивас ну и началось.
Вялотекущее брожение, темпер 35°с, гидрик булькает размеренно...
Это квейк? =} нереально.
И самое бесячее в таких случаях - это дображивание.
Долгое, вялое, неопределенное...

проблем с хранением генерацийSGUN, 23 Нояб. 21, 07:45

А сколько миллилитров предыдущей генерации жидких дрожжей используется на следующие 25 л сусла? Если подробнее то М-44 для светлого эля на венском солоде.