Вопросы начинающих пивоваров.

Мужчины, у кого пвк с наклонным дном, скажите как собирается брух? В центре или б смещается в сторону наклона?

Добавлено через 1ч. 50мин.:

И ещё вопрос. Те кто охлаждения рубашкой, вас все устраивает? Или хотели бы ещё противоточник к охлаждению добавить?

про брух не скажу, а рубашка отрабатывает на все 100%, а если ещё и мешалку включить- просто песня.

Галандец, после работы мешалки брух в центре. Сейчас сам использую рубашку для охлаждения, но это долго. По хорошему сусло должно быть охлаждено за 15 минут, дабы диметилсульфид не собрался (сгенерировался) повторно.

после работы мешалки брух в центре.DizzJK, 04 Сент. 22, 15:11

Говорим про наклонное дно,а не конус? Как слив чистого сусла организован?

Добавлено через 6мин.:

Сейчас сам использую рубашку для охлаждения, но это долго. По хорошему сусло должно быть охлаждено за 15 минут, дабы диметилсульфид не собралсяDizzJK, 04 Сент. 22, 15:11

У себя думал охлаждать рубашкой пока брух осажевается,а дальше уже через противоточник.
Впендюриваю в пивоварку третий бочек (варочник прямого нагрева с рубашкой)вот и думал что можно без противоточника обойтись

По хорошему сусло должно быть охлаждено за 15 минут,DizzJK, 04 Сент. 22, 15:11

Откуда инфа? Интересно почитать.

Галандец, у меня конусное, но один фиг, если делать вирпул, будет стремится к центру, я в ЦКТ лью с брухом, потом скидываю его.

pivnaykus, https://xn--90aoy.xn--p1ai/...бенно у Лагеров.

Как-то такГаландец, 04 Сент. 22, 17:46

да как хочешь, здесь свой бачЕк будешь год строить.

Добавлено через 45мин.:

https://xn--90aoy.xn--p1ai/...бенно у Лагеров.DizzJK, 04 Сент. 22, 17:55

про 15 мин ничего, а вот про что я и имел ввиду

Есть ещё приёмы, которые помогают от него избавиться.pivnaykus, 04 Сент. 22, 17:29

бурное кипячение, ИМХО для элей это самый главный момент, у лагеров там ещё в конце брожения есть заморочки с увеличением Т* брожения. Но это меня пока практически не интересует.
20-25 мин, по мне так нормальное время охлаждения.
Здесь автор про варёную куку говорит, есть спецы- говорят про вкус картона(будто они ели).)))

pivnaykus, подъём т в конце у лагеров, для разрушения диацетила, он имеет запах масла. Но и 20-25 минут не сильно критично, у меня от 40минут уходит

По хорошему сусло должно быть охлаждено за 15 минут, дабы диметилсульфид не собрался (сгенерировался) повторно.DizzJK, 04 Сент. 22, 15:11

Нужно опустить температуру сусла наже 80 грС как можно быстрее.
Далее образование ДМС значительно снижается.

Значит охлаждение рубашкой на вирпуле, далее противоточник?

Нужно опустить температуру сусла наже 80 грС как можно быстрее.
Далее образование ДМС значительно снижается.Zlobnyi_Ka, 05 Сент. 22, 05:57

По хорошему сусло должно быть охлаждено за 15 минут, дабы диметилсульфид не собрался (сгенерировался) повторно.DizzJK, 04 Сент. 22, 15:11

Господа специалисты, вы бы хоть в учебник для начала заглянули, прежде чем советы давать. Или загуглили бы температуру кипения ДМС

vladoff, а что в моем предложении не так? Ты бы хоть сразу написал, зачем играть в угадайку?!

Добавлено через 12мин.:

Или загуглили бы температуру кипения ДМСvladoff, 05 Сент. 22, 10:34

а при чем тут температура кипения ДМС?

DizzJK, видел, скорее всего. Тем, кто не видел, перевод на сайте бир.рф: https://xn--90aoy.xn--p1ai/.../2020-02-18-221

Почему ,кому не предложу самодельное пиво ,слышу в ответ - "мы с него не продрищемся?"

546, это от невежества )))

Добавлено через 0мин.:

Ну или опыт )))

Галандец, я вообще не понял о чем ты. Трети бачек впиндюрить это что значит ?

DizzJK, да всё так, только ДМС, которого вы все такмбоитесь, к домашнему пивоварению отношения не имеет. Только если вы не варите пиво в скороварке.

Добавлено через 6мин.:

а при чем тут температура кипения ДМС?DizzJK, 05 Сент. 22, 12:56

Вещество с температурой кипения, а следовательно и парообразования в 37 С, не может находиться в жидкости нагретой выше 38 С. А, насколько я помню, температура редуцирования ДМС около 80 С. Так что все рассказы, что сусло нужно как можно быстрее остудить или остудить до 80 С, никак не коррелируют с физикой.
Иначе говоря, я могу хоть неделю остужать сусло до комнатной температуры, но так и не получить во вкусе вареные овощи)

Разрыв шаблона! А как же все эти умные статьи на серьёзных ресурсах?

а следовательно и парообразования в 37 С, не может находиться в жидкости нагретой выше 38 Сvladoff, 05 Сент. 22, 17:57

точно. поэтому в смеси закипающей при 85С этанола уже нет... ))
...
концентрация дмс в растворе такова, что испаряться он будет активно как раз при температуре близкой к Т кипения сусла ~95-98С.

Пиво-Виски, я тоже хотел его подвести к этой мысли

vladoff, никто его не боится, просто есть простые правила, которых пивовары придерживаются, ну или по возможности максимально приблизиться

ЗЫ многие домашники ставят холодильник от самогонного аппарата, тем самым уменьшают выход ДМС