Вопросы начинающих пивоваров.

Дезинфекция спиртом- дорогА, иначе так бы все им пользовались. Голов у меня немеряно. поэтому вопрос закрыт.

Раствор "кротобелизны" всегда смывал водой, а потом - дезинфицировал спиртом.Mihalich, 14 Апр. 23, 16:51

после мойки ферментера обрабатываем и заливаем на ночь головешки, благо их море девать некуда, зачем еще тратить деньги на ненужное

после охлаждения брух на дне,pivnaykus, 14 Апр. 23, 13:17

Понятно, у тебя погружной чиллер. А у меня противоточный. Отсюда и подходы разные)

Добавлено через 5мин.:

перекиси 30%(разбавил до 6%pivnaykus, 14 Апр. 23, 16:59

Аналогично.

Но не смотря на это:

Дезинфекция спиртом- дорогА,DizzJK, 14 Апр. 23, 17:05

потом ополаскиваю спиртом 70%. В т.ч. тару перед розливом. Ополоснул и слил обратно в емкость со спиртом. И гарантировано не будет окисления, и расход спирта минимален.

потом ополаскиваю спиртом 70%.Gurrd, 14 Апр. 23, 19:04

А вот, кстати! Разговаривал со специалистом, так он сказал, что по технологии перекись водорода в промышленном производстве после дезинфекции необходимо! смывать. Почему, ведь она легко и непринуждённо разлагается на воду и кислород во время карбона, да и сколько там её в перевёрнутой бутылке остаётся? У меня не промпроизводство, поэтому я её не смываю и никаких проблем не имею.

Купил по незнанию 5л перекиси 30%(разбавил до 6%)pivnaykus, 14 Апр. 23, 16:59

В идеале до 15-16%, так бассейны чистят, насколько помню. 6% может быть недостаточно, тем более она "выдыхается".

Mihalich, если дезить спиртом, нахрен эта вонючая белизна?DizzJK, 14 Апр. 23, 17:05

Это азбука пивовара, странно, что ты не в курсе. Спирт и прочие дезинфекторы не проникают сквозь биоплёнки. Сначала нужно разъесть биоплёнки (на производстве - горячая щёлочь, дома - и белизна подойдёт). А уже потом идёт дезинфекция. Спиртом, или НУКом, или перекисью - неважно.

В идеале до 15-16%, так бассейны чистятTimmy, 14 Апр. 23, 19:24

ну так то бассейны, там биоты куча. Мы же не в курятнике сбраживаем, после брожения- отмываю в белизне(дека отмокнет пока, порядка 40мин лежит в тёплом растворе белизны в ванне.) Сохнет ёмкость - закрываю не плотно, перед новым сбраживанием обрабатываю перекисью- как выше описывал.

Добавлено через 3мин.:

потом ополаскиваю спиртом 70%. В т.ч. тару перед розливом.Gurrd, 14 Апр. 23, 19:04

Спиртом перестал ёмкость обрабатывать после перекиси, хотя сначала практиковал. В головах только мелочёвку на полчаса закидываю.
ПЭТы всегда новые- не обрабатываю ничем, пиво не киснет.
Может кто-то и перебдевает, но это личное дело каждого.

ну так то бассейны, там биоты кучаpivnaykus, 14 Апр. 23, 20:43

)) а у нас чистая водичка) Сусло - это идеальный бульон для всех микроорганизмов. Уверен, что через 2-3 часа после варки их там уже намного больше, чем в самом грязном бассейне...
Делай как сам считаешь нужным, тем более, что белизной обрабатываешь - будет норм.
Я перестраховываюсь после того, как в квартире завелась какая-то микроживность, и испортила две-три варки по 50л. Это несложно, единственный момент - в перчатках и очках. Кожа с рук слезает на раз...

