Вопросы начинающих пивоваров.

Оттер меня на удивление не впечатлил. Солод как солод.

Я сейчас липецкий достал недорого. За исключением цветности неплохой. Но как и курский просит всех пауз.

Не соглашусь.Rada, 28 Мая 22, 08:07

Ну тоесть Maris Otter от Pauls Malt делают из не правильного ячменя?
Вообще Maris Otter это же и есть сорт ячменя такой

Ну тоесть Maris Otter от Pauls Malt делают из не правильного ячменя?saniaxxx, 29 Мая 22, 18:55

А мелкий в сравнению с каким?
1000 зерен сколько вес?

Я такой солод не использовал никогда, но первая же ссылка на англицком сказала что это солод из ОЗИМОГО ШЕСТИРЯДНОГО ячменя. Скорее всего именно такой ячмень используют потому что урожайность у него выше. А из за белка, соложение будут вести с модификацией белка и вкус и цвет будут насыщенней, в общем хороший светлый пилс из него не сделать.

Про то что правильно или неправильно, не знаю, это размытое понятие.
Правильно ли делать молоко из пальмового масла?

а если такие крутые, то что на курском-то солоде работаете??? он же пыльный мелкий и вонючий?SGUN, 27 Мая 22, 13:01

Я не варю на курском.
Т.к. я в основном варю лагера, а именно немецкий пилс и подобное.
Пробовал Курский, переработал 75 кг... и ни разу не вышел на вкусовые качества пива - при равных условиях варки как на Бельгии.
Эффективность так же ниже. Его можно использовать, если забивать вкус хмелями или спецсолодами.
Но это не мой путь...

ИМХО конечно

первая же ссылка на англицкомRada, 29 Мая 22, 22:01

У меня первая же ссылка https://en.wikipedia.org/...rewing industry говорит что из двухрядного.
Я слышал что он не особо урожайный, используется чисто для пивоварения, для придания солодового вкуса при не большой цветности. Я покупал чисто для биттера и других английских сортов. Для пилса наверное лучше взять и солод пилс

Я покупал чисто для биттера и других английских сортовsaniaxxx, 30 Мая 22, 07:43

Для всяких спецсолодов, мюнхена, мелано и краснокарамельных как раз фуражный ячмень лучше подходит. Там Майара реакция нужна и сложные белковые комплексы, а белка в кормовом много больше.Rada, 28 Мая 22, 08:07

Ну так и вари портер, он много ошибок и глупостей прощает, а за щедрой карамелью не слышны никакие косяки в сбраживании. Темные сорта, это хороший выбор пива для начинающих пивоваров.

Не надо только таких советов.

он тоже пыльный и мелкий, но это вообще не показатели качества солода.saniaxxx, 28 Мая 22, 07:14

Не надо только таких советов.Rada, 30 Мая 22, 08:15

А в чем я не прав? Если солод пыльный и мелкий это значит что он плохой?

Да. Это явные признаки. Ещё плохо если стеклянных зерен много. Пустые могут быть. Раскрошить можно попробовать, должны хорошо крошиться. Запах. Это до покупки хоть как то о качестве солода скажет.

Потом уже экстрактивность можно прикинуть, время осахаривания, косвенно белок.

Лабораторный анализ почти никому из нас недоступен, поэтому остаётся полагаться только на веру производителю.

Самый лучший, что я пробовал это ваерман, бельгийский неплох, белсолод кстати тоже неплохой был.

А на заводской этикетке много чего можно написать...)

Самый лучший, что я пробовал это ваерманRada, 30 Мая 22, 14:34

Много раз слышал отзывы что он самый лучший

Немец заходит в бар и заказывает пиво.
Бармен ему говорит: 100 евро! Немец в шоке - как 100 евро, так вчера было 10 евро?
Ну, на сегодняшний день это 100 евро.
- Ну почему 100, черт побери?

Сейчас объясню:
-10 евро это пиво.
-10 в помощь Украине.
-20 помощь европейским странам, которые ввели санкции и не являются членами ЕС.
-10 евро в помощь Великобритании, за успешное выполнение санкций против России.
-Затем 10 евро отправляются в балканские страны в качестве помощи на покупку печного угля. - Наконец 40 евро на газовую субсидию для ЕС и фонд помощи в поддержании санкций!

Немец молча достал деньги и дал бармену 100 евро. Бармен взял их, положил в кассу и вернул ему 10 евро.
Немец в недоумении: Подождите, вы сказали 100 - я дал вам 100!
Почему вы возвращаете мне 10 евро?
- Пива нет

На самом деле есть и пиво и цены не менялись с перехода на евро. В отличие от нас всех ..)(

Кстати о белсолоде.
Покупал пилс и венский, пробовал и чистую и смешанную засыпи, результат понравился. Пилс понравился очень, 100%ная засыпь осахарилась за 10 минут (по йоду), эффективность (в моём случае) около 80%, результат нажористый, явно не "пустой лагер".
Венский сильно темнее курского, при 100% засыпи венского белсолода получается скорее браун, нежели янтарный (но это с отварками)... А так - осахаривается за 20 минут, осветляется за три недели. И цена у белсолода такая, что курский в жопе...

Белсолод только пилснер использовал. Понравился.
Проблема в том, что ценник с доставкой ко мне не гуманный выходит... А "локально" еще поискать надо.

И цена у белсолода такая, что курский в жопе..Interserfer, 03 Июня 22, 23:43

где брал?

И цена у белсолода такая, что курский в жопе...Interserfer, 03 Июня 22, 23:43

Ага. Только его еще найти надо. Вон Ефремовский тоже по 50 позиционирует. Только хрен где купишь.

Всем привет.
Вопрос такой.
Ежели на первую паузу в 53 гр. выходить, то какой ГМ предпочтительнее?
2,5 норм будет?

_Димасик, ты потом долить кипятком хочешь?

короче ничего страшного в этом нет, мешай шуруповертом, чтобы проще было и тщательней

Ну да, кипятком выйти на 64,а потом отварку одну сделать.

Добавлено через 10ч. 24мин.:

Товарищи, а ежели применить при Розливе на карбон авттфильтр тонкой очистки топлива (после сухого охмеления, чтоб частички хмеля в бутылки не лезли)?
Годится?

Годится?_Димасик, 22 Июня 22, 18:07

Я использую совместно с поплавком в бродилке, работает без нареканий