Форум самогонщиков Сайт Барахолка Магазин А 200 слабо?

Вопросы начинающих пивоваров.

Форум самогонщиков Вопросы пивоваров
1 ... 286 287 288 289 290 291 292 ... 339 289
Ответы на многие базовые вопросы есть здесь: Частые ответы не начинающих пивоваров
Oleg-Omsk Магистр Омск 224 13
Отв.5760  23 Дек. 21, 20:17
Сладкое, плотное, крепкое, не горькое, не ароматное по хмелюRada, 23 Дек. 21, 18:41
Вот такое надо, а можно рецепт или ссылку?
dust_31 Кандидат наук белгород 446 437
Отв.5761  23 Дек. 21, 21:40
Может ещё пару-тройку хмелей посоветуете.Димакарел, 23 Дек. 21, 19:36
я бы посоветовал найти надежный магазин или поставщика, это самое сложное. Тогда можно брать любой хмель, если нравится по описанию. А то тут на днях писали про мандарину баварию, что не очень, а меня коллеги вчера по совпадению угостили лагером с ней- отличный аромат, что-то действительно мандариновое казалось в аромате. Но они берут по 5 кг и свежак) А что там в магазине напаковали, где хранили и сколько времени- неизвестно. А так- из европейских для лагеров бобек, мителфру хорошо заходили, сейчас американцев в них подмешиваю. Из хмелей что пробовал не понравился только ekg, хотя и брал в двух разныых местах. Савинский голдинг намного интересней был как ни странно.
Димакарел Доцент Тула 1.2K 945 5
Отв.5762  23 Дек. 21, 22:44
dust_31, спасиб. Я, вроде рядом с Мск. И машина по работе ездит. В Туле не покупаю категорически.
Ко всем опытным. Ещё варианты, пора определиться, и купить. Сварил, пилзнер. Хмель: магнум, премиант, сааз, херсбруккер. Буду варить следующую Вену. Летом недолагера не получится. Надо б ещё пару варок, чтоб хватило всем своим.🙂
Ещё, варианты к светлому, строгому?
D.S.H Доцент Екатеринбург 1.4K 608
Отв.5763  23 Дек. 21, 23:49
Ещё, варианты к светлому, строгому?Димакарел, 23 Дек. 21, 22:44
не знаю как это светлое строгое =}
Но неожиданно доставил Columbus. Такой не выпирающий сладковато-цветочный, может слегка цитрусовый...
Даже странно, с описанием его вкусов как-то не очень стыкуется.
На 30л сусла 100гр было.
50гр распределил на три закладки, первую не помню время, вторая за 10мин, третья за 5.
Вобщем до 25ibu по калькулятору.
Остальные 50гр на хопстэнд, 75°-20мин
сообщение удалено
Димакарел Доцент Тула 1.2K 945 5
Отв.5764  24 Дек. 21, 08:15
как это светлое строгое =}D.S.H, 23 Дек. 21, 23:49
Попробую, другими словами. Точно горькое. С не очень широкой палитрой хмелевого вкуса.🙂
на хопстэнд, 75°-20минD.S.H, 23 Дек. 21, 23:49
Это остановка при охлаждении?
SGUN Профессор Воронеж 13.1K 4.8K 1
Отв.5765  24 Дек. 21, 08:31, через 16 мин
Димакарел, Дим, привет!

Добавлено через 1мин.:

Мне на горечь коламбус, нагетт
На арому цитра, каскад
Но это фломастеры
Sanders Кандидат наук Киев 431 84
Отв.5766  24 Дек. 21, 10:25
Сусло стоит 5 дней. Плотность упала с 11 Р° всего на 1. На вкус сладкое. Дрожжи М21. Что делать? Закинуть новых дрожжей? Или ждать?
gogolzmej Научный сотрудник Рига 11.9K 7.8K
Отв.5767  24 Дек. 21, 11:09, через 45 мин
Sanders, у тебя наверное температура упала с 30 до комнатной.)

Если действительно при таких температурах пять суток не начиналось брожение, либо дрожжи засохли, либо ты их обварил. У тебя же датчик шалил ?

Делать уже можно что угодно. Ну, задай новые дрожжи.
SGUN Профессор Воронеж 13.1K 4.8K 1
Отв.5768  24 Дек. 21, 11:10, через 1 мин
Sanders, инфы мало
Температура?
shameless Магистр Санкт-Петербург 221 56
Отв.5769  24 Дек. 21, 11:22, через 13 мин
Чем меряешь плотность?
Sanders Кандидат наук Киев 431 84
Отв.5770  24 Дек. 21, 11:28, через 6 мин
либо ты их обварил. У тебя же датчик шалил ?
Делать уже можно что угодно. Ну, задай новые дрожжи.gogolzmej, 24 Дек. 21, 11:09

