Вопросы начинающих пивоваров.

Всем привет.
Есть рецепт варки без промывки дробины?
Подскажите где посмотреть?

_Димасик, вари и не промывай, рецепт очень простой.будут потери сусла.

Да пох на потери...
Как варить? Делать сразу плотнее на обычном ГМ и потом после слива разбавить водой до нужной НП?
Или затирать сразу в повышенном ГМ? И сливать уже с нужной НП?

_Димасик, вот ваааааааще вопрос не понял
в чем проблема промыть дробину
опять блин изобретения изобретать????

_Димасик, забей на гм.

Есть рецепт варки без промывк_Димасик, 21 Июля 22, 18:33

есть, делай на затирке г/м 1/6, сливай и вари.
Но, как выше сказали- будут потери.

чем проблема промыть дробину
оSGUN, 21 Июля 22, 19:06

:)) Ваще никаких проблем...
Просто попробовать захотелось. А охота, как говорится, пуще неволи:)

Добавлено через 26мин.:

_Димасик, забей на гм.gogolzmej, 21 Июля 22, 19:22

Это в каком смысле?

_Димасик, вот я уж старый пердун
но...
в 70х привезли девайс с япондии
ну, чтоб скопировать
кто хоть одно улучшение сделает - руки отрублю по самую шею!!!!
директор завода так сказал

_Димасик, в смысле, залей водой чтобы выйти на желаемый литраж без промывки. Может будет и не экономно, но вкусно.

Или затирать сразу в повышенном ГМ? И сливать уже с нужной НП?_Димасик, 21 Июля 22, 19:02

залей водой чтобы выйти на желаемый литраж без промывки. Может будет и не экономно, но вкусно.gogolzmej, 21 Июля 22, 22:42

это уже будет как-бы промывка ))
Подозреваю, что не в чем воду кипятить. Если так, то берешь 30 литровое п/п ведро и каким-либо образом подвешиваешь в нем обычный кипятильник (не касаясь стенок). Промывочной воде достаточно быть 80+С. Заодно и бродилку пропаришь.

Так и делал раньше, два по 1кВт кипятильника довольно быстро справляются с задачей.

Да можно и холодной водой промыть. У меня это обычно, первая варка горячей, вторая хододной. Емкость для нагрева воды у меня бродилка. Разницу мой не сильно профессиональный ареометр не видит.

Нынче делал промывку, варил 150л,водой 75°, хорошо пошло. 3 варки и результат с 8кг бельгийца(пэл эль) 50л сусла 12%, мне понравилось.

я тоже иногда промываюсь холодной, тут вопрос в другом, такая температура выбрана промышленниками, так как сусло имеет при этой Т максимальную текучесть, соответственно времени на фильтрацию сокращаются, а там время - деньги

при этой Т максимальную текучестьDizzJK, 22 Июля 22, 10:05

+ оптимальная экстракция (задача извлечь недорастворенное);
+ меньше окисление (в холодной воде больше воздуха растворенного);
+ быстрее выход на Т кип. (меньше тепловая нагрузка на сусло)...
непонятно почему бы не греть, если есть возможность греть?

_Димасик, в смысле, залей водой чтобы выйти на желаемый литраж без промывки.gogolzmej, 21 Июля 22, 22:42

Сколько нужно примерно засыпи и воды без промывки дробины на 30-35л готового пива с НП 11,5-12%? Ну если грубо на просто базовый солод прикинуть...

_Димасик, тебе тут таких цифр не дадут, заливай сколько надо по инструкции вместе с промывочной, на кипе потом подкорректируешь ли бо большей интенсивностью + время, либо немного добавишь сахера

_Димасик, примерно 1кг солода впитывает 1л воды+ на выкипание 5-10% + несливаемый с брухом осадок(возможно)

Добавлено через 2мин.:

Один раз сваришь и прикинешь конкретно.
В помощь:
https://alcofan.com/pivnoj-kalkulyator

Понятно,спасибо.
А затирании беспромывочным способом обязательно прямым нагревом проходить паузы или можно инфузионным помочь?

А затирании беспромывочным способом_Димасик, 22 Июля 22, 11:50

нет такого способа, если ты не варишь барливайн с плотностью 25Р+, затирай как можешь