Вопросы начинающих пивоваров.

И про какие умения ты говоришь? Пользоваться термометром/ареометром?DizzJK, 04 Окт. 23, 21:33

Тише, тише...😳 Это высшие силы, связь с астралом, доступна не каждому...а только лишь всем....

да в 84 в интуристе валютном с англиками пивко попивалиSGUN, 05 Окт. 23, 07:04

ты по интуристам шарился, а я в Германии в 80-м служил, еще мне про пиво будешь рассказывать, а в интуристе Краснодара мы обычно Наполеоном баловались

После варки пива ,на дне куба нет совсем бруха??? Это хорошо или плохо?

russlav1958, это как?

russlav1958, это непонятно, бруха не быть не может.

Надо было снять...вспомнил ,когда вылил.Чуть мутный осадок был,сам удивился(второй раз),До этого ,прошлые года-всегда брух присутствовал.

SAMAT, лагер хуже, не один раз варил поддержу SGUN, и ещё условия нужны, ну не стоит этого
пить можно и 2 отварки ни чего не решают

Не согласен со всеми , в Лондоне до войны был по нескольку дней в году в командировках , впрочем как и в Германии , Бельгии , Голландии и тп , в барах в каждой страны есть ооочень не дурные сорта пива , у Чехов классное пиво в монастыре в Выщнем граде , сказать что где то лучшее - не могу , особенно мне нравилась разливуха в Амстердаме и Анкоридже ( в Штатах обалденное IPA , APA) и что удивительно - в Гонконге делают обалденное пиво

нифига!! у Русских пиво отличное .вся Европа скоро будет ровнятся на нас

у Русских пиво отличное .вся Европа скоро будет ровнятся на насHOP, 05 Окт. 23, 20:17

В Нью-Васюках ?

нихуя не понял

нихуя не понялHOP, 05 Окт. 23, 20:43

Он в Амстердаме был, ты от него многого не требуй.

ежели приедут с Амстердама к нам пивка попить ,то удивятся на сколько оно хорошее

В Нью-Васюках ?andrusha61, 05 Окт. 23, 20:27

нихуя не понялHOP, 05 Окт. 23, 20:43

https://www.yandex.ru/video/preview/3771665845177741352

пшеничное даёт пену хорошую и вкус ,а лагерное ?HOP, 04 Окт. 23, 18:33

Задача лагерных дрожжей уметь работать при низких температурах, тем самым а) вносить минимальный дрожжевой профиль в пиво, чтобы вывести вперед во вкусе баланс солодов и хмелей б) при низких температурах и дрожжи, и все остальные взвеси быстрее осаждаются, делая напиток более прозрачным. Последним свойством пользуются крупные производители, получая за 21 день безвкусный, бесцветный, фильтрованно-пастеризованный, газированный напиток с надписью "пиво" на бутылке.
У любого пива, включая лагерное, изначально есть своя стилистическая особенность. Например божественный Балтийский портер - это на 80% базовый солод, на 10% солод от 20 до 120 EBC, который дает вкус солода, карамели, орехов, бисквита. Остальные 10% солода цветностью от 500 - 900 - 1100 - 1300 EBC привносят вкус шоколад, горького шоколада и кофейные оттенки. Приложив к этому в меру нейтральный чуть землистый европейский хмель, сбродив на нейтральных немецких лагерных дрожжах, лагеризуя, карбонизуя и выдержая через 2.5 месяца в бокале ни на что не похожее кофеподобное, с мелкими пузырьками, красивой пенкой, абсолютно самостоятельное по вкусу, прекрасное сбалансированное по горечи и сладости, чудесное очень темное лагерное пиво.
Тема с рецептом Балтийского портера есть на форуме. Я освещал его варку несколько лет назад на канале Oslobrygg

Что значит вкусно?! Или есть сомнения что нажористость растет от плотности!? И про какие умения ты говоришь? Пользоваться термометром/ареометром?DizzJK, 04 Окт. 23, 21:33

В пивоварении не существует параметра "нажористости", который был бы как-то связан с начальной плотностью.
В моем понимании вкусно - это реализация вкусовой идеи, которая "понятна мне здесь и сейчас", и в которой присутствует баланс.
Под умениями, в первую очередь, я подразумеваю способность не ругаться, а спокойно и критично мыслить, иