Вопросы начинающих пивоваров.

Вставлю свои 5 коп. До изготовления чиллера (охладителя) приходилось пивное сусло держать в стеклянных 20 л бутылях всю ночь , для охлаждения, утром задавать дрожжи. Так вот, окисление наверное происходило, но налито было под горло и сводило контакт с воздухом был минимален, карамелизации не было. Вкус пива был хороший. Заражения ни разу не произошло, хотя так делать и не правильно , (ещё раз повторю - мера была вынужденная!). Это мой опыт. С появлением охладителя процесс ускорился, охлаждается сусло в течении 25 мин. Риск заражения тоже снижается. Поэтому, по возможности, пользуйтесь охладителем.

Добавлено через 4мин.:

pivnaykus, "Возникла мысль о сокращении времени цикла варок.
Затираем и сливаем(с промывкой) в варочник, затем ещë одна затирка и слив в варочник. Затем варка с охмелением.
Т.е. вместо двух варок- одна.
Просто затирка в 50л вку-50, а для варки приспособить 120л варочник.
Как думаете, алгоритм рабочий. Мне кажется, должно прокатить." Лично я НИКАКОГО криминала в этом не вижу! Наоборот - находчивость.

Rada, ну....
если отличать виноград с западного и восточного склона холма, то да....
а если сравнивать с казенным, то имхо, полная фигня

Блин... Только охлаждать сусло собрался, воду отключили... Сволочи
Если своим ходом охлаждать.. Наверное пару часов нужно будет.. Не испорчу пивас?
Подскажите, как лучше охлаждать, в варочник или слить?

_Димасик, ишшо раз
после кипа или как?

Да, закончил варку

Добавлено через 8мин.:

Люди, хэлп!

_Димасик,

. Не испорчу пивас?

Ту лотерея , никто не скажет .

Подскажите, как лучше охлаждать, в варочник или слить?

Я б в варочники , он обеззаражен , а перелив …. Еще бы углекислотой сверху дунул и крышку закрыл

Фух, дали воду..

Добавлено через 2мин.:

Снова забрали..

Добавлено через 0мин.:

Вот херня ведь:))

Подскажите, как лучше охлаждать, в варочник или слить?_Димасик, 19 Мая 22, 11:55

Я бы варочник плотно закрыл и поставил бы на улицу/балкон если погода позволяет или в подвал, ну или сухой лёд можно купить и им обложить если обычного нет (только про ТБ и выделение СО2 не забывай).

Опять воду дали:) издеваются что ли..

Я бы варочник плотно закрылСержун, 19 Мая 22, 12:20

и пусть чиллер только торчит

_Димасик, самое поганое, когда на вторых сутках свет на рк с автоматикой отключают

https://www.mirbeer.ru/...filtr_33_33_sm/
кто пользуется такой? Есть ли подводные камни, хочу в 50л кастрюлю приспособить.

pivnaykus, и ещё, на Али есть просто мешки фильтрационные.

да мешок- неудобно, надо каркас варить внутренний- как на Хмельнице

Добавлено через 9мин.:

https://www.whitegoods.ru/goods/kipyatilnik-grc-wb-50/
вот ещё нашёл, слова ПИВО в названии нет и цена сразу адекватная.

откуда инфа такая, из опыта?pivnaykus, 19 Мая 22, 09:00

И опыт и учебники.

хорошо, ограничу контакт с кислородом

Наверное поможет, но часть кислорода уже в заторе , от неё не избавится и при переливах добавится, ну и карамель(актуально для светлого пива)

Но я бы посоветовал иметь заторник такого же размера как и варочник. Или даже чуть больше, если крепкое пиво варить.
Двухпосудный и более порядок позволит сразу во время фильтрации начать нагрев сусла в варочнике. Экономия времени. И пока кипит, можно делать другой затор. И мыть меньше и горячую воду можно собирать для экономии, цена оборудования меньше, ну и мощьность бывает ограничена.

У меня с 6 утра до 8 вечера 2 варки со всеми паузами(курский солод).

Rada, объем и мощность какая?

Rada,
Чем посоветуешь обвязку котлов делать? Труба нерж.или силикон тоже пойдёт?

DizzJK,
125л 5кВт

Галандец,
Да все пойдет.