Форум самогонщиков Сайт Барахолка Магазин За батюшку админа

Вопросы начинающих пивоваров.

Форум самогонщиков Вопросы пивоваров
1 ... 326 327 328 329 330 331 332 ... 345 329
Ответы на многие базовые вопросы есть здесь: Частые ответы не начинающих пивоваров
DizzJK Доктор наук Воронеж 835 215
Отв.6560  09 Авг. 22, 06:24
Пиво-Виски,
1. Зачем?
2. Зачем пару раз, тебе одного не хватило? Улыбающийся
Термометр это тоже очень важно!

Добавлено через 4мин.:

Кстати в той книге описаны требования к помещению для открытого брожения. А как ты pivnaykus говоришь, в ведерках на кухне этого не обеспечить... Поэтому лучше, особенно начинающему, перебдеть, чем потом кишечник чистить
Teddy Специалист Кирово-Чепецк 126 36
Отв.6561  09 Авг. 22, 07:04, через 40 мин
Кстати в той книге описаны требования к помещению для открытого брожения.DizzJK, 09 Авг. 22, 06:24
Смотрите-ка!
Товарищ читать научился.
Стали доходить некоторые тонкости технологий.
Поздравляю, я весьма рад!
Вопросы начинающих пивоваров
Вопросы начинающих пивоваров. Вопросы пивоваров.
Пиво-Виски Доцент Новосибирск 1.1K 697
Отв.6562  09 Авг. 22, 11:17
1. Зачем?DizzJK, 09 Авг. 22, 06:24
шапка опадает - брожению конец.
2. Зачем пару раз, тебе одного не хватило?DizzJK, 09 Авг. 22, 06:24
один - случайность, два - закономерность.
в ведерках на кухне этого не обеспечитьDizzJK, 09 Авг. 22, 06:24
сам по себе гидрозатвор тоже никак не обеспечивает санитарных условий.
pivnaykus Профессор ЯНАО 5.3K 1.3K
Отв.6563  09 Авг. 22, 11:31, через 15 мин
Разговор ни о чëм
Teddy Специалист Кирово-Чепецк 126 36
Отв.6564  09 Авг. 22, 11:46, через 16 мин
Кроме того следует учитывать для каких сортов пива сколько требуется кислорода для нормального функционирования дрожжевых клеток.
Дрожжи поглощают молекулярный кислород в начале брожения и клетка использует его для образования стерола и ненасыщенных жирных кислот, которые являются важными компонентами дрожжевой мембраны.
Сусло в процессе варки полностью теряет кислород, поэтому насыщать его кислородом перед внесением дрожжей обязательно.
Аэрировать сусло следует уже в охлажденном состоянии.
Сусло для традиционного эля и лагерного пива, обычно имеющее относительную плотность не выше, чем 1.045 (12%) требует 6-8 мг/дм3 растворенного кислорода.
При выработке высокоплотного пива начальная плотность сусла возрастает до 1.080 (20%).
В этих условиях дрожжам для развития требуется не менее 16 мг/дм3 растворенного кислорода.
Обычными способами аэрации добиться таких показателей невозможно: для этого требуется впрыскивание чистого кислорода.
Для плотности пивасов с начальной слоновьей плотностью 1.145 (33%) и выше, растворить кислороду потребуется еще больше!
Просто товарищу DizzJK неведомы варки таких убойных пив и он не умеет с ними обращаться.
Если он поставит затвор на слоновье сусло, то у него обычное брожение просто остановится и процесс пойдет по анаэробному процессу с размножением клостридий и образованием ботулинических токсинов.
Только то и всего.
Пущай пробует гидрозатвор на себе, не жалко.
Но пусть другим не советует - в некоторых случаях (как со слоновьими плотностями) это может быть смертельно опасно.
DizzJK Доктор наук Воронеж 835 215
Отв.6565  09 Авг. 22, 12:21, через 36 мин
Пиво-Виски, а тихое дображивание? а подождать когда дрожжа упадет? А то у меня раз бутылки ПЭТ стали круглые...
сам по себе-нет, а вот в комплексе - да Улыбающийся
а так
Разговор ни о чëмpivnaykus, 09 Авг. 22, 11:31
ты будешь делать как тебе нравится, а я буду советовать как правильно, а потом дело вопрошающего, как ему поступить Улыбающийся
pivnaykus Профессор ЯНАО 5.3K 1.3K
Отв.6566  09 Авг. 22, 12:40, через 19 мин
а я буду советовать как правильноDizzJK, 09 Авг. 22, 12:21
как сказал Горбачëв: есть два мнения- моë и неправильное)))
Teddy Специалист Кирово-Чепецк 126 36
Отв.6567  09 Авг. 22, 12:45, через 5 мин
я буду советовать как правильно, а потом дело вопрошающего, как ему поступитьDizzJK, 09 Авг. 22, 12:21
Я тут гречневого пивка толстого решил поставить.
Замерил НП: SP.GR 1.170 (37,6 BRIX).
Что посоветуете, профессор?
