Вопросы начинающих пивоваров.

А что скажут знатоки (и ругатели ферментисов) про эти дрожжи для пшенички? Годятся? Или тоже... гуано?

Interserfer, а при чем тут ферментис?

Interserfer, ничего не скажу плохого, но использовать их больше никогда не буду )))

gogolzmej, M21 понравились мне, а что не так было с М20?

А что скажут знатоки (и ругатели ферментисов) про эти дрожжи для пшенички? Годятся? Или тоже... гуано?Interserfer, 18 Нояб. 19, 10:33

ты про пшеничку в баварском стиле? так есть же 3068 и аналоги.
на мой вкус их сухих можно только Danstar Munich Classic использовать но это чисто субъективное мнение

при чем тут ферментисw220, 18 Нояб. 19, 11:52

Ну как же?)))
Меня тут по стенке размазывали (за пару страниц до) за 06-е для пшенички. Я так понял, что это "жжж" неспроста, и нашёл другие для пшенички с нормальной по мне ценой. Есть у мигбира, конечно, и жидкие, но мне их использовать - только продукт переводить, вот и спрашиваю про эти.

Добавлено через 0мин.:

использовать их больше никогда не будуgogolzmej, 18 Нояб. 19, 11:53

А почему???

Добавлено через 2мин.:

субъективное мнениеAsFhg, 18 Нояб. 19, 12:28

Моё субъективное мнение - ДО того, как начинать попадать 100% в стиль, мне надо научиться просто варить пиво. Не "нечто с газиками", а именно пиво.
Пока всё идёт нормально, но...

ДО того, как начинать попадать 100% в стиль, мне надо научиться просто варить пивоInterserfer, 18 Нояб. 19, 12:47

а если сделать отдельную отварку/настойку и также закинуть на пиршество дрожжам, то все норм.Magistic, 17 Нояб. 19, 17:52

Это просто гораздо эффективней. Увеличится время взаимодействия хмеля с пивом. Сама по себе методика очень стара. И она работает.

при настаивании хмеля 20 мин в горячем сусле сколько горечи субьективно добавляет? ну скажем в процентах от того же количества но проваренного 60мин?Rada, 17 Нояб. 19, 15:41

Это собственно от хмеля зависит. Бирсмит 3 умеет считать даже. Но он IBU только считает. А горечь это не только IBU. В процентах не смогу сказать никак.
Но по факту ощущаемой горечи будет больше.

Добавлено через 1мин.:

А что скажут знатоки (и ругатели ферментисов) про эти дрожжи для пшенички? Годятся? Или тоже... гуано?Interserfer, 18 Нояб. 19, 10:33

Это неплохой выбор, но стойкого аромата ждать не стоит. Бысто угаснет

Добавлено через 1мин.:

на мой вкус их сухих можно только Danstar Munich ClassicAsFhg, 18 Нояб. 19, 12:28

Да да. Это единственный известный клон из сухих.

w220, да все так, просто не понравились. Ну не может все нравится. Может просто под мои условия не подходят. Если бы это были единственные доступные дрожжи, может стал бы разбираться. А так просто перешёл данстар.

Interserfer, нужно понять одну простую вещь. Баварская пшеничка это вершина технологии пивоварения. Одно из сложнейших в мире пиво. Шаг за шагом придет понимание и хотя бы приблизительный результат. И выбор дрожжей слишком важен, чтобы им пренебрегать.

Interserfer, лежит у меня матрас или газон от ловкого в холодильнике 3068 дрожжей. Лежит уже года полтора но вместе с ним лондон эль  лежат недавно на мешалке разбродились нормально. 3068 от 06х сильно в лучшую сторону отличаются но не хранится пиво долго. А месячное порадовало бананами.

Отдам как говорится безвозмездно как только передать бы.

но не хранится пиво долго.Rada, 18 Нояб. 19, 13:43

Правильно. Не хранится. с W68 на самом деле в этом основная сложность. Помимо деградации дрожжей при всяких там пересадках и сушках еще и деградация аромата. Там целая наука

сейчас не так сложно купить FM41. вот прям оно стоит того чтобы заморочиться

при настаивании хмеля 20 мин в горячем сусле сколько горечи субьективно добавляет? ну скажем в процентах от того же количества но проваренного 60мин?Rada, 17 Нояб. 19, 15:41

Rada, для таких условий, Бирсмит-3 считает, что при настаивании IBU получится в 2 раза меньше.

Вот была такая статья, и хоть некоторые утверждения мне лично кажутся спорными, но комбинирование двух методов охмеления можно попробовать : https://pivo.by/articles/reviews/hop-stand-whirlpool

Ileon, если честно, совсем слабая писулька.

Ну да, есть такое, понятно, что не ученый человек писал, а блоггер 😏, тем не менее я все собираюсь попробовать вообще не вносить хмель на кипячение (FWH сделаю), а на 20 мин сразу после и на 20 мин при 80 град. Основная сложность - для корректного сравнения придется варить 2 одинаковых по ингредиентам пива, не интересно это, но как нибудь попробую...

но как нибудь попробую...Ileon, 18 Нояб. 19, 14:53

gogolzmej,

просто не понравились. Ну не может все нравится.gogolzmej, 18 Нояб. 19, 13:27

Конкретно М20, или Мангрув в целом?

 хотел перечитать сообщения про пшеничное и wb06 а там уже все удалили. Придется перетирать вопрос в очередной стопитсотый раз в будущем)) Неужели там такая безполезная информация была? Или менее ценная, чем безконечные вопросы начинающих интерстелларов на уровне троллинга, типа я сказал а ты докажи что я не прав? Ну ок)

dust_31, ибо нефиг. ))) Там неугодная информация.