Вопросы начинающих пивоваров.

Семь сортов546, 08 Февр. 23, 14:16

У меня это третье пиво из концентрата и даже лагер был нифига не светлый. Наверное это особенность сырья.

Добавлено через 3мин.:

А на красноту не обращай внимания, этож в балансе белого дело, так оно на ATF 3 не похоже

а что такое концентрат? его на пиво зачем ? скорей всего с красителем
Вот пример обычная карбонизация праймером,через две недели осадок в горлышке, чуть приоткрыл все дрожжи вылетят.вкус хороший не дрожжевой.

что такое концентратHOP, 08 Февр. 23, 17:54

Солодовый экстракт, сути не меняет.

может не меняет,но когда ты сам с солода варишь, тем более с своего домашнего на 100% уверен что всё пучком,а так магазинная лотерея
это я к чему, что к концентрат для пива не надо,лучше пустить на виски

концентрат для пива не надо,HOP, 08 Февр. 23, 18:28

Да нормально получается, я бы даже сказал отличное вкусное пиво. Пивка на вечер в магазине покупать уже не хочется, лучше подождать пока свое созреет ))

На очереди у меня зерновой набор, все откладываю варку.

солод настоящий с него надо ,а это всё ху..я,ну и время конечно Успехов!!

5кг солода и 1кг риса в 20литрах воды в 30л кастрюле сварить реально или мелковата посудина?

5кг солода и 1кг риса в 20литрах воды в 30л кастрюле сварить реально или мелковата посудина?sblack, 08 Февр. 23, 19:21

А почему так воды мало на 6 кг засыпи? Даже если ГМ 3.5, то нужно как минимум 21 литр + 6.6литра (впитает засыпь). Итого почти 28 литров на затирание. Кастрюлька впритык. Будешь мешать веслом, будет проливаться.

А почему так воды мало на 6 кг засыпи?Печкин И, 08 Февр. 23, 19:54

Так по рецепту. Там ещё 15 литров промывочной итого 22-25 литров сусла должно получиться.

5кг солода и 1кг рисаsblack, 08 Февр. 23, 19:21

а рис то зачем? лучше тогда овсяных хлопьев для пенки или пшенички соложёной
вообще заметил вкус пива становиться ярче когда добавить 3-4 вида солода ,базовый например пилснер к нему уже карамельный и меланоидиновый

а рис то зачемHOP, 08 Февр. 23, 20:08

Потому что Ленинградское

рис ничего не даёт там один крахмал , это просто будет крепче

лучше тогда овсяных хлопьев для пенки или пшенички соложёнойHOP, 08 Февр. 23, 20:08

С языка снял.

будет крепчеHOP, 08 Февр. 23, 20:17

Понятное дело.

+ 6.6литраПечкин И, 08 Февр. 23, 19:54

Т.е. в моем случае объем на осахаривание составит 27 литров. А если я буду варить с фальшдном (7 литров от дна), то кашу будет не промешать, наверное?

Ленинградскоеsblack, 08 Февр. 23, 20:11

так к чему такой выбор ,почему не Рижское

тоже не плохое

HOP, домашние подарили разных на днюху, просто заставили меня пиво варить 🙃

если я буду варить с фальшдном (7 литров от дна)sblack, 08 Февр. 23, 20:31

Очень много под фальшдном,придётся либо увеличивать засыпь либо перекинуть воды с промывочной(но много нельзя-снижается эффективность ферментов).Нужно пробную варку сделать так никто не скажет.У меня под фальшдном 3-4 литра,мин.засыпь 3,5-4кг

рис ничего не даётHOP, 08 Февр. 23, 20:17

все он дает от вкуса до сладости в окончании

Доброго времени суток. С недавнего времени начал варить зерновое пиво. Затираю в кубе 50л с фальшдном. Из под фальшдна насосиком сусло всё время затирания перекачивается на верх затора. Термометр через нипель торчит в кубе над фальшдном. Ради интереса воткнул ещё один термометр в магистраль перекачки сусла из под фальшдна и сразу возник вопрос :-) Температура перекачиваемого сусла в процессе нагревания всегда выше температуры в дробине, которую показывает термометр стоящий в кубе. И это вполне объяснимо. Вопрос заключается в том, когда начинать отсчет времени температурной паузы... когда сусло достигло нужной температуры или когда это сусло прогрело дробину до нужной температуры? И к тому же если я продолжаю нагревать куб, дожидаясь когда прогреется дробина, то температура перекачиваемого сусла может стать выше нужной температурной паузы градусов на пять, а если я уменьшаю мощность нагрева, чтоб не перегревать сусло под фальшдном, то дробина прогревается до нужной температуры очень долго. Как правильно?

Как правильно?lvl-63, 09 Февр. 23, 12:21

Правильно активно перемешивать дробину во время нагрева, для перфекционистов. А вообще не стоит этим слишком запариваться - рано или поздно весь объём дробины прогреется до нужных значений, только не одновременно.