Вопросы начинающих пивоваров.

Проще всего используемую воду для пива поменять на другую если есть возможность.vladoff, 14 Марта 23, 12:10

Менял, так уж получилось, но результат один - WB-06 сжирают, заразы в ноль. Ну если выпивать пиво за 2-3 недели, то это не критично, а вот достал бутылочку(хранил на балконе, не выше +6, а то и -2С) с изначальными НП16, 6ABV через 3 месяца, налил, пены полбокала, аромат отличный, белый хлеб, банан немного, как у свежесваренного после карбона, пьёшь - лёгкость пития, но сладость отсутствует совсем, как сухое вино и к концу бокала понимаешь, что нифига там не 6, а скорее 8 % спирта.) Но на вкус спирта нет, как у любого импортного солода.

Количество пены в первую очередь зависит от количества СО2 и температуры подачи.В пшеничном карбон очень сильный поэтому всех кого угощаю предупреждаю посильнее охладить ,иначе фонтанёт из бутылки или в кружке будет одна пена.

зависит от количества СО2546, 14 Марта 23, 17:12

Зависит от количества белка в сырье, в пшеничке его очень много. В ячменном белка гораздо меньше, как и пены, при похожих условиях.

а это дрожжи? Может побочка завелась?pivnaykus, 14 Марта 23, 05:28

Угу, и это третий раз лет за 5-7, вот и интересно.

Смысл? За 21день, без вторички- всё готово и осажено.pivnaykus, 14 Марта 23, 05:28

Точно так, параллельная партия так и сделана, а эта, в соседнем ПВК чуть припозднилась, и вот результат:).

Добавлено через 5мин.:

Да, и догонку, летом делал карбон, как обычно, 4 мл. 600/600 (сахар/объем) на 0,5, рвануло 2-3 бутылки, перекарбон дикий, 1,5 литра - 10мл., как всегда, дно выгнуло.... Щас очкую, 400 гр. до 600 мл., 10 мл. в 1,5 - приличная карбонизация. В 0,5 стекло аж 2 мл. лью... Шо такое???

Добавлено через 1мин.:

Угу - точно дрожжи:).

4 мл. 600/600 (сахар/объем) на 0,5Serg_48, 14 Марта 23, 22:02

Что это за метод расчёта карбонизации такой?
Трудно что ли по калькулятору карбонизации( бир.рф)посчитать?Сахар бухнули в общий объём и разливаем

Сахар бухнули в общий объём и разливаем546, 15 Марта 23, 10:25

это если на вторичке и дрожжей не лежит пластом на дне.

вайцен на вб06 с мальтодекстрином на карбон...

Добавлено через 0мин.:

еще исбродить градусах так на 25

Всем привет. Подскажите по карбонизации...
Пиво отбродило в кеге под давлением. Эль. Поставил на охлажление. Было давление 1.5 бара пр 17гр. Сейчас 1.1 при 4гр.

Вопрос знатокам:) Норм карбон будет в итоге? Если разлить при таких показателям по бутылкам..
Калькулятор карбонизации говорит, что норм.. Но хз как на практике...

вайцен на вб06 с мальтодекстрином на карбон..AsFhg, 15 Марта 23, 13:40

Вот, кстати, отличное решение, как мне кажется, для сохранения тела на 06х. Только вопрос: если добавить мальтодекстрин в сусло для карбона, затем прокипятить его и добавить в зелёное пиво для дальнейшего разлива по бутылкам - не изменятся ли его свойства после кипячения?

Мальтодекстрин не годится для карбонизации.

если добавить мальтодекстрин в сусло для карбонаBernder, 15 Марта 23, 15:55

Я 6 полторашек сусла храню в холодильнике, пока идёт брожение. Возникла мысль, после окончания брожения пива, достаю сусло из холодильника, вношу туда мальтозу, кипячу на всякий случай, охлаждаю и смешиваю с отбродившим пивом. Для карбона.

Мальтодекстрин не годится для карбонизации.gogolzmej, 15 Марта 23, 16:53

Если бы годился, то не сохраняло бы тело.) Потому и есть мысль смешать его с суслом, которое для карбона годится.

