Вопросы начинающих пивоваров.

Ха. Затри и разведи, свари и сбродиpivnaykus, 23 Мая 22, 16:29

та нее, я лучше по классике

тебе их на 7 варокDizzJK, 23 Мая 22, 16:36

ну на 25л 10гр, на 100л 40гр, 500/40=12,5 варок

Добавлено через 1мин.:

та нее, я лучше по классикеDizzJK, 23 Мая 22, 16:38

конечно, просто фантазии

ну на 25л 10гр, на 100л 40гр, 500/40=12,5 варокpivnaykus, 23 Мая 22, 16:40

это я про свой объем писал + лагерных чуть выше засев, более капризны они

лагерных чуть выше засевDizzJK, 23 Мая 22, 16:59

вполне возможно, элевым фиолетово)))

Добавлено через 1мин.:

у кого есть рецепты для бодяжки пива, типа:
https://ochakovo.ru/...-v-pivo-eto-ok/

рецепты для бодяжки пиваpivnaykus, 23 Мая 22, 17:05

Нам вражеского не надо -))
https://vzboltay.com/alcohol/pivo/586-ersh.html

дааааааа)))))

"благодаря советскому наследию, в эпоху тотальной экономии и повального пьянства, было доступно всего два ингредиента водка и пиво"
, Нет слов.а потом меня внучек расстреляли...

ты таблицу посмотрел?pivnaykus, 23 Мая 22, 10:48

W WORLD STRONG ALE

M42

Ароматы хмеля и солода находятся на первом плане, а дрожжи помогают выделить землистую, ореховую, апельсиновую и специевую составляющие. Эфиры практически отсутствуют в пиве нормальной крепости, сброженном при температуре до 20°C. Пиво на этих дрожжах получается сухим, но даже легкое пиво не покажется водянистым. Кислинка почти отсутствует, тело пива достаточно легкое и бархатистое, совершенно не вяжущее. Так как этот штамм имеет высокий уровень флокуляции и не склонен к автолизу, пиво отлично подходит для дображивания в бутылках. В более крепком пиве будет больше эфиров. Их характер будет приятным, с преобладанием ноток зрелого яблока и груши, а также банана. Пиво получится сухим, но в послевкусии сохранится ощущение солодовой сладости с солодовым характером и сложностью. Алкоголь будет согревающим, но не обжигающим.
Верхового

RIS, Barley wine, English IPA.
16-22°C

US WEST COAST M44 Обладают высокой аттенюацией, с нейтральными ферментами и широким диапазоном применяемого сусла и температурных режимов. Производят умеренно высокую кислинку, которая позволяет ощутить острый цитрусовый хмельной аромат, действительно пробивной, а так же повышенные жареные характеристики темного солода.
Верхового

APA, American IPA, American Stout.
18-23°C

Не увидел температуры в 25грС

Zlobnyi_Ka, М41 18-28
у него в списке они тоже есть

маркетинг, ведь лучше нам дрожжей продать в несколько раз больше, чем надо.pivnaykus, 23 Мая 22, 16:16

Не вводите людей в заблуждение.
Разъяснение нормы засева дрожжей в сусло
https://xn--90aoy.xn--p1ai/...o/2015-07-13-11

Добавлено через 4мин.:

М41 18-28
у него в списке они тоже естьSGUN, 24 Мая 22, 05:13

25 грС это практически верхний порог брожения. Плюсом 1-2 грС температура в бродилке выше, чем окружающей среды.
Я уже писал, одно из важнейших факторов - это температура брожения в первые 3-5 дней.
Мы варим пиво и чем больше мы читаем и изучаем и это используем, тем оно лучше.

Добавлено через 2мин.:

это я про свой объем писал + лагерных чуть выше засев, более капризны ониDizzJK, 23 Мая 22, 16:59

Норма засева для лагера в два раза больше, чем для элей

Для всего ИМХО конечно

Не вводите людей в заблуждение.Zlobnyi_Ka, 24 Мая 22, 05:20

всё уже украдено до нас, ну не заметил я что при внесении 10гр на 50л пиво стало хуже.

Я уже писал, одно из важнейших факторов - это температура брожения в первые 3-5 дней.
Мы варим пиво и чем больше мы читаем и изучаем и это используем, тем оно лучше.Zlobnyi_Ka, 24 Мая 22, 05:20

я рад за тебя и за твой пивас. Только прочёл всё что мне надо, для домашнего производства элей.
Что не знаю или не описано в умных книгах, не стесняюсь спросить у коллег.
И да, теория без практики мертва. А свою практику, как я уже говорил, стараюсь упростить без снижения качества продукта.

Добавлено через 1мин.:

М41 18-28SGUN, 24 Мая 22, 05:13

отличные дрожжи!

Добавлено через 5мин.:

Разъяснение нормы засева дрожжей в сусло
https://xn--90aoy.xn--p1ai/...o/2015-07-13-11Zlobnyi_Ka, 24 Мая 22, 05:20

ты посмотрел кто автор? Опять барыги. И пять таки, делай разбраживание кол-во клеток увеличится кратно- кто мешает?