Бутылки тоже использую новые, и тоже не мою. Ни разу ничего не было

Уверен, что через 2-3 часа после варки их там уже намного большеTimmy, 14 Апр. 23, 20:47

спорить не буду, но у меня через 2 часа ужЕ дрожжи работают, потому что засыпаю их при переливе сусла- их там хорошо "разбраживает" струёй сусла. Ну а раз дрожжи работают сразу- биота не успеет "захватить" сусло.

Добавлено через 1мин.:

как в квартире завелась какая-то микроживность, и испортила две-три варки по 50лTimmy, 14 Апр. 23, 20:47

такое было давно, при сбраживании в вёдрах, ничего не мог поделать.

спорить не буду, но у меня через 2 часа ужЕ дрожжи работают, потому что засыпаю их при переливе сусла- их там хорошо "разбраживает" струёй сусла. Ну а раз дрожжи работают сразу- биота не успеет "захватить" сусло.pivnaykus, 14 Апр. 23, 20:55

Захватить во время брожения - не успеет. А потом убъёт дображивающее, или сбродившее и разлитое пиво...
А вообще, я, скорее, имел в виду мойку пивоваренного оборудования и обвеса после варки. Не того, в которое ты заливаешь пиво на брожение, а того, которое убираешь и моешь после варки. А перед следующей варкой, если хорошо помыл после предыдущей, только перекисью обрабатываю.

тут у каждого свой алгоритм

Т.е. если я использую спирт - то белизна лишняя?
Бродилки у меня неудобные - кеги одноразовые. Мою путем наливания кротобелизны и яростного полоскания. Место, где была дека, удается промыть изогнутым ёршиком. Потом споласкиваю водой, и заливаю немного спирта. Опять трясу, и оставляю со спиртом на хранение.

Захватить во время брожения - не успеет. А потом убъёт дображивающее, или сбродившее и разлитое пиво...Timmy, 14 Апр. 23, 21:02

тут у каждого свой алгоритмpivnaykus, 14 Апр. 23, 22:38

Не, А, тут спринт намечается, если делать правильно, т.е. бродить нормально- то с микробиологической точки зрения- пиво будет убито... А если все выжрать через неделю после розлива, то все путем:).
В микробиологии либо инфицировано, либо - нет:). Если да - лови побочку:). Потом...

Т.е. если я использую спирт - то белизна лишняя?
Бродилки у меня неудобные - кеги одноразовые. Мою путем наливания кротобелизны и яростного полоскания. Место, где была дека, удается промыть изогнутым ёршиком. Потом споласкиваю водой, и заливаю немного спирта. Опять трясу, и оставляю со спиртом на хранение.Mihalich, 15 Апр. 23, 17:42

Кипятил воду в 100 Al бродильнике, переливал, туда охлажденное сусло, прекрасно инфицировалось:). Хотя пиво пилось из него:).
Теперь, только ПВК, с закипячиванием в нем сусла, в дыхло - вата с головами, охлаждение, и, БЛАДЖ, засада - открытие крышки для задачи дрожжей, вот тут и инфицирование... Че делать, куды бечь??? Сусло то засрано:)...

Че делать, куды бечь???Serg_48, 15 Апр. 23, 23:31

Не истерить. У тебя часто пива прокисает, что ли?

Сусло то засрано:)Serg_48, 15 Апр. 23, 23:31

а не надо крышку открывать, сверху кламп-клапан для задачи дрожжей. Банка с бабочкой и клампом соответственно. Ну и воздушные фильтры для дыхания. )

победил скисание тщательной промывкой кранов на ведрах и периодической кротовизацией вку-50

Скисание можно победить только холодом. Тупо отсутствие оного. Пивоварам в теплом климате один гемор.)

gogolzmej, Юра, я только эли делаю
так что от 16 +

решил проверить при КП 3.5% по АС-3 какая спиртуозность лагера, отдистиллировал 100мл итог 5%

SGUN, значит немного подкиснет. Что есть эль? Немного подкисший лагер..)

gogolzmej, аааа
вон ты какой, Петрович-то..
то-то я ипой да апой со стаутом давлюсь третий год