Вопросы начинающих пивоваров.

что если хорошее пиво с нп 11 добавить солода до 14, оно станет ещё лучше, но это мое имхо, просто нравится более насыщенный вкус, это как с виноградом (вином),DizzJK, 12 Окт. 23, 12:19

в том и дело, что это как раз таки не как с виноградом(вином). Не учитывая режимы затирания, ксс дрожжей, качество солода (бета-глюканы), уровень карбонизации, разговор вообще непонятно о чем. В конечном результате в пивоварении очень уж много переменных, на тех же 14 %нп можно получить как вкусное питкое, довольно крепкое пиво, так и густой алкокисель, который, в сочетании с уровнем карбонизации "каменная баклажка", как любят домашники, пить будет ну очень не просто. Но пену можно будет фоткать,да.

dust_31, ты описал какого-то дауна-пивовара-фотографа любителя. 😆

ты описал какого-тоBernder, 12 Окт. 23, 16:14

атора твоих постов я именно так представляю...

dust_31, ты описал какого-то дауна-пивовара-фотографа любителя. 😆Bernder, 12 Окт. 23, 16:14

это точно, херню пишет молодой ещё исправится

Добавлено через 18мин.:

нафига выдумывать пиво пшеничное

Добавлено через 1мин.:

пена через 5 минут стоит как доктор прописал

Добавлено через 3мин.:

сладкое получилось в этот раз дрожжи не не хотели кушать до конца

стоит как доктор прописалHOP, 13 Окт. 23, 11:36

там у вас в кадре к стакану пены закуска прилипла?

там у вас в кадре к стакану пены закуска прилипла?dust_31, 13 Окт. 23, 13:25

ты передний смотри тебе зачем задний

зачем заднийHOP, 13 Окт. 23, 20:01

Увы, это карма.😁

я вот сколько наблюдал за пивоварами только себя хвалят,пиво есть пиво!!сварить не сложно рецептов тьма,но всё же я считаю с хорошего солода надо начинать
если комбинировать солода хотя бы 4-5 разных вкус только в лучшую сторону

2 раз варю пшеничку, сбраживаю на мюних классик, сначала запах бананов, потом проходит, просто дрожжевой. Рецепт примерно такой https://xn--90aoy.xn--p1ai/...ysh/2-1-0-48460

Толи дрожжи полная шляпа или руки кривые

Плохо когда ты с видом знатока несёшь чушь о том что нормального пива с начальной плотностью ниже 14 плато не бывает и лагеров априори хороших быть не может.msergey, 14 Окт. 23, 12:03

ты меня с кем-то путаешь, с лагерами у меня проблем нет, получаются @хуенные, и как бы я не говорю что ниже 14 г@вно, по мне не очень насыщенный вкус, ты лучше читай, не неси

Начинать с лагеров новичкам, конечно, не нужно. Сложно добиться правильного баланса именно из-за "чистоты вкуса" правильно сброженного лагера.

https://xn--90aoy.xn--p1ai/beer_recipes/0-0-32047-0-17 свари его, потом поговорим (спецтайлное)

DizzJK, ты чейто некорректно сыль бросил

Начинать с лагеров новичкам, конечно, не нужно.msergey, 14 Окт. 23, 12:13

а что в лагере особенного отличия ? только дрожжи, температура и время брожения

SAMAT, особенное-лагерирование.

SAMAT, особенность лагера в том, что при правильной технологии можно добиться исключительно солодово-хмелевого вкуса(коряво написал, правильные формулировки в голову не приходят. Пьян) без влияния дрожжевого профиля. Все элевые дрожжи привносят свой профиль. И это тоже неплохо, но пиво другое.

Технологически лагер гораздо сложнее. Я пробовал несколько разных штамов по многу раз. Беспроблемно работали при температурах вплоть до 0'с. Только Cooper's. Но их сейчас не купишь. Это раз.

Даже лагерные дрожжи для сбраживания при низких температурах нужно либо долго разбраживать либо зесеивать с огромным запасом. Это два.

Кроме сложностей, которые ты уже указал почти всегда лагер требует диацетиловой паузы это три.

Но всё это не главное.
Просто новичкам нужно с простого пива начинать. Альтернативы элю нет. Он прощает многие ошибки.

msergey, гы
ошибок-то нет

Даже лагерные дрожжи для сбраживания при низких температурах нужно либо долго разбраживать либо зесеивать с огромным запасом. Это два.msergey, 14 Окт. 23, 15:35

дрожжи разбраживаю всегда, даже винные раз, диацеитиловую делаю , это что секрет ? два, лагерные дрожжи есть брожение 16-18гр, ферментис кричит брожение легендарных при 16гр не изменяет вкус, букварь думаю любой прочитает прежде чем варить пиво это три, давай еще что не каждому по зубам в лагере? не путай и не сгущай краски для начинающих, учиться нужно сразу производить правильное пиво

не несиDizzJK, 14 Окт. 23, 12:12

Это у тебя на фото лагер? Вроде различия с элем определяется вкусом, а не внешним видом. Так то у меня и эль прозрачный достаточно.

ферментис кричит брожение легендарных при 16грSAMAT, 14 Окт. 23, 17:00

Вот после сбраживания сусла на лагерных дрожжях при 16' и появляются сообщения что лагерное пиво это фуфло. При такой температуре я обычно на элевых дрожжях сбраживаю чтобы побочки меньше было. Любые лагерные дрожжи будут бродить при комнатных температурах. И чаще всего брожение будет более бурное, чем у элевых в тех же условиях. Только пиво в итоге будет похоже на сезонное. С ароматом бананов и топлёного молока.

В своём сообщении я лишь написал, что начинающим пивоварам не стоит начинать с лагеров. Хороший лагер сварить нужно попробовать любому домашнему пивовару. И если получится, то не все после этого будут варить эль. Я варю и то и другое, но никогда не скажу что из моего пива лучше. Под разное настроение выбираю разное пиво. Зимой чаще плотные портеры пью на элевых дрожжях.

начинающих, учиться нужно сразу производить правильное пивоSAMAT, 14 Окт. 23, 17:00

Только учиться сложно. В этой ветке только мусор. Коллега из Осло давно в теме и мысли красиво излагает. Только не позволяют ему учить. Есть "более грамотные специалисты"

Трезветь я начал, больше писать не намерен.

Добавлено через 1ч. 48мин.:

больше писать не намерен.msergey, 14 Окт. 23, 18:45

Соврал .
Протрезвел, дополню. Если у начинающих пивоваров есть возможность купить дрожжи в обход санкций, то прямо очень сильно рекомендую первый лагер сбросить на дрожжях калифорнийский лагер который на e-bay из Англии продается (Тому привет из Сибири). Штам мне не известен, но там реально при сбраживании при температурах около 16 чистый лагерный профиль получается.

Эти дрожжи хоть в названии "Лагер" и имеет, но они элевые. Спасибо не говорите, пакетик пришлите, если сможете купить:)