Вопросы начинающих пивоваров.

Shvepsik, у меня те же вопросы. Почему после основного брожения?
Герметичность есть, гигиены помещения нет. Подсос воздуха был только когда я сливал дрожжи из конуса. Может в этот момент?

Brest222, Я бы еще посоветовал перестать пользоваться хлором, вместо него нук или перекись, ничего смывать не надо (хоть и не все с этим согласны), и уж тем более водопроводной водой

w220, да, хлор пошел в мусорку, буду пытать счастья с перекисью)

Пластиковый ЦКТ , с вечера заполняю до краев водой , кидаю таблетку део-хлора , утром ополаскиваю горячей водой , пока не было заражений

Почему после основного брожения?Brest222, 03 Нояб. 19, 11:44

Йодом проверял затор?
Если много крахмала осталось его потом зараза всякая подьедает.

И кислинка как молочная кислота или уксусом попахивает?

Пусть постоит еще. Бывает зеленое чуть кислит а потом ничего так. Вкусненько.

Я согласен с Rada, у меня было буквально на той неделе, уже хотел вылить в калью, сварил с ферментированным ржаным было все класно, но попробовал перед разливом кислит и как мне показалось что очень сильно, пиво как слеза, дал попробовать жене говорит ну да есть маленькая кислинка но запаха кислятины нет пахнет хлебушком, так и разлил по бутылкам, ну и ещё бы посмотреть какой у тебя Рн твоей воды.   

Самое странное в твоей истории, так это то, что кислинка появилась после активного брожения. Заражение можно поймать сразу, но вот как его поймать после, вопрос.Shvepsik, 03 Нояб. 19, 08:51

 Можно предположить что кислинка (или кислый запах) на вторичке и дозревании- результат уксуснокислых, а на первичке-молочнокислых или еще чего). Вообще если какая-то беда приключилась с пивом еще на первичке, это говорит в большей степени не о плохой дезинфекции, а о неправильной работе с дрожжами.
   Это имхо, но подтверждал для себя практикой, и люди тоже пишут, вот Третий писал гаечный ключ утопил, потом рукой достал из сусла, и с контрольными результатами все совпало. Самый лучший способ получить заражение-задавать дрожжи в слабом жизненном состоянии, это могут быть и сухие, и дрожжи из баночки в холодильнике, и даже осевшие дрожжи из свежеотброженного пива.  Все только пишут что надо хорошо напидорить ферментер, засыпать пару пакетов дрожжей и будет вам счастье, на деле так получается не всегда. Дефекты пива возникают по этим причинам, и начинающие пивовары даже могут и не заметить, кислинка или кислый запах это самый ощутимый косяк, а там дефектов может быть куча:)

Вообще весело иной раз читать. Сначала мы (ну не все, но многие) отчаянно боремся за понижение Рн, даже кислоту добавляем. а потом глазки пучим от удивления - и чего ж у нас пиво то кислое получается???
Так куда девается кислота из пива?

Interserfer, "Конечный pH молодого пива почти не зависит от pH исходного сусла."
Это вот из этой статьи: http://wine.historic.ru/...029/st093.shtml

Interserfer, попробуй книжки по пивоварению почитать, а не только графоманством на форуме заниматься и удивляться будешь значительно меньше

Вообще весело иной раз читать.Interserfer, 05 Нояб. 19, 07:18

Весело Вас читать, маэстро - не было неделю, так даже скучно стало. Сейчас вот появился, написал очередную чушь с видом матерого пивовара и все встало на свои места.

Ileon, а без хамства никак?

Какое хамство? Я просто назвал вещи своими именами.

Ileon, твои знания и опыт, судя по всему, огромны, твои ответы (я имею в виду адекватные) всегда грамотны и полезны. Если я когда-нибудь сравняюсь с тобой по опыту, то это будет очень не скоро. Но твои манеры оставляют желать лучшего. Поэтому у меня к тебе личная просьба. Помнишь, ты пугал меня, что будешь игнорировать мои вопросы? Так вот игнорируй, пожалуйста.

