Вопросы начинающих пивоваров.

Сладкое, плотное, крепкое, не горькое, не ароматное по хмелюRada, 23 Дек. 21, 18:41

Вот такое надо, а можно рецепт или ссылку?

Может ещё пару-тройку хмелей посоветуете.Димакарел, 23 Дек. 21, 19:36

я бы посоветовал найти надежный магазин или поставщика, это самое сложное. Тогда можно брать любой хмель, если нравится по описанию. А то тут на днях писали про мандарину баварию, что не очень, а меня коллеги вчера по совпадению угостили лагером с ней- отличный аромат, что-то действительно мандариновое казалось в аромате. Но они берут по 5 кг и свежак) А что там в магазине напаковали, где хранили и сколько времени- неизвестно. А так- из европейских для лагеров бобек, мителфру хорошо заходили, сейчас американцев в них подмешиваю. Из хмелей что пробовал не понравился только ekg, хотя и брал в двух разныых местах. Савинский голдинг намного интересней был как ни странно.

dust_31, спасиб. Я, вроде рядом с Мск. И машина по работе ездит. В Туле не покупаю категорически.
Ко всем опытным. Ещё варианты, пора определиться, и купить. Сварил, пилзнер. Хмель: магнум, премиант, сааз, херсбруккер. Буду варить следующую Вену. Летом недолагера не получится. Надо б ещё пару варок, чтоб хватило всем своим.🙂
Ещё, варианты к светлому, строгому?

Ещё, варианты к светлому, строгому?Димакарел, 23 Дек. 21, 22:44

не знаю как это светлое строгое =}
Но неожиданно доставил Columbus. Такой не выпирающий сладковато-цветочный, может слегка цитрусовый...
Даже странно, с описанием его вкусов как-то не очень стыкуется.
На 30л сусла 100гр было.
50гр распределил на три закладки, первую не помню время, вторая за 10мин, третья за 5.
Вобщем до 25ibu по калькулятору.
Остальные 50гр на хопстэнд, 75°-20мин

как это светлое строгое =}D.S.H, 23 Дек. 21, 23:49

Попробую, другими словами. Точно горькое. С не очень широкой палитрой хмелевого вкуса.🙂

на хопстэнд, 75°-20минD.S.H, 23 Дек. 21, 23:49

Это остановка при охлаждении?

Димакарел, Дим, привет!

Добавлено через 1мин.:

Мне на горечь коламбус, нагетт
На арому цитра, каскад
Но это фломастеры

Сусло стоит 5 дней. Плотность упала с 11 Р° всего на 1. На вкус сладкое. Дрожжи М21. Что делать? Закинуть новых дрожжей? Или ждать?

Sanders, у тебя наверное температура упала с 30 до комнатной.)

Если действительно при таких температурах пять суток не начиналось брожение, либо дрожжи засохли, либо ты их обварил. У тебя же датчик шалил ?

Делать уже можно что угодно. Ну, задай новые дрожжи.

Sanders, инфы мало
Температура?

Чем меряешь плотность?

либо ты их обварил. У тебя же датчик шалил ?
Делать уже можно что угодно. Ну, задай новые дрожжи.gogolzmej, 24 Дек. 21, 11:09

Да, датчик глюкнул. Похоже что 30С° + саморазогрев дрожжей частично убили дрожжи.
Вчера слил дрожжи с конуса ЦКТ. Вышло 800 мл. Запах вполне себе приятный. Вытащил и вставил ГЗ и уровень жидкости понемногу стал меняется. Значит углекислый газ выделяется и брожение таки есть?
Я ничего не понимаю ))

Чем меряешь плотность?shameless, 24 Дек. 21, 11:22

Ареометр АС-2. Есть и рефрактометр. Показали одинаково

P.S. Есть предположение, что мальтозная пауза была короткой, а декстиновая длинной. Поэтому дрожжи подъели сразу мальтозу и упёрлись в декстрины. Думаю закладка новых дрожжей не имеет смысла.

Это остановка при охлаждении?Димакарел, 24 Дек. 21, 08:15

точно так.

Похоже что 30С° + саморазогрев дрожжей частично убили дрожжи.Sanders, 24 Дек. 21, 11:28

на 99,9% это не так

Есть и рефрактометрSanders, 24 Дек. 21, 11:28

только для не бродящего сусла.

Ареометр АС-2Sanders, 24 Дек. 21, 11:28

что он тебе покажет? НП11, а он на 10-20, а ты говоришь

Плотность упала с 11 Р° всего на 1Sanders, 24 Дек. 21, 10:25

может плотность уже меньше, АС-2 не отразит этого

Добавлено через 3мин.:

Точно горькое. С не очень широкой палитрой хмелевого вкуса.Димакарел, 24 Дек. 21, 08:15

так тогда смысл-то выискивать хмели? можно брать наверное любой, что с альфой повыше...

Вот такое надо, а можно рецепт или ссылку?Oleg-Omsk, 23 Дек. 21, 20:17

На 90 литров
Пилс 18кг
Кара руби 0.5кг
Кара20 0.5кг
КараБлонд 1кг
Паузы 35,45,52,62,72 по пол часа каждая
Кип 1.5 часа
Хмель жатецкий 200гр пополам за 30 и 15 минут.
НП 14
Дрожжи аббей от ферментис, бродить около 20грС.
Через неделю, сразу после перелива на вторичку добавить сироп из 2кг тростникового сахара(можно канди, можно брауни из магнита) с прокипяченными в нем 100гр дубовыми чипсами. Вторичка месяц.

Перелив в кеги с праймером сахаром 6гр.литр. Карбонизация и выдержка еще месяц. Со временем ещё улучшается.

может плотность уже меньше, АС-2 не отразит этогоD.S.H, 24 Дек. 21, 12:50

Тонет 10-20 при ~= 5,5. Что-то плюс-минус поллаптя понять можно, если очень хочется и больше нечем. Если 0-10, то он всплывает при чуть меньше 12. Тоже есть что-то для фантазий на тему.

Rada, спасибо!

так тогда смысл-то выискивать хмели?D.S.H, 24 Дек. 21, 12:50

Ну, да. Про вкусы тяжело. 👌, всем спасиб огромный!
С наступающим, новым пивным годом!🍻

Что-то плюс-минус поллаптя понять можно,Olkan, 24 Дек. 21, 19:23

Ну так это какие-то грабли с костылями.
Тогда уж надо бы иметь оба в комплекте или один ас-3
А вообще есть отличный ареометр Stevenson Reeves, стоит в районе 350р, с футляром - он же мерный цилиндр, всего 60мл требует для замера, полная шкала SG.
Вещь!

D.S.H, можно, я не буду отвечать по существу?

Olkan, если по существу, то я вроде бы ничего не спрашивал...

Ышо разок.

может плотность уже меньше, АС-2 не отразит этогоD.S.H, 24 Дек. 21, 12:50

Кем надо быть, чтобы не отличить уменьшение с 11 до 10 от снижения до 9 или до 8 или до 7...