Вопросы начинающих пивоваров.

а сколько по времени промывать?75 градусов достаточно?

гидромодульgogolzmej, 15 Сент. 22, 12:40

ну и?

Не понимаю что даёт разделение воды на заторную и промывочную546, 15 Сент. 22, 12:03

Наверно можно разницу обосновать и физическими и химическими процессами. Попробуем порразмышлять над простыми примерами.
А давай сравним с тем, как, например моется черовек.
Можно намылиться, залезть воду и посидев в воде просто вылезти из ванной.
А можно намылиться и помыться под душем.
Я выбираю второй вариант.

Поправьте, если не прав.
60л-готовое сусло
12л-впитает 12кг солода
2л- уйдёт в брух
3л- несливаемый остаток
60+12+2+3=77л
10% из 77л выкипит при кипячении, пускай будет 8л.
77+8=85л это общая вода затора, из которой отминусуются вышеперечисленные потери.
По итогу получим 60л сусла.

Можно намылиться, залезть воду и посидев в воде просто вылезти из ванной.vlad_ns, 15 Сент. 22, 13:45

Если ты сделаешь г/м 1/3- то ты в ванне с намыленной головой))).
А если сделаешь г/м 1/7, то ты намыленный нырнёшь в бассейн))) и вынырнешь чистым.

85л на 12кг 1/7

Короче, что тут говорить надо сделать да и всё.

12л-впитает 12кг солодаpivnaykus, 15 Сент. 22, 13:46

впитает,но в дробине потом останется не 12л,там же шелуха одна

Думается мне промывочная вода нужна когда хотят получить много несбраживаемых сахаров,что бы они не ферментировались при промывке ферментами содержащимися в большом количестве в сусле

Имхо, за несбраживаемые отвечает пауза 72°

тут еще момент есть, паузы легче/быстрей пройти на малом объеме

Добавлено через 2мин.:

ну и остаток в дробине 12 литров или останется сусло или 12 л промывочной воды есть разница?

Промывочная уже посчитана. И при 1/7, имхо и так промоется мешалкой

Промывочная уже посчитана. И при 1/7, имхо и так промоется мешалкойpivnaykus, 15 Сент. 22, 15:09

при 1/7 без промывки у тебя останется определенное количество сусла с НП в дробине
с промывкой это же количество промывочной воды
да и так и так пиво получится) эффективность варки потом посчитай

в дробинеvlad222, 15 Сент. 22, 15:18

оно и с промывкой остаëтся, мне главное выйти на 12% при 1кг солода на 5л сусла

pivnaykus, проведи эксперимент на 1 кг солоде

оно и с промывкой остаëтся,pivnaykus, 15 Сент. 22, 16:32

ну про это и говорят все, без промывки остается остается сусло с плотностью предположим 12брикс
или промывочная вода с плотностью 5 брикс, есть разница?

vlad222, немного не так, при низком ГМ у тебя идет сусло (не измерял) 16, потом ты его промываешь и он условно падает до... хз. что в итоге даст 12. Как солод поступит при большом ГМ хз, не делал, предложил pivnaykus, провести научную работу, думаю всем интересно. Вроде как слышал, что при меньшем ГМ ферменты работают активнее... а у промышленников - время - деньги

а у промышленников - время - деньгиDizzJK, 16 Сент. 22, 14:34

Предлагаешь делать всё не как у промышленников? И так сойдёт!

ну мне например тоже проще 30 литров по паузам гонять чем 50

Olkan, погоди, я предложил pivnaykus, проверить теорию, больше никому ничего не предлагал

Срочно - забыл положить хмель при кипячении.Что делать?Бак стоит пока на плите.

забыл положить хмель при кипячении546, 18 Сент. 22, 18:21

сливай в бродилку, прокипяти нужное количество в части сусла или в воде и влей. Если хмелевый брух попадет в бродилку - не страшно.

Пиво-Виски,Спасибо за быстрый ответ,выручил.

пожалуйста, но если там на горечь, скажем, 20 мин., то и кипятить отдельно надо не менее 10-15 мин.