Но твои манеры оставляют желать лучшегоInterserfer, 05 Нояб. 19, 10:12

Твой стиль письма вызывает подобную реакцию, когда ты здесь только появился было ощущение, что ты действительно пытаешься чему-то научится, но сейчас большую часть твоих сообщений лично я воспринимаю как тупенький троллинг, а на троллинг только две адекватные реакции: игнор или ответный троллинг. Так что не удивляйся... хотя чтобы ты и не удивлялся, это нонсенс.

PS. Как говорится "в этих ваших интернетах не поймешь, кто прикалывается, а кто реально дурачок"
PPS. Еще раз повторю свою мысль (вдруг все-таки ты не тролль, а пока глупенький и реально пытаешься выучится) - читай больше (лучше книги), а пиши пока меньше.

Magistic, спасибо за совет, я им обязательно воспользуюсь. Папазяна скачал вот, говорят, лучше с него начинать.
И - нет, я не тролль, и - да, я действительно стараюсь чему-то научиться.
Только вот мне непонятно - к чему это стремление оскорбить? Все эти эпитеты: "тупенький", "глупенький"; и прочие выпады. Я тебя чем-то обидел? Нет? Тогда зачем?
P.S. Я стараюсь быть предельно вежливым, поверь.

Господа, я вот лично не понимаю эту травлю. Читать да - это полезно. Но если все прочитать и изучить, то и вопросов не будет. Зачем тогда тема? Не хочешь повторяться, искать текст из книги на ответ или просто писать сочинение(из имеющихся знаний) в ответ на пусть и порой простой вопрос, пройди мимо. Мы не на экзамене и не в институте. Форум - это в первую очередь общение. А почитать можно и в библиотеке. А вот обсудить то что прочитал порой не с кем. Даже с теми, кто живет рядом, порой не у кого нет ни времени ни желания. А бывает что и вообще не с кем.

Я закончил универ и знаю как это бывает. На первом курсе преподы откровенно тролили. Пугая армией и не только. Поверьте, Ваши споры не больше чем оскорбления и не к чему они не приводят. Человек учится, возможно не все понимает пока, но я уверен здесь большинство таких же и просто молчат, дабы не нарваться на такое же отношение.

И еще, у меня были вопросы, на которые мне даже ответить не смогли, по не знанию, или не желанию, что печально.

Shvepsik, так вот это и на ворос не похоже, скорее ложное утверждение, написанное в силе легкого превосходства над непонимающими столь очевидный факт)

Вообще весело иной раз читать. Сначала мы (ну не все, но многие) отчаянно боремся за понижение Рн, даже кислоту добавляем. а потом глазки пучим от удивления - и чего ж у нас пиво то кислое получается???Interserfer, 05 Нояб. 19, 07:18

Interserfer,
Ну давай я тебе ласково отвечу.
Как раз наоборот все происходит. Чем больше подкисляется затор на буфферной воде тем меньше кислит пиво. Но контроль нужен. Бездумно лить молочку не надо. Хотя бы простенький китайский откалиброванный Пш метр заведи обязательно. Примерно 5.5 затор добивайся.

Interserfer, "глупенький" это не оскорбление, это констатация факта, только если человек глупенький в силу малого опыта, это нормальная ситуация (все мы были глупенькими и старались стать умненькими), а вот если человек на протяжении долгого времени остается глупеньким, то это клиника. И также если человек еще и ерничает, как твое "а потом глазки пучим от удивления", то будь добр не обижайся на ответное ерничество

Shvepsik, Ром, а ты помнишь как ты сюда пришел? Также задавал вопросы, учился, что-то не понимал, спрашивал очевидные вещи, а сейчас? Варишь пиво, познаешь истины (опыта варок уже на порядок больше чем у меня ), вопросы по-прежнему задаешь, но твои вопросы не вызывают такой реакции, может все-таки проблема не в теме, не в людях здесь сидящих, а в вопрошающем и в его манерах?