Норм карбон будет в итоге?_Димасик, 15 Марта 23, 15:35

Да вполне нормальный

мальтодекстрином на карбон...AsFhg, 15 Марта 23, 13:40

и что будет? сладкий напиток ?

Что это за метод расчёта карбонизации такой?546, 15 Марта 23, 10:25

1 гр. на мл.:).

Трудно что ли по калькулятору карбонизации( бир.рф)посчитать?Сахар бухнули в общий объём и разливаем546, 15 Марта 23, 10:25

Угу, блядь, спич то о том, что стандартные 10 гр. на 1,5, 4 гр. на 0,5 работали, лет 7, а тут, летом, 2022 решено было стекло в потолок пометать, в подвале спокойно наебнуться, а у 1,5 донышки по выгибать

И сейчас, тискаю

1,5 с урезанной навеской, а они, как раньше, с нормальной. Мож сахер не такой.
А сахар добухаешься, локальный рост концентрации или замес веслом на 30 мин???
Вопрос то был - дрожжи то всплывали, через 3-4 недели от начала брожения?????

и что будет? сладкий напиток ?SAMAT, 15 Марта 23, 20:36

простите за выражение, полная хуйня должна получиться

Добавлено через 3мин.:

Вот, кстати, отличное решение, как мне кажется, для сохранения тела на 06х. Только вопрос: если добавить мальтодекстрин в сусло для карбона, затем прокипятить его и добавить в зелёное пиво для дальнейшего разлива по бутылкам - не изменятся ли его свойства после кипячения?Bernder, 15 Марта 23, 15:55

итак
1. вайцен на вб06 не получится
2. мальтодекстрин не пригоден для карбонизациии
так что расходимся, рыбы здесь нет

а у 1,5 донышки по выгибатьSerg_48, 15 Марта 23, 22:00

Мож сахер не такойSerg_48, 15 Марта 23, 22:00

при чём здесь сахар???
Покупай нормальные бутылки и выгибать не будет, у дешёвых тонкостенных выгибает- было такое.

1. вайцен на вб06 не получитсяAsFhg, 16 Марта 23, 14:12

По каким причинам?

2. мальтодекстрин не пригоден для карбонизациии
так что расходимся, рыбы здесь нетAsFhg, 16 Марта 23, 14:12

Именно поэтому я его смешиваю с ЗАРАНЕЕ заготовленным(не сброженным) суслом - сусло для карбона, мальт.для тела. Рыба в холодильнике. Я остаюсь.

вайцен на вб06 не получитсяAsFhg, 16 Марта 23, 14:12

Опаньки!
Пойду бить морду продавану. Ну и производителю заодно:
"Пивные дрожжи Safale WB-06 (Fermentis)
Дрожжи для немецкого пшеничного (Вайцена). Ниже 22 °C дают фенольный аромат клевера или гвоздики, а выше 23 °C банановые эфиры. Долго остаются во взвешенном состояние, что характерно для хефевайцена. Диапазон брожения: 18-24°C.
Стили пива: Хефевайцен (дрожжевое пшеничное), Кристалвайцен (прозрачное пшеничное), Дункельвайцен (темное пшеничное), Вайценбок (крепкое пшеничное)
Специализированные дрожжи, отобранные для брожения пшеничного пива. Образуют особенные эфирные и фенольные ноты, характеризующие пшеничный сорт пива. Позволяют сварить пиво с хорошей питкостью или лёгкостью потребления, а также имеют превосходную способность оставаться во взвешенном состоянии в процессе брожения."

По каким причинам?Bernder, 16 Марта 23, 17:45

сравни с хорошими дрожжами поймешь

Опаньки!Печкин И, 16 Марта 23, 18:46

действительно

дают фенольный аромат клевераПечкин И, 16 Марта 23, 18:46

Клевер-ошибка переводчика. Производитель не сильно парился)

Пойду бить морду продавану. Ну и производителю заодно:Печкин И, 16 Марта 23, 18:46

Продаван не виноват, ну а производителю как минимум за клевер, а по-хорошему за бельгийские дрожжи для крепких пивасов, выдаваемые за баварские пшеничные.

сравни с хорошими дрожжамиdust_31, 16 Марта 23, 20:07

У них название есть?