Вопросы начинающих пивоваров.

мол моё первое пиво в разы лучше и бла-бла-бла.D.S.H, 08 Янв. 22, 20:03

Да я тоже таким был года три назад,а потом многое пиво как минимум в сэм перегонял)))т.е пересмотрел свой взгляд на пивоварение)))
Я тоже не разу не заразил,но всегда боюсь заразить!
За мной более 300-х варок! Точнее по записям смотреть нужно!

Решил снять!

Пока Все добрые!😊 Черкните плиз про сухое охмеление для моего случая. Кто, когда, какого, и сколько б сыпанул. Для СЭбя?

когда, какого, и сколькоДимакарел, 09 Янв. 22, 11:13

есть классические сочетания. есть сингл хоп пивасы. есть рецепты в конце концов. лень?
ладно...

31л сусла сварено, слил 28л на брожение.

На варку.
Nugget: 25гр за 30мин, 25гр за 20мин
Cascade: 25гр за 5мин

На брожение.
Слить два литра сусла в кастрюльку, остудить до 75°С,
добавить туда:
Nugget и Cascade по 25гр.
Хопстэнд 20мин.
Остудить и слить в ферментер на брожение.

На сухое.
Citra, Mosaic, Cascade по 50гр
В полностью выбродившее пиво, на 4-5 дней.
Перед сухим снять с осадка!

Вкус обалденный! Срок жизни - к концу третьей недели вкусы уходят...

D.S.H, а, какое пиво варил? Я, про солод.

Перед сухим снять с осадка!D.S.H, 09 Янв. 22, 12:04

Вот, с осадка не планировал снимать. Сразу в бутылки, на карбон. Проблемс, или не очень?

Димакарел, Дим, да телефон...

Я, про солод.Димакарел, 09 Янв. 22, 14:44

Не в этом дело. Дело в сочетании хмелей

Проблемс, или не очень?Димакарел, 09 Янв. 22, 14:44

Перед сухим надо снять с осадка
После сухого надо колдкраш, чтобы хмель осел.
Перед розливом , еще холодное, перелить в другую емкость и еще выждать с полчаса, чтобы остатки мелкие осели и праймер перемешался.
Так можно получить максимально качественное пиво, в случае с карбоном в бутылке.
Если ты не готов, то не советую и начинать...

D.S.H, по мне тоже лишняя .... фигня
лучше по-нашему, по бразильски

Срок жизни - к концу третьей недели вкусы уходят...D.S.H, 09 Янв. 22, 12:04

Совсем печалька! У меня, как правило, пару месяцев зреет. Не, ну попробовать через пару недель после карбона можно, но еще хотя бы пару недель постоять должно?

В итоге, тоже созрели вопросы.

Не в этом дело. Дело в сочетании хмелейD.S.H, 09 Янв. 22, 15:17

Они же, хмели не только сами с собой должны сочетаться?

После сухого надо колдкраш, чтобы хмель осел.D.S.H, 09 Янв. 22, 15:17

Так вроде, если оно (пиво) бродит в колдкраше? В «-« его?

Если ты не готов, то не советую и начинать...D.S.H, 09 Янв. 22, 15:17

Про готовнось, пока не решил.

Добавлено через 6мин.:

Вкус обалденный! Срок жизни - к концу третьей недели вкусы уходят...D.S.H, 09 Янв. 22, 12:04

И,вот, кстати Да. Первое предложение-Супер!👍😎
А, второе. Полный Отстой 👇🖕.
Неужели, всё- правда?!

пару месяцев зреетMihalich, 09 Янв. 22, 22:27

Вот где собака порылась =}
Два месяца созревания светлого пива это не есть хорошо. Если через два месяца вкус меняется и сильно хорошеет, значит было допущено много ошибок.
Но это дело опыта и критического отношения к себе
Сухим охмелениям при карбоне в бутылке созревать некогда, потому совершенствуем свои пивоваренные навыки =}

Они же, хмели не только сами с собой должны сочетаться?Димакарел, 10 Янв. 22, 00:29

Обычная светлая засыпь, пэйл или пилс, чутка карамели для цвета. Не надо усложнять.

Так вроде, если оно (пиво) бродит в колдкраше? В «-« его?Димакарел, 10 Янв. 22, 00:29

Лагер чтоли? Ну так брожение градусов 10-12, а колдкраш градусов до 4-2,у каждого свои возможности...

Неужели, всё- правда?!Димакарел, 10 Янв. 22, 00:29

Чистая =}
Но, потом, через месяц-другой, появляются другие вкусы и часто пивас становясь другим совсем не хуже делается.

Такой вопрос, можно ли сварить пиво из кукурузного солода?

pivnaykus, чича.)

да, я глядел но там, я так понял, основной всё равно ячменный?

Такой вопрос, можно ли сварить пиво из кукурузного солода?pivnaykus, 18 Янв. 22, 14:38

Интересно. Посмотрел в Грейнрусе, мигбире. Нигде в продаже не нашел такое чудо, как солод кукурузный. Он не ферментированный? Где его продают?

Или ты имел ввиду кукурузу,как добавку при затирании?

https://www.wildberries.ru/...px?targetUrl=XS
https://www.wildberries.ru/...px?targetUrl=XS
https://solodplus.ru/...j-grainlab-14kg
конечно в чистом виде нет его, составы везде написаны
более того, вероятно она там как несоложенка

Добавлено через 1ч. 18мин.:

Печкин И,
Кукурузный солод имеет самую низкую амилазиую активность. Следовательно, его необходимо перерабатывать в смеси с пшеничным и овсяным, обладающим более высокой оса- харивающей способностью.
http://www.bibliotekar.ru/7-napitki/61.htm

pivnaykus, я просто нигде не встречал именно солод. Как-то варил пиво, но добавлял несоложенку.

Добавлено через 48мин.:

pivnaykus, посмотрел твои ссылки. Солод кукурузный не нашел.Кукуруза идет как добавка. В рецептах на Бир.рф только несоложенка. И в ингредиентах тоже.
Ну ладно, не столь важно. Будешь варить с добавлением кукурузной муки ( или крупы) или хлопьев, имей ввиду, в кукурузе много масла, что сильно снижает пеностойкость пива.

pivnaykus, Я делал с применением кукурузного солода. Именно солода. Не концентрата. Дает цвет приятный желтый. А вот привкус не понравился. Но возможно там и дрожжи постарались. Незнаю точно причину вкуса. Дрожжи в тот раз впервые использовал Фили Соур. Кислые короче. Помимо кислинки непривычный привкус явно присутствовал. Вот ссылка на тот солод https://www.mirbeer.ru/...ize_crisp_1_kg/ В планах повторить на более привычных дрожжах. Если ссылка не открывается введи в гугле Солод Flaked Torrefied Maize (Crisp)

alhimik 74, че то не похоже на солод. Попкорн обычный

Кукурузный солод имеет самую низкую амилазиую активность.pivnaykus, 18 Янв. 22, 16:48

получается на нём одном сильно не разгонишься!?
если, в принципе, охота есть, то можно и самому сделать. Но геморройно всё это.
https://ru.wikihow.com/солодить-кукурузу

pivnaykus, конкретно кукурузного солода нет в продаже.
То, что в консервах, то база ячменный плюс кукуруза.
Я делаю ячмень с кукурузой до 40%, мне нравится.
После примерно 3х месяцев может появиться некий привкус, малость портящий его.
Но свежее оно очень ничего.
Это первое пиво за всю мою историю, на котором ловил вкус картона, но лишь в некоторых бутылках...