Вопросы начинающих пивоваров.

Bernder, проверить качество пива можно только на серьезном конкурсе, или, что проще - рублем. Восторги от друзей и родственников заводят в болото.

Восторги от друзей и родственников заводят в болото.gogolzmej, 13 Марта 23, 18:25

У меня нет друзей и употребляющих родственников.

Добавлено через 1мин.:

качество пива можно только на серьезном конкурсеgogolzmej, 13 Марта 23, 18:25

Ты немного путаешь конкурсные и напитки в лабазах.

Я варю гораздо более вкусные пива и это не только моё мнение, но именно потому, что в микропартияхBernder, 13 Марта 23, 17:40

И кто эти люди ?

а тебе не повезло, значит с производителем.pivnaykus, 13 Марта 23, 17:52

Здесь, кажется, пару лет назад втарился тремя лёффами и 0,33-0,5 и сравнил - разница на грани ощущений, но всё это пьётся с трудом, после своего, конечно, хоть моё и крепче было. Да и с товарищами двоими, гота три назад, как только варить начал, дегустировали моё и я для сравнения, как ни странно, лёффу блонд купил, наверное потому, что под корковой пробкой было в 0,75 таре, для пущего понта. Оба сказали ему: не.... Правда сначала я своего налил, понятно, что смухлевал.)

Bernder: "Пробовали с поцанми в гаражах, все в восторге, просили исчо". Так что ли?

Добавлено через 3мин.:

Есть в составе сахар и я чувствую его присутствиеBernder, 13 Марта 23, 17:49

Есть старый анекдот. "Пальчик там чувствуете? Да! А ручки-то вот они!"

А вот и опытные товарисчи подтянулись.)))

Вопрос возник, в 3-й раз. Всплыли дрожжи, несколько островков, перед розливом, месяц бродили. Что за нафиг???

Всплыли дрожжиSerg_48, 13 Марта 23, 21:57

а это дрожжи? Может побочка завелась?

месяц бродилиSerg_48, 13 Марта 23, 21:57

Смысл? За 21день, без вторички- всё готово и осажено.

Добавлено через 1ч. 54мин.:

gogolzmej, Юра, посоветуй качественные дрожжи для пшенички. Брал пшеничное пиво в магазах- полная шляпа! Поэтому как-то охладел к этому виду, но говорят вкусно получается, хочу попробовать.

Брал пшеничное пиво в магазах- полная шляпа!pivnaykus, 14 Марта 23, 05:28

Какое брал?

pivnaykus, цитра вит сингл хоп делаю на 05 или 44
любимое пиво
а так вб06

Какое брал?Bernder, 14 Марта 23, 08:41

не помню- чего-то из немцев

Добавлено через 3мин.:

или 44SGUN, 14 Марта 23, 09:07

??? М44?

вб06SGUN, 14 Марта 23, 09:07

Да, хорошие дрожжи - яркие, ароматные, слюну так и выдавливают, как только вдохнёшь из бокала. Но! высушивают пиво, ска, прямо таки в ноль, никак не могут остановиться, даже паузы(63С - 10мин, 72С - 40 минут) не помогают, дикстрины и те сжирают, отчего сладость/тело уходит, а спирт набраживается, соответственно. Не, пиво остаётся таким же лёгким, вкусным и питким, но другим на вкус и сильноалкогольным.

Добавлено через 7мин.:

чего-то из немцевpivnaykus, 14 Марта 23, 09:19

Это важно знать, немцы тоже разные. Попробуй maisels-weiss, неплохое пиво, мне там тела, правда, не хватает, 11,5НП, увы.

pivnaykus, да, м44

pivnaykus, Lallemand Munich wit

высушивают пиво, ска, прямо таки в ноль, никак не могут остановиться, даже паузы(63С - 10мин, 72С - 40 минут) не помогают, декстрины и те сжирают,Bernder, 14 Марта 23, 09:23

Мальтодекстрин можно попробовать на карбон кинуть(чуть уменьшив СО2 на всякий)

Мальтодекстрин можно попробовать на карбон кинуть546, 14 Марта 23, 10:17

знаю, что в сидр его добавляют вместе с дрожжами, здесь наверное тоже так надо.

Мальтодекстрин можно попробовать546, 14 Марта 23, 10:17

можно, конечно, но лучше на варку, чтобы дезинфекция прошла. А этот, добавленный мальтодекстрин не будет съеден дрожжами, как тот, который при затирании образуется? Сам пробовал? А может лактозы добавить, она, вроде не съедобна для всех дрожжей?

На ближайшую пшеничку я лаллеманды хочу попробовать, давно их советовали.

А может лактозы добавить, она, вроде не съедобна для всех дрожжей?Bernder, 14 Марта 23, 11:57

лактоза сама по себе не сладкая. По вкусу на мел похожа. Мальтодекстрина для сладости нужно на 30 литров килограмма 3 сыпать. Так себе вариант. Проще всего используемую воду для пива поменять на другую если есть возможность.

можно, конечно, но лучше на варку, чтобы дезинфекция прошлаBernder, 14 Марта 23, 11:57

Сожрут.Можно прокипятить отдельно раствор

А этот, добавленный мальтодекстрин не будет съеден дрожжами, как тот, который при затирании образуется? Сам пробовал?Bernder, 14 Марта 23, 11:57

Дрожжи его немного может и обгрызут,а дальше их давлением придавит,ну и на карбоне долго лучше не держать,убрать в холод.Сам не пробовал пока.
Сладковатое пиво у меня получилось только один раз - тот самый лагер с похмельем,но паузы там самые обычные.Вспомнил одну особенность - сбраживал его в трёх разных баклашках по 5л,так что дефект может ещё проявит себя в других бутылках

Добавлено через 2мин.:

используемую воду для пива поменять на другуюvladoff, 14 Марта 23, 12:10

кстати ,да - дистиллированная вода (или с высоким содержанием солей натрия) сама по себе сладковатая на вкус

Вспомнил еще один вариант. Сусло нужно кипятить на большой мощности. Для карамелизации сахаров.