Вопросы начинающих пивоваров.

можете их оспорить? Или с дрожжами как с пивом по вашему, чем дольше хранятся тем лучше?dust_31, 08 Нояб. 23, 14:13

зачем же спорить? когда Анемюллер давно написал букварь и вот что пишит "и храниться в темноте в холодильнике при 8—10 °С. Каждые полгода такие культуры должны обновляться" У меня и через 8 месяцев идеально работают

и храниться в темноте в холодильнике при 8—10 °С. Каждые полгода такие культуры должны обновляться"samtres, 08 Нояб. 23, 18:46

что хранится? Дрожжи снятые с брожения пива в пластиковой баклажке? Можно привести цитату из Аннемюллера?

У меня и через 8 месяцев идеально работаютsamtres, 08 Нояб. 23, 18:46

Это из области вредных советов. Там через 8 месяцев при 8-10 процент живых клеток будет мизерный. Уже приводил тут табличку. Максимум 6 мес. При 3*с. Это Крис Уайт( тот что Whitelabs) и Зайнашев пишут.

Можно привести цитату из Аннемюллера?dust_31, 08 Нояб. 23, 20:36

"и храниться в темноте в холодильнике при 8—10 °С. Каждые полгода такие культуры должны обновляться"

и храниться в темноте в холодильнике при 8—10 °С.samtres, 08 Нояб. 23, 22:30

что хранится? Собранные дрожжи? Способов хранения культур множество, в таблице выше приведены.

Собранные дрожжи?dust_31, 08 Нояб. 23, 23:17

конечно собранные ? Аннемюллер черным по белому гарантирует хранение при 8-10 гр пол года, мы храним обычно при 2 гр

Можно ваще(по таблице) заморозить

Аннемюллер черным по белому гарантирует хранение при 8-10 гр пол годаsamtres, 09 Нояб. 23, 04:40

можно номер страницы? Очень интересно, я этого не помню или не читал.

Аннемюллер черным по белому гарантирует хранениеsamtres, 09 Нояб. 23, 04:40

я конечно подожду номер страницы.... но лично мне, довольно субъективно, (да и вообще просто) кажется, что это сильно зависит от способа сбора дрожжей. мой, сугубо субъективный, опыт скорее соглашается с мнением глубокоуважаемого dust_31. возможно кто нибудь еще расскажет о своем опыте

Добавлено через 3мин.:

мне кажется, проще разбродить из пакетика чистую культуру, чем харвестить из бродилки с возможной контаминацией. хотя вполне возможно я ошибаюсь

харвестить из бродилки с возможной контаминацией.AsFhg, 09 Нояб. 23, 12:06

лично у меня за все время использования собранных дрожжей сложилось мнение, что более опасна даже не контаминация во время сбора(определенный ее уровень вне лабораторных условий будет присутствовать всегда), а как раз долгое хранение и снижение жизнеспособности. Клетки начинают дохнуть быстро, это заметно например по высокофлокулентным дрожжам. Если свежие они по консистенции похожи на вязкую плотную массу плохо растворяющуюсся в воде, то через некоторое время начинают отделяться хлопья и отдельные кусочки, и они все сильнее растворяются и становятся пылевидными.

они все сильнее растворяются и становятся пылевидными.dust_31, 09 Нояб. 23, 12:29

не заметил никакой "пыли"

Аннемюллер, харвестить, контаминация вот эти все слова точно для начинающих?)

Конюх Фёдоров, Пишишь " Чикагинск " а " своих" те аГлицких терминов не знаешь

Аннемюллер, харвестить, контаминация вот эти все слова точно для начинающих?)Конюх Фёдоров, 10 Нояб. 23, 04:39

contamination - загрязнение ,harvest - урожай , уборка урожая , Аннемюллер - автор книги по пивоварению

вот эти все слова точно для начинающих?)Конюх Фёдоров, 10 Нояб. 23, 04:39

точно без этого совсем никак

Добавлено через 1мин.:

автор книги по пивоварениandrusha61, 10 Нояб. 23, 10:39

ну, если быть точным, то как ига про дрожжи

Пишишь " Чикагинск " а " своих" те аГлицких терминов не знаешьandrusha61, 10 Нояб. 23, 10:39

Да уж лучше так, чем москва с маленькой)

Всех приветствую! Помогите новичку, есть дрожжи м20, пролежали на дверке холодильнике лишние 3года от конечного срока годности, хочу ради спортивного интереса завести и разбродить, что посоветуйте?

yretc2023, да пользуй и все дела
за 11 лет ни на одних дрожжах, что на винных, ни на хлебопеках, ни на пивных, ни на кодзях не было проблем
холодильником не пользуюсь, просто комнатная температура в шкафу

хотелось бы подстраховаться,чтобы в день варки за другими дрожжиками не подрываться в магазин,сусла для разброда и проверки нет, есть план-за день проверить на предмет заведутся/не заведутся в небольшом кол-во прокипяченой воды добавить немного сахара/глюкозы,если признаки жизни будут то на следующий день во время затирания отобрать немного сусла, подкорректировать по плотности (прокипятить/охладить разумеется), добавить к дрожжам ну и на магнитную мешалку (пока кипятится основное сусло), реальный сценарий или хрень придумал?

yretc2023, не проще ли купить пакетик дрожжей для подстраховки?
а не танцевать с бубном?

к сожалению нет, точнее обошел все наши магазины в городе, нужное мне только под заказ и очень не быстро ((
к танцам с бубном морально готов!

yretc2023, а вайдбериса изи озона у вас нет???