Вопросы начинающих пивоваров.

546, этим ты окислишь пиво к хренам собачьим

Добавлено через 1мин.:

и карбон потеряешь

краилово всегда ведет к попадалову

https://www.odl.ru/catalog/penogasiteli/pegas/

Добавлено через 1мин.:

Здесь есть параллельный розлив, но имхо лишнее это

этим ты окислишь пиво к хренам собачьимDizzJK, 19 Авг. 22, 13:48

кроме того уксусные бактерии аэробны) Кран для употребления. Он ещё и умеет делать офигенную кремовую пену, в обратном положении. Моя модель во всяком случае.

Здравствуйте! Помогите новичку, сварил первый раз пиво, и ошибся с количеством промывочной воды, после кипячения оказалось что сусла меньше запланированных 20л, НП получилась 17, поставил на брожение, прошла неделя плотность стала 5, вкус приятный но крепкое. Вопрос можно ли это сусло разбавить водой?

Вопрос можно ли это сусло разбавить водой?19901512asdDSA, 20 Авг. 22, 15:35

Пиво можно разбавить. С момента внесения дрожжей сусло уже принято называть пивом.

как это правильно сделать

Вопрос можно ли это сусло разбавить водой?19901512asdDSA, 20 Авг. 22, 15:35

странный вопрос, раньше в торговых точках только избранным не разбавляли, остальные все эту "мочу" пили.

как это правильно сделать19901512asdDSA, 20 Авг. 22, 16:21

, так добавь до 20л кипячëной/охлаждëной воды

Добавлено через 2мин.:

Весь вопрос в крепости состоит напитка, пиво получилось вкусное.

Добавлено через 2мин.:

Не сделаю ли я добавлением воду только сильно хуже? Не хотелось бы все попортить

Воду хорошо прокипятить, быстро охладить до Т бродящего пива, влить.
Считай дополнительную воду по требуемой плотности.
Т.е. если у тебя было ~20л нп 17% = sg 1,0698 * 20л = 21,4 кг = 3,6 кг экстракта + 17,8 кг воды.
Если добавить 6 л воды, то 3,6 / (21,4 + 6) = ~13% условной нп получится.
Однако, в этом случае я бы не стал добавлять больше 4-5 литров (так как на мой вкус плотность падает более сильно, чем обещает расчет)).
Можно сделать это перед розливом одновременно с внесением праймера на карбон (так как, все равно сироп кипятить придется).

Да я думал об этом, просто как у новичка множество сомнений, не шибко доставляет пить напиток по крепости как балтика9)

19901512asdDSA, разбавь газировкой в кружке.
Вообще если плотность завышена, разбавлять имеет смысл до внесения дрожжей.

19901512asdDSA, если при затирании не задерживаться на мальтозной паузе, а сразу на 65 - 68, то при плотности 17 при относительно невысокой крепости чрезвычайно приятный насыщенный плотный вкус. Сейчас пью именно такой НП - как ангел в душу вселился!

НП получилась 17,19901512asdDSA, 20 Авг. 22, 15:35

я бы порадовался такому пиву и оставил его вызревать
если слишком крепко - действовать по сценарию от gogolzmey

19901512asdDSA, ничего страшного, 2-3 варки и приспособишься. Я в определëнных условиях доливаю в остывшее сусло 10л охлаждëнной кипячëной воды. Рассчитываю на 50л сусла, заливаю 45+, выкипает 5л+. Перекачиваю половину в ферментëр и одновременно добавляю в варочник 10л воды.
Всë на основе практики, ну и АС-3 рулит, либо рефрактометром

разбавлять имеет смысл до внесения дрожжей.gogolzmej, 20 Авг. 22, 17:30

Я бы тоже сделал только так.

доливаю в остывшее сусло 10л охлаждëнной кипячëной воды.pivnaykus, 21 Авг. 22, 04:05

Ты же в сусло доливаешь, а не в уже выбродившее пиво до КП=5. Я тоже спрашивал некоторое время назад про понижение НП сусла, и все ответившие советовать разбавить сусло, а не пиво, спасибо им.
19901512asdDSA, ну первый блин будет крепким -)

19901512asdDSA, совет от gogolzmej хорош и для твоего случая, пожалуй оптимален, но и нет ничего зазорного в разбавлении пива, тем более неотбродившего.
Существует на промпроизводстве технология высокоплотного (нп 18 - 20%) сбраживания, после которого пиво разбавляется до товарной плотности и, затем, отправляется на карбон и созревание.
Повторюсь, единственная проблемка есть - точно попасть в нужную плотность. ))
Так то, все, кто карбонит сиропом, по сути разбавляют отбродившее пиво.

такой НП - как ангел в душу вселился!Ромуальдович, 20 Авг. 22, 18:40

так и есть!

более неотбродившего.Пиво-Виски, 21 Авг. 22, 12:11

КП=5, не отбродило?

Ты же в сусло доливаешь,Alexx_Any, 21 Авг. 22, 11:00

конечно, затем дрожжи и по накатанной

КП=5, не отбродило?Alexx_Any, 21 Авг. 22, 13:30

1) Не могу сказать определенно. Не известна засыпь, режим затирания, брожения. Высокая плотность в начале может привести к тому, что активное брожение останавливается на высокой кп, растягивается во времени дображивание. При этом разбавление водой может активизировать брожение.
2) Собственно, это и подразумевалось мной. Наличие в пиве живых дрожжей позволит переработать в том числе кислород, который попадет в пиво с кипяченой водой.

Добавлено через 9мин.:
Как-то на форуме отмечался также и забел на вторичке после перелива. Возможна активизация и посторонней культуры дрожжей после снятия с осадка.

Высокоплотное сбраживание с последующим разбавлением, вообще не наша тема. Эту технологию, без вреда потребителю, могут себе позволить очень редкие пивоварни.