Да, датчик глюкнул. Похоже что 30С° + саморазогрев дрожжей частично убили дрожжи.
Вчера слил дрожжи с конуса ЦКТ. Вышло 800 мл. Запах вполне себе приятный. Вытащил и вставил ГЗ и уровень жидкости понемногу стал меняется. Значит углекислый газ выделяется и брожение таки есть?
Я ничего не понимаю ))

Чем меряешь плотность?shameless, 24 Дек. 21, 11:22
Ареометр АС-2. Есть и рефрактометр. Показали одинаково

P.S. Есть предположение, что мальтозная пауза была короткой, а декстиновая длинной. Поэтому дрожжи подъели сразу мальтозу и упёрлись в декстрины. Думаю закладка новых дрожжей не имеет смысла.
D.S.H Доцент Екатеринбург 1.4K 608
Отв.5771  24 Дек. 21, 12:50
Это остановка при охлаждении?Димакарел, 24 Дек. 21, 08:15
точно так.
Похоже что 30С° + саморазогрев дрожжей частично убили дрожжи.Sanders, 24 Дек. 21, 11:28
на 99,9% это не так
Есть и рефрактометрSanders, 24 Дек. 21, 11:28
только для не бродящего сусла.
Ареометр АС-2Sanders, 24 Дек. 21, 11:28
что он тебе покажет? НП11, а он на 10-20, а ты говоришь
Плотность упала с 11 Р° всего на 1Sanders, 24 Дек. 21, 10:25
может плотность уже меньше, АС-2 не отразит этого

Добавлено через 3мин.:

Точно горькое. С не очень широкой палитрой хмелевого вкуса.Димакарел, 24 Дек. 21, 08:15
так тогда смысл-то выискивать хмели? можно брать наверное любой, что с альфой повыше...
Rada Научный сотрудник Кропоткин 1.3K 1K
Отв.5772  24 Дек. 21, 19:17
Вот такое надо, а можно рецепт или ссылку?Oleg-Omsk, 23 Дек. 21, 20:17
На 90 литров
Пилс 18кг
Кара руби 0.5кг
Кара20 0.5кг
КараБлонд 1кг
Паузы 35,45,52,62,72 по пол часа каждая
Кип 1.5 часа
Хмель жатецкий 200гр пополам за 30 и 15 минут.
НП 14
Дрожжи аббей от ферментис, бродить около 20грС.
Через неделю, сразу после перелива на вторичку добавить сироп из 2кг тростникового сахара(можно канди, можно брауни из магнита) с прокипяченными в нем 100гр дубовыми чипсами. Вторичка месяц.

Перелив в кеги с праймером сахаром 6гр.литр. Карбонизация и выдержка еще месяц. Со временем ещё улучшается.
Olkan Доцент Таганрог 1.2K 375
Отв.5773  24 Дек. 21, 19:23, через 6 мин
может плотность уже меньше, АС-2 не отразит этогоD.S.H, 24 Дек. 21, 12:50
Тонет 10-20 при ~= 5,5. Что-то плюс-минус поллаптя понять можно, если очень хочется и больше нечем. Если 0-10, то он всплывает при чуть меньше 12. Тоже есть что-то для фантазий на тему.
Oleg-Omsk Магистр Омск 224 13
Отв.5774  24 Дек. 21, 20:12, через 50 мин
Rada, спасибо!
Димакарел Доцент Тула 1.2K 945 5
Отв.5775  24 Дек. 21, 21:38
так тогда смысл-то выискивать хмели?D.S.H, 24 Дек. 21, 12:50
Ну, да. Про вкусы тяжело. 👌, всем спасиб огромный!
С наступающим, новым пивным годом!🍻
D.S.H Доцент Екатеринбург 1.4K 608
Отв.5776  24 Дек. 21, 22:34, через 56 мин
Что-то плюс-минус поллаптя понять можно,Olkan, 24 Дек. 21, 19:23
Ну так это какие-то грабли с костылями.
Тогда уж надо бы иметь оба в комплекте или один ас-3
А вообще есть отличный ареометр Stevenson Reeves, стоит в районе 350р, с футляром - он же мерный цилиндр, всего 60мл требует для замера, полная шкала SG.
Вещь!
Olkan Доцент Таганрог 1.2K 375
Отв.5777  25 Дек. 21, 00:03
D.S.H, можно, я не буду отвечать по существу?
D.S.H Доцент Екатеринбург 1.4K 608
Отв.5778  25 Дек. 21, 00:28, через 26 мин
Olkan, если по существу, то я вроде бы ничего не спрашивал...
Olkan Доцент Таганрог 1.2K 375
Отв.5779  25 Дек. 21, 00:49, через 22 мин
Ышо разок.
может плотность уже меньше, АС-2 не отразит этогоD.S.H, 24 Дек. 21, 12:50
Кем надо быть, чтобы не отличить уменьшение с 11 до 10 от снижения до 9 или до 8 или до 7...