Вопросы начинающих пивоваров.

Позвони и уточни.pivnaykus, 06 Февр. 22, 09:06

Написал в вотсап,но выходной,не скоро ответят.А обычно попадал на девушку,которая всегда уверяла что рецепты правильные и проверенные.До этого были проблемы с выходом готового пива,его было больше чем планировалось.Вроде и не плохо с одной стороны,а с другой вв крепости потери.

Klim, в наборах скорее всего ничего свежего не положат. Смешай все вместе, раздели на три и вперёд.)

gogolzmej, почему так решил, ты же не знаешь объёмы их реализации, у них товар не залёживается. Но с другой стороны и не пишут какой солод ложат в набор, наверняка курский или белорусский.

И в описании три - "Халлертау Бланк","Халлертау Халлертауэр" и "Халлертау Селект".Где какой неизвестно и последовательность добавки неизвестна,буду делать по интуиции,но всё же интересует,кто как бы поступил?Klim, 06 Февр. 22, 08:42

Я когда-то отрабатывал варианты с подзаборным хмелем. Эусперементировал на литре воды, подбирал, сколько нужно хмеля, а потом на весь объём потом умножал на количество воды. Нормально получалось.

Смешай все вместе, раздели на три и вперёд.)gogolzmej, 06 Февр. 22, 09:39

Вряд ли это будет самый лучший вариант. Если хмели разные по альфе, то тот,который с высокой горечью гужно закладывать первым. Количество или по инструкцмм (если ей доверяешь), или по расчёту.

Так вот...неизвестно где что.Сварил как получилось.Знаю что в любом случае будет вкусно,но обидно что могу так и не узнать каков на вкус Альтбир.

Добавлено через 3мин.:

По аналогии с другими наборами добавлял по номерам.Через 5 мин после закипания Х1,через 30 мин. Х2 и под зананавес за 5 мин. до окончания Х3. Смущает что конечный хмель самый объёмный - 33 г.

Смущает что конечный хмель самый объёмный - 33 г.Klim, 06 Февр. 22, 11:41

Всё правильно. Кроме необходимых пиву горечи, вкуса и аромата, хмель может давать и массу не нужных привкусов. Поэтому хмеля должно быть в сусле именно столько, сколько нужно. Потому первый хмель идёт с самлй больщой горечью - горечи получается столько, сколько нужно, а вываривается в течении часв меньшее количество хмеля, меньше отдаёт лишнего, того, что не нужно. Соответственно в конце кладётся хмель с меньшей альфой в большем количестве, вкуса и аромата отдаёт столько сколько нужно, всё лишнее меньше вываривается по времени.

Если хмели разные по альфе, то тот,который с высокой горечью гужно закладывать первым.vlad_ns, 06 Февр. 22, 11:11

не факт. Например,свежиий магнум вполне идет на аромат.

не факт. Например,свежиий магнум вполне идет на аромат.gogolzmej, 06 Февр. 22, 13:23

Согласен, варианты в конкретных случаях, могут быть любые

Вот интересная таблица, какой и куда. И совершенно не связано количество альфы и временная закладка. Сам как-то интересовался.
https://pivoperm.ru/tablicy/79-tablica-hmel.html

табица хмелей.doc

Всё правильно. Кроме необходимых пиву горечи, вкуса и аромата, хмель может давать и массу не нужных привкусов. Поэтому хмеля должно быть в сусле именно столько, сколько нужно. Потому первый хмель идёт с самлй больщой горечью - горечи получается столько, сколько нужно, а вываривается в течении часв меньшее количество хмеля, меньше отдаёт лишнего, того, что не нужно. Соответственно в конце кладётся хмель с меньшей альфой в большем количестве, вкуса и аромата отдаёт столько сколько нужно, всё лишнее меньше вываривается по времени.vlad_ns, 06 Февр. 22, 13:16

По тексту три раза было сказано "сколько нужно", а один раз "что не нужно".
Так сколько нужно?
Где конкретика?!

Так сколько нужно?
Где конкретика?!Teddy, 06 Февр. 22, 13:37

Могу сказать где конкретика.
Для разных сортов пива и разных видов хмеля есть расчёты и есть таблицы. Вот в этих таблицах и расчётах и есть конкретика.
А если руки растут откуда надо и голова работает - экспериментируешь и подбираешь нужние тебе параметры с такой необходимой конкретикой.

красиво соскочил)))

красиво соскочил)))pivnaykus, 06 Февр. 22, 16:09

А зачем он голой задницей на ёжика прыгает?)))

Коллеги вопрос такой немного необычный. Досталась мне по случаю канистра 7л вьетнамской тростниковой мелассы. Решение казалось бы очевидно - сделать ром. Но по ряду причин с некоторых пор я не употребляю крепких напитков. Только пиво или вино. Подскажите что можно замутить на основе этого сырья и возможно пивной технологии, чтобы на выходе не очень крепкий продукт.

alhimik 74,
сделай ром, а на его основе коктейль.
https://ru.inshaker.com/collections/155-kokteyli-s-romom

Да, коктейли это решение. Но изначально нужно ром делать с перегоном. Может есть какие варианты сразу готового напитка?

alhimik 74,
1) первое, что приходит на ум, использовать вместо декстрозы, в плотных, алкогольных сортах.
https://askentire.net/...ive-32263845012
http://www.beerale.ru/...-s-patokoi.html
из первого заполмнилось:

Это обеспечивает гораздо больше вкуса, чем, скажем, кленовый сироп.

))

Я изучил патоку несколько партий назад. Я тоже хотел придать своему пиву легкий вкус рома. Проблема, которую я прочитал (я на самом деле не использовал ее), заключается в том, что слишком много всего лишь делает ваше пиво вкусом очень плохого, дешевого, неиспользованного рома.

перевод машинный... ))
2) в пиве с ромом важнее дуб. Поэтому на брожение можно щепы кинуть (или отвару немного, по вкусу). Возможно без дуба получается: "...вкусом очень плохого, дешевого, неиспользованного..." ))

Пиво-Виски, Вот это тема. Да тут оказывается поле не паханное для экспериментов.

Смешай все вместе, раздели на три и вперёд.)gogolzmej, 06 Февр. 22, 09:39

Самое близкое "попадание".Ответ получил от Новопермского. Ошибка фасовщика,надо все три пакета смешать и добавить на 30 мин. Спасибо всем откликнувшимся

Самое близкое "попадание".Klim, 07 Февр. 22, 14:02

))) опыт не пропьёшь!