Ставить затвор или ну его наф?
Очень хочется узнать ваше подробное авторитетное мнение, что и как.
doc64 Бакалавр Воронеж 92 46
Отв.6568  09 Авг. 22, 21:58
Это про перегонку?
Так в этой теме это флуд будет.
Потому смотрите мою тему экстрактивного гона, раздел "Вопросы самогонщиков".Teddy, 08 Авг. 22, 23:04
Нет я про тему куда вы влезли, прочитайте её название, некоторые люди только пробуют начать варить пиво литров по 20-25 а вы их на открытое брожение посылаете
Teddy Специалист Кирово-Чепецк 126 36
Отв.6569  09 Авг. 22, 22:18, через 20 мин
Нет я про тему куда вы влезли, прочитайте её название, некоторые люди только пробуют начать варить пиво литров по 20-25 а вы их на открытое брожение посылаетеdoc64, 09 Авг. 22, 21:58
Да Вы лукавите или вообще не понимаете как происходит брожение пива и с какого пива лучше начинать новобранцам.
С верхового им нужно пиваса начинать, с ВЕРХОВОГО!
Которое "прощает ошибки" и знакомит с брожением вообще.
С тем брожнием, которое веками применялось всегда в домашнем пивоварении.
А только потом пытаться делать лагеры, которые делать в домашних условиях - это повторение коммерческой производственной мочи - и является нонсенсом!
Потому что низовое - это изначально коммерческое пиво, которое вытеснило домашнее верховое в массовом дешевом и оттого выхолощенном производстве.
Это вы пищите да лезете сюда с советами по закрытому брожению, которое востребовано только в промышленности: там да, это так заточены массовые технологии под такие специально выращенные расы дрожжей живущих в закрытых условиях танков.
А дома та такие сложности напуркуапа?!
doc64 Бакалавр Воронеж 92 46
Отв.6570  09 Авг. 22, 22:39, через 21 мин
Это пипец, флаг вам в руки
Третий Модератор МосОбл 7K 5.8K 2
Отв.6571  10 Авг. 22, 10:59
Это вы пищите да лезете сюда с советами по закрытому брожению, которое востребовано только в промышленности:Teddy, 09 Авг. 22, 22:18
Teddy, по моему, ты что-то путаешь. Как обеспечить относительно чистое открытое сбраживание в квартире, и соответственно повторяемость результата?? Где сквозняки, пыль, домашние животные, дети, моль, тараканы, ... Для открытого сбраживания нужно специальное помещение, и если таковое найдётся у домашника, это уже не совсем домашник.
Купить ёмкость с гидрозатвором может каждый, и сварить в кастрюле требуемый сорт элевого пива. Но с открытым брожением дома - это всегда лотерея, вплоть до скисания.
Поэтому оставь пожалуйста свою неумную пропаганду.
А по поводу "древних технологий"
которое веками применялось всегда в домашнем пивоваренииTeddy, 09 Авг. 22, 22:18
здесь слышали не раз! И сказки про уникальный вкус знаменитого пива с весенними мухами. Только мир то не стоял на месте, и как известно, обычно - лучшее вытесняет худшее. Как бы не хотелось обратного фанатам "истинно правильных рецептов"
Teddy Специалист Кирово-Чепецк 126 36
Отв.6572  10 Авг. 22, 11:25, через 27 мин
Только мир то не стоял на месте, и как известно, обычно - лучшее вытесняет худшееТретий, 10 Авг. 22, 10:59
Ну сделали барыги кислое коммерческое пиво, подсадили пиплу на мочевую иглу и что?
А где оно настоящее домашнее пивоварение?
Да нетути его - потому что ересь всякую по внедрению промышленных технологий в домашние квартиры пропихиваете.
Мозги начинающим пивоварам засоряете.
Когда раньше в хатах у любой хозяйки собственное пивко зрело без всяких заморочек, по старинке.
Ну и что с того, что хозяин тряс над пивом своей перхотной бородой и зачерпывал жижку из кадушки ковшичком?
Зато пивко зачупатым было и не таким мочаво-дрищавым как сейчас.
На современные коммерческие технологии как на жупела какого молитесь, а на настоящие деревенские старинные технологии плюете со своего потолка дурацкого 21 века.
Учиться вам да учиться еще старинным варкам, а не делать блевотный кисляк как щас делаете.
DIMA1965 Доцент новый иерусалим 1.8K 416
Отв.6573  10 Авг. 22, 11:30, через 5 мин
Зато пивко зачупатым было и не таким мочаво-дрищавым как сейчас.Teddy, 10 Авг. 22, 11:25

Аргументы у тебя из серии
Этого не может быть потому, что не может быть никогда!

