Вопросы начинающих пивоваров.

Всё может быть, но сбраживаю всегда при комнатной Т*. Варю эли. До последнего времени работаю на мангрувах, китайцев пока не пробовал.
https://www.mirbeer.ru/useful_links/mj_yeast/
Я работал на М41, М42, М44, температура в квартире +25*С- всё вкусно и прекрасно. Но сейчас эти дрожжи подорожали, слил осадок/промыл дрожжи/оставлю на осень. Как говорится будем посмотреть.

Что значит не париться, для каждых дрожжей своя оптимальная температура, и для эля она чаще всего ниже 20 градусов (если это не квейк), что без холодильника почти не реально в квартире.
Евгентий, Вчера, 16:29saniaxxx, 22 Мая 22, 22:32

+1

Всё может быть, но сбраживаю всегда при комнатной Т*. Варю эли. До последнего времени работаю на мангрувах, китайцев пока не пробовал.pivnaykus, 23 Мая 22, 07:33

При высоких температурах брожения дрожжи выделяют много побочки и высших спиртов...
Я раньше (в начале пивоварения) то же сбраживал при комнатной температуре... и думал что пиво нормальное. Пока не переоборудовал Бирюсу 310 под брожение и понял, что все что было до этого полная шляпа...
Сейчас имею две Бирюсы 310 со сторонними термореле. Один под брожение, второй под колдкраш и лагеризацию.

ИМХО

Добавлено через 7мин.:

идёт подготовительная работа к началу варки, присмотрел кеги , оборудование, пока читаю) вопрос собственно вот - на чём предпочтительно стОит остановить внимание, т.е. в долгосрочной перспективе , или холодильник ,или в гараже подвал оборудовать ? обьём пока скромный , варил из набора и разливал в ПЭТ, планирую в месяц литров 100 для себя) Или холодильник в гараже? Или гараж в холодильнике? Для именно небольших кег , что предпочтительней?Евгентий, 22 Мая 22, 19:23

здесь есть и плюсы и минусы.
За холодильник - компактность, быстрое изменение температуры в камере (малый объем), можно вывести кран на стенку холодильника (при желании).
Погреб с утеплением и охладителем - зимой нужно греть хотя бы до 15-16грС для элей, да и для лагера подогревать нужно будет до 10-12 (если там холодно будет)
Плюс это большой объем помещения.
Да и когда все под боком как то удобнее контролировать. Да и таскать бродилки в гараж не лучший вариант для здоровья.

ИМХО конечно

При высоких температурах брожения дрожжи выделяют много побочки и высших спиртов...Zlobnyi_Ka, 23 Мая 22, 10:29

ты таблицу посмотрел?

https://www.mirbeer.ru/useful_links/mj_yeast/
Я работал на М41, М42, М44, температура в квартире +25*С- всё вкусно и прекрасно.pivnaykus, 23 Мая 22, 07:33

у меня помещение в цокольном этаже
зимой 16-17
летом кондиционер на 20
холодос кокакольный рядом в гараже
так что нет проблем с элями

Подскажите по дрожжам US-05...
Смастерил термобокс, температура там держится 16-17 гр. На какой срок брожения рассчитывать.? Чтоб слишком рано туда с ареометром не залезть... Переливать на вторичку пока не планирую.
Ну и на 20л только пол пакетика высыпал... С учётом такой температуры нужно было, видимо, весь задать.

_Димасик, я пару недель держу
от вторички отказался
полпакетика на 20 л нормально

3 недели и обхожусь без вторички

Я раньше (в начале пивоварения) то же сбраживал при комнатной температуре... и думал что пиво нормальное.Zlobnyi_Ka, 23 Мая 22, 10:29

Та же история, тока у меня один холодильник, под два места уже нет

https://www.mirbeer.ru/useful_links/mj_yeast/pivnaykus, 23 Мая 22, 07:33

Все же там большинство штаммов до 23, а если дома 25, да еще саморазогрев надо учитывать. Я бы посоветовал попробовать понизить температуру и сравнить

Переливать на вторичку пока не планирую._Димасик, 23 Мая 22, 11:01

Палмер в последней редакции книги говорит что вторичка не нужна

Ну и на 20л только пол пакетика высыпал..._Димасик, 23 Мая 22, 11:01

По инструкции надо целый, иначе недозасев. Можно собрать мешалку и разбраживать стартер с одного грамма сухих

Можно собрать мешалку и разбраживать стартер с одного грамма сухихsaniaxxx, 23 Мая 22, 11:27

да 2 гр сухих, сбраживают 100л.

Палмер в последней редакции книги говорит что вторичка не нужна
Ну и на 20л только пол пакетика высыпал...
_Димасик, Сегодня, 13:01saniaxxx, 23 Мая 22, 11:27

всё от лени зависит, да и доп охмеление делается на относительно чистом сусле.

а если дома 25, да еще саморазогрев надо учитывать.saniaxxx, 23 Мая 22, 11:27

мой выбор М41(до 28*), да и какой там саморазогрев))), это же не сахарная брага.
Это хорошо, что теоретически ты подкован(как и я раньше), но чем больше варок, тем больше упрощаешь процесс.

иначе недозасев.saniaxxx, 23 Мая 22, 11:27

Хрень полная, дрожжи разбродятся до необходимой массы, но будет брожение на пАру дней растянуто.
Тем более, как не давно уже писАл, "разбраживание" делаю струёй сусла по внесённым в бродильню дрожжам, заводятся через несколько часов.

По инструкцииsaniaxxx, 23 Мая 22, 11:27

когда делал, ждал булек более суток.

Добавлено через 2мин.:

Если кому интересно, я делаю так: при перекачке охлаждëнного сусла в бродильник одновременно высыпаю дрожжи( где-то в середине процесса), заводятся за несколько часов и без лишних телодвиженийpivnaykus, 20 Мая 22, 06:52

да, на 50л закидываю один пакетик.

DizzJK, продаван, это не твоя веткаpivnaykus, 21 Мая 22, 06:09

это я продаван?!
ты меня с кем то путаешь

Добавлено через 5мин.:

При высоких температурах брожения дрожжи выделяют много побочки и высших спиртов...Zlobnyi_Ka, 23 Мая 22, 10:29

правильной дорогой идешь , я тоже раньше эли не любил, а когда сбродил в ЦКТ при 18С, совсем другой коленкор...
если конечно только на квейках не делаешь...

Ну просто ты говоришь, об объëмах в 350л.
Без обид.

мой выбор М41(до 28*), да и какой там саморазогрев))), это же не сахарная брага.pivnaykus, 23 Мая 22, 11:51

самая обычная, как в браге, окружаящая температура в районе 10С, а в цкт была 23С с дрожжами 34/70...

Добавлено через 1мин.:

pivnaykus, это как в цкт на 160 л сделать 350 литров

я раздован - это да, но никак не продаван

самая обычная, как в браге, окружаящая температура в районе 10С, а в цкт была 23С с дрожжами 34/70...DizzJK, 23 Мая 22, 16:08

про саморазогрев, охлаждаю до 20° и задаю дрожжи, выше 26° не поднималась при брожении- 3 варки мониторил.

Хрень полная, дрожжи разбродятся до необходимой массы, но будет брожение на пАру дней растянуто.pivnaykus, 23 Мая 22, 11:51

Сложно поспорить если на практике все работает. Но для чего то ведь указаны нормы засева, это вопрос.

мой выбор М41pivnaykus, 23 Мая 22, 11:51

А ты все стили что ли на них бродишь, или как?

это как в цкт на 160 л сделать 350 литровDizzJK, 23 Мая 22, 16:08

ну можно, если затереть 24%, а затем развести вдвое))))

Добавлено через 2мин.:

Сложно поспоритьsaniaxxx, 23 Мая 22, 16:15

Саня верить не надо- надо проверить.
В стиль не стремлюсь попасть, очень на этих дрожжиках и вкус нравится, и флокуляция у них 5, как пластилин, и по Т° толерантные.
Меня устраивает.

Добавлено через 1мин.:

Но для чего то ведь указаны нормы засева, это вопрос.saniaxxx, 23 Мая 22, 16:15

маркетинг, ведь лучше нам дрожжей продать в несколько раз больше, чем надо.

Добавлено через 2мин.:

Просто сейчас задаю 10гр на 50л, была бы возможность задавал бы на 100л и разницы бы никто не заметил.

маркетинг, ведь лучше нам дрожжей продать в несколько раз больше, чем надо.pivnaykus, 23 Мая 22, 16:16

Точно! Своими помоями надо наслаждаться. Это ж своё. Оно не пахнет.

pivnaykus, тогда и сбраживать спиртовыми, пивные не сдюжат

Ха. Затри и разведи, свари и сброди

Добавлено через 2мин.:

Тут наверное одна сложность будет, как запихать удвоенное кол-во солода в заторник

Просто сейчас задаю 10гр на 50л, была бы возможность задавал бы на 100л и разницы бы никто не заметил.pivnaykus, 23 Мая 22, 16:16

цена ошибки велика а так цена 500г 34/70 7к, тебе их на 7 варок хватит.
+ дрожжи должны быть заняты больше поеданием, а не размножением

Конечно,каждый сам решает