Вопросы начинающих пивоваров.

Всем привет. Буду первый раз варить.
Посоветуйте простую схему затирания и варки.
Солода у меня 4кг. (3.5 кг базовый, 0,5кг карамельный 100)
Кастрюля для варки 20л(другой нет).
Дрожжи S05.
Хмель каскад а=7.3 (щас в магазе ещё возьму что нибудь с низкой альфой).
Хочется сварить плотное и не очень алкогольное... 4-4,5%об.
Лёгкая горчинка приветствуется. Но легкая:)
Посоветуйте схему затирания и варки. Ну и декстрозы сколько на 1.5л сыпать...
Спасибо

схема простая 52 63 72 78,а что мешает поучится почитать ? или вы батя особенный

_Димасик, каскад и так на аромат за 0-5 мин
на горечь ченьть типа коламбуса, магнума, нагетта за 60 мин
55 белковая полчаса
осахаривание 66 час
72 минут 20
можешь мэшаут 78 5 мин

на декстрозу ложечка специальная есть
а так залезь на бир.рф, там рецептов как собак нерезанных

Добавлено через 1мин.:

уже ответили

Спасибо! 16 литров затирочной воды на 4 кг солода и промывочной до 20л на варку норм будет?
Или промывочной меньше надо на столько солода?

я беру 12 кг венского 60 лит воды промываю 20 лит,70 лит кастрюля 3-ное дно на индукции 3,5 квт справляется

16 литров затирочной воды на 4 кг солода и промывочной до 20л на варку норм будет?_Димасик, 08 Февр. 22, 07:45

Рассчёт водыы для затора.doc

Буду первый раз варить.
Посоветуйте простую схему затирания и варки._Димасик, 08 Февр. 22, 07:28

Пиво под рыбу.doc

Ну и декстрозы сколько на 1.5л сыпать._Димасик, 08 Февр. 22, 07:28

Декстроза, я так понял, на карбонизацию?
На карбонизацию норма от 7 до 9 грамм на литр, тоесть на 1,5 литра около 13 грамм.
Как сказал SGUN,

на декстрозу ложечка специальная естьSGUN, 08 Февр. 22, 07:41

Если специальной ложечки нет - обычная чайная ложечка с горкой, это около 9 грамм.
А если думаешь постоянно заниматься пивоварением, то нуюны весы. Обычные бытовые кухонные электронные от 7 грамм и выще нормально взвешивают.

Добавлено через 18мин.:

Солода у меня 4кг. (3.5 кг базовый, 0,5кг карамельный 100)
Кастрюля для варки 20л(другой нет)_Димасик, 08 Февр. 22, 07:28

И по поводу непосредственно варки.
Даже 15 литров пива в 20 литровой (тем более, в одной), кастрюле сварить будет тяжело. Для первого раза, возьми половину солода, свари 10 литов.

vlad_ns, если с ним не дискутировать, сам утухнет. Вродь давно на форуме, должен отличать...

По колдкрашу, выдержка при % пива 5% допускается до -2*, согласно таблице замерзания этанола.
Наверное надо организовать 0*С, и продержать по времени сколько часов? Или визуально ориентироваться?

vlad_ns, если с ним не дискутировать,Olkan, 09 Февр. 22, 00:51

? Чёт я не понял, тема как называется?
Ты так я посмотрю сразу крутым пивоваром родился,,, прямо на пивоварне и тебя просто прёт от осознания своей пивоварной крутизны.

Н-да.. Понятно

Добавлено через 2мин.:

Даже 15 литров пива в 20 литровой (тем более, в одной), кастрюле сварить будет тяжелоvlad_ns, 08 Февр. 22, 13:09

Ну сварил:)) хз, правда, что получилось.
Но свои ошибки понял. В след раз исправлю:)

Но свои ошибки понял._Димасик, 09 Февр. 22, 15:50

кастрюлю побольше приспособишь?)))

Ну даже не в кастрюле дело... Само затирание с моей посудой и количеством солода нужно было по другому делать. Жаль опытные товарищи не подсказали.

Добавлено через 1мин.:

Нужно было начинать с низкого ГМ и выводить на основную паузу доливом кипятка

Добавлено через 1мин.:

Я же грел.. долго и наверное не очень правильно

Даже 15 литров пива в 20 литровой (тем более, в одной), кастрюле сварить будет тяжело.vlad_ns, 08 Февр. 22, 13:09

C 2017 года варил в 20-ке. В ней затирал, в ней и варил. Ниче так, можно. Промывал до 18 литров. Больше не выходит, при нагреве сусло будет убегать через верх.
Практически всегда получалось 15 литров после кипа. Если надо меньше алкашки, затирал меньше солода. Конечно, 4 кг это многовато. Будет высокая НП.
А в прошлом году кастрюльку на 37 литров прикупил. В ней варю, а затираю все равно в 20-ке.

Будет высокая НП.Печкин И, 09 Февр. 22, 16:19

Ну так зная это, можно немного хмеля поболе кинуть и разбавить охлаждённым кипятком крепкое сусло. непосредственно ужЕ в ферментёре. Последний раз так и сделал.
Варочник на 50л, после кипа остаётся 45л, рассчитываю на 50 все ингридиенты- воду доливаю 5л в ферментёр, для выхода на 12%. Но тут уже возможны варианты.

А 5л, много- немного. а десяток по 0,5л- пол.ящика ни кот чихнул.

и разбавить охлаждённым кипятком крепкое сусло. непосредственно ужЕ в ферментёре. Последний раз так и сделал.pivnaykus, 09 Февр. 22, 16:24

Чёйта я очкую так делать. Расчетную НП делаю добавлением кипятка при варке. Вкус не водянистый получается?

разбавить охлаждённым кипятком крепкое сусло. непосредственно ужЕ в ферментёре. Последний раз так и сделал.pivnaykus, 09 Февр. 22, 16:24

Тоже сегодня хотел так сделать, но побоялся

Добавлено через 1мин.:

У меня рефрактометр показал 13%, после кипа...

Добавлено через 1мин.:

Но, хз, какая конечная плотность будет

Добавлено через 1мин.:

Хотелось бы крепость пива 4-4.5%

_Димасик, разбавишь в кружке минералкой на первый раз.)

Да не, так, зажмурившись бухну )

Добавлено через 1мин.:

Запью:))

Добавлено через 43мин.:

Товарищи, сколько времени нужно дрожжам US-05для видимого начала брожения?
Внёс 3,5 часа назад, разброженные, пока в бродилке тишина... Это нормально?

Добавлено через 3мин.:

_Димасик, зависит от нормы внесения и свежести дрожжей. Желательно не более суток.