А так то набор бессмысленных жаргонных словечек.
Alexx_Any Профессор Калуга 2.8K 983
Отв.6574  10 Авг. 22, 11:33, через 3 мин
Ну и что с того, что хозяин тряс над пивом своей перхотной бородой и зачерпывал жижку из кадушки ковшичком? Зато пивко зачупатым было и не таким мочаво-дрищавым как сейчас.Teddy, 10 Авг. 22, 11:25
вырвало.jpg
вырвало. Вопросы начинающих пивоваров. Вопросы пивоваров.
Teddy Специалист Кирово-Чепецк 126 36
Отв.6575  10 Авг. 22, 11:56, через 24 мин
Аргументы у тебя из серии
Этого не может быть потому, что не может быть никогда!DIMA1965, 10 Авг. 22, 11:30
Это не у меня, а у Вас аргументы такие.
Не надо валить с больной головы на здоровую.
Ведь открытого кислородного брожения без гидрозатвора в вашей системе восприятия не может быть никогда.
Третий Модератор МосОбл 7K 5.8K 2
Отв.6576  10 Авг. 22, 12:08, через 12 мин
Ну сделали барыги кислое коммерческое пиво, подсадили пиплу на мочевую иглу и что?
А где оно настоящее домашнее пивоварение?Teddy, 10 Авг. 22, 11:25
Ты где живёшь то, что у вас только кисляк продаётся? Для тебя "настоящее домашнее" - это только за печкой в кадушке и елдой размешанное что ли? А для нас домашнее - сделанное своими руками! В кадушке тоже конечно можно, но уж больно на любителя.

Хоть бы вопрос изучил сначала, какое оно, пиво то, бывает. Кислое, кстати, тоже. Но если бы оно всем понравилось, только его бы и продавали. Но что-то нет, торгуют лагерами, и чуть меньше элями, разной степени горечи, но никак не кислоты!
а на настоящие деревенские старинные технологии плюете со своего потолка дурацкого 21 века.Teddy, 10 Авг. 22, 11:25
Уверен, тебя бы вывернуло с того "настоящего" пивка )))))
Открою секрет - в хате пиво не вызреет, а скиснет к херам. Даже солодовый квас раньше готовили ежедневно почти, и на холод, чтоб два-три дня смог сохраниться, ибо потом вонючий кисляк.

Ведь открытого кислородного брожения без гидрозатвора в вашей системе восприятия не может быть никогда.
Ещё секрет - кислород в сусле есть изначально, но он требуется дрожжам только на начальном этапе, для размножения, собственно для дрожжевого сбраживания кислород не требуется. Зато при открытом брожении развиваются всякие молочнокислые, уксуснокислые, и ещё хрен пойми какие аэробные микроорганизмы, что и даёт твой кисляк. Повторю, которого НЕТ в 99,9% промышленных сортов.

Отсюда вывод, ты просто дилетант, прочитавший и проникнувшийся какой то единственной статьёй о "правильном древнем домашнем пивоварении". Поэтому совет, пожалуйста, прочти ещё что нибудь о современном промышленном и крафтовом пиве, иначе так и будешь надутым упёртым дилетантом.
makar123 Профессор У Невского пятачка 2.3K 814
Отв.6577  10 Авг. 22, 12:37, через 30 мин
Третий, Борис, можёшь...
Я так завернуть не смог бы. Где нибудь сорвался и обложил бы по батюшке...
Teddy Специалист Кирово-Чепецк 126 36
Отв.6578  10 Авг. 22, 12:51, через 15 мин
ты просто дилетантТретий, 10 Авг. 22, 12:08
Тогда вопрос на засыпку: что такое "живое" пиво?
А по Вашему ответу определю кто из нас дилетант даже в этом элементарном вопросе.
И ссылочку дам на 1915 год о которой вы вряд ли знаете в своем упоении современностью.
pivnaykus Профессор ЯНАО 5.3K 1.3K
Отв.6579  10 Авг. 22, 13:16, через 26 мин
А по Вашему ответу определю кто из нас дилетант даже в этом элементарном вопросе.Teddy, 10 Авг. 22, 12:51
не борзей, а то пойдëшь в избу читальню)))