Вопросы начинающих пивоваров.

I_I_I_k_E_R_a, странно.... за три года ни разу такого не было
одна варка где-то 45 после кипа
разливаю на 2х32 ведра
не всегда поровну получается
но дека максимум на 2 пальца на 36 или 31 ангелах
а ты точно заразу не подхватил?

Дрожжи м36, стояло на балконе(балкон застеклен), окно было откинуто , единственное жена открыла дверь на балкон и ушла на работу. Когда пришёл и померил температуру на балконе было 19.5°С

Было как в сказке "горшочек вари", пена лезла без остановки, спасибо пивной вкус подсказал, а утром все норм стало

I_I_I_k_E_R_a, да у них вроде 20 цельсия по справочнику

а ты точно заразу не подхватил?SGUN, 03 Нояб. 23, 15:05

Хз как отбродил попробую или это можно сейчас проверить?

I_I_I_k_E_R_a, отлей с краника глоток
краны как обрабатываешь?

На солодо-мучной браге один раз было много пены из за плохого осахаривания(декстрины)

I_I_I_k_E_R_a, хотя я сбрехал
один раз были пузыри см по 3-4
словил заразу чз краны
с тех пор сутки в белизне с кипятком и потом сутки в нуке
ессно, сначала зубная щетка

краны как обрабатываешь?SGUN, 03 Нояб. 23, 15:16

Мою, потом в спирте замачиваются часа на 2, до этого ни разу проблем не было.
Пиво у меня с нач плотностью 18.5 ещё жженку в холодной воде замачивал и потом за 10мин до конца кипа перелил жидкость, может из-за этого?

I_I_I_k_E_R_a, имхо маловато будет
я в конце того года подряд словил подряд 3 скисания
Андрей80, твой земляк, посоветовал краны поменять
с тех пор ни одного
а кран на вку периодически кротом заливаю
скорее всего ты заразу словил
у мну 2 года ничего не предвещало

отлей с краника глоток

Что должно быть во вкусе?SGUN, 03 Нояб. 23, 15:16

I_I_I_k_E_R_a, кисляк ты сразу учуешь

Пиво у меня с нач плотностью 18.5I_I_I_k_E_R_a, 03 Нояб. 23, 15:47

Чем выше плотность, тем сильнее пенится, хоть сусло при брожении хоть пиво при употреблении. Имей в виду, что если на балконе 20, в активно бродящем сусле может быть все 25. Так же это радикально зависит от штамма дрожжей. Можно бороться охлаждением на старте брожения. Если нет такой возможности, на будущее можно предусмотреть дренажный шланг в крышке. Также можно снять пену кипячёной шумовкой (заодно запасешся дрожжами:)). Сусло на активной стадии брожения заразить довольно сложно.

поделись опытомAlexx_Any, 03 Нояб. 23, 14:28

хранение при +2+4, и при открытии не одного "возбухания". Да, дрожжи https://www.wildberries.ru/catalog/36903916/detail.aspx
Пробовал и м41 и м44, всё ок.

pivnaykus, я перестал генерациями пользоваться

У меня две 1,5ки простояли 8мес. Открыл- запах класс!pivnaykus, 27 Окт. 23, 11:30

это пиво или дрожжи хранились? Осадок колоссальный. Очень спорная практика в любом случае.

хранение при +2+4pivnaykus, 03 Нояб. 23, 17:46

Бутылка в холодильнике. Дрожжи 04-ые.

Бутылка стоит неделю, немного надутая.

Очень спорная практика в любом случае.dust_31, 04 Нояб. 23, 16:09

Лучше пакетик купить? И забыть про эту бутылку?

Лучше пакетик купить? И забыть про эту бутылку?Alexx_Any, 04 Нояб. 23, 18:08

Я имел в виду длительное время хранения. Это вредно для пива, как бы домашники не гордились своим старым пивом, за редкими сортовыми исключениями. В пиве со временем образуются хим вещества старения, портящие вкус. В сочетании с большим количеством дрожжей, которые тоже много чего выделяют, если не удалены из пива вовремя, букет получается очень на любителя. Это не имеет ничего общего со свежим здоровым вкусом и ароматом пива на пике зрелости. Что касается повторного использования дрожжей лучше отталкиваться от минимально надёжных сроков хранения. В холодильнике это будет 2-3 недели.

. Это вредно для пива, как бы домашники не гордились своим старым пивомdust_31, 04 Нояб. 23, 19:50

это твоё мнение

Добавлено через 2мин.:

если по поводу цены- мне фиолетово. Просто хочу сказать- остались живые.

Я имел в виду длительное время хранения.dust_31, 04 Нояб. 23, 19:50

В холодильнике это будет 2-3 недели.dust_31, 04 Нояб. 23, 19:50

откуда подобные утверждения ?

это твоё мнениеpivnaykus, 07 Нояб. 23, 20:56

и мнение тех кто пишет пивоваренную литературу. Есть такие понятия как старение пива, восстановительная способность, и другие, интересная тема почитать.

откуда подобные утверждения ?samtres, 08 Нояб. 23, 00:18

можете их оспорить? Или с дрожжами как с пивом по вашему, чем дольше хранятся тем лучше?