Добавлено через 6мин.:

Парни, кто карбонит в кегах?
Мысль уйти от бутылок(ну не совсем конечно).
Взять кегу на полтинник-внести в неё отбродившее пиво+праймер(декстрозу/сусло/неохмелёнку). Оставить на карбон при комнатной Т* на неделю, затем с помощью крана пикник- вести розлив непосредственно из неё. Хочу сделать дачный вариант.
https://www.braukraft.ru/homebrewery-article7.html

25 грС это практически верхний порог брожения.Zlobnyi_Ka, 24 Мая 22, 05:20

да ты что? М29 френч сезон так вообще 26-32

про квейки и +40* ваще промолчим

Сварил лагерок и оставил бродить в холодильнике (+10).
Бродит уже 14 дней.
Вопрос:
Как лучше поступить далее?
Сделать диацетиловую паузу на 2-3 дня повышением температуры?
Потом лагеризацию ?
Потом розлив карбонизацию ?

Или как ?

Добавлено через 1мин.:

Пару лет не варил лагер уже и забыл порядок, а инфа разница в сети.

Парни, кто карбонит в кегах?pivnaykus, 24 Мая 22, 06:08

Я карбонил в корнях

Взять кегу на полтинник-внести в неё отбродившее пиво+праймер(декстрозу/сусло/неохмелёнку). Оставить на карбон при комнатной Т* на неделюpivnaykus, 24 Мая 22, 06:08

Я последнее время брожу под давлением, ставлю под шпунт на 2-3й день, выставляю давление по калькулятору.
Как выбродит делаю колдкраш и переливаю в корни.

затем с помощью крана пикникpivnaykus, 24 Мая 22, 06:08

Я купил кран nukatap и переходник на ball-lock, ставлю сразу на кегу

Добавлено через 1мин.:

Мысль уйти от бутылокpivnaykus, 24 Мая 22, 06:08

Бутылки (если пэт) на долгое хранение лучше не использовать, они пропускают кислород. Пиво окисляется, причем, как говорят, это довольно быстро происходит

ставлю под шпунт на 2-3й день, выставляю давление по калькулятору.
Как выбродит делаю колдкраш и переливаю в корни.saniaxxx, 24 Мая 22, 08:02

у тебя же там давление, как в корнеги переливаешь? Или колдкраш спасает?

Я купил кран nukatap и переходник на ball-lock, ставлю сразу на кегуsaniaxxx, 24 Мая 22, 08:02

Сколько наливаешь литров в кегу- полную или нет?
Хватает ли давления от шпунтования, для выливания всего пива из кега в крУжки?

Добавлено через 1мин.:

Я последнее время брожу под давлением, ставлю под шпунт на 2-3й деньsaniaxxx, 24 Мая 22, 08:02

в чём сбраживаешь?

Маклауд, вообще диацетиловую нужно было сделать когда остается пару единиц до КП, ты этот момент уже профукал, но ничего страшного, чехи вообще ничего про эту паузу не слышали и варят вполне годное пиво. Так что забей, или чуть дольше держи на лагеризации

Добавлено через 2мин.:

Норма засева для лагера в два раза больше, чем для элейZlobnyi_Ka, 24 Мая 22, 05:20

это если делать по нижней границе температуры на 8С, например

у тебя же там давление, как в корнеги переливаешь? Или колдкраш спасает?pivnaykus, 24 Мая 22, 08:17

Я делаю так: подаю с баллона в корень такое же давление, как и в бродилке, потом перекидываю газ на бродилку, пивной выход с бродилки подключаю на выход корня, на газовый вход корня ставлю шпунт. И шпунтом скидываю давление. Можно скидывать через клапан на крышке корня.

Второй вариант это поставить бродилку выше чем кег, соединить газ с газом, пиво с пивом и стравить немного давление с кеги. Принцип сообщающихся сосудов, пиво само перетечет в кег.

Сколько наливаешь литров в кегу- полную или нет?pivnaykus, 24 Мая 22, 08:17

Корень заполняю пока из газового фитинга не пойдет пиво, тоесть до упора.

Хватает ли давления от шпунтования, для выливания всего пива из кега в крУжки?

Добавлено через 1мин.:pivnaykus, 24 Мая 22, 08:17

Кран купил недавно, так что не могу сказать, но для розлива через кран нужно давление совсем не большое 1-10 psi,так что думаю хватит

в чём сбраживаешь?pivnaykus, 24 Мая 22, 08:17

Сбраживаю в 50 дин кеге

да ты что? М29 френч сезон так вообще 26-32SGUN, 24 Мая 22, 06:24

Разговор про М 41 были, если к слову...

Zlobnyi_Ka, М41 18-28
у него в списке они тоже есть

Короче мне проще будет или карбонить декстрой в кеге и сливать пикником, или наполнить кегу с бродилки(50дин) и забить еë СО2, затем пегас по бутылкам или кран по кружкам.
https://odl.ru/catalog/krany_reduktory/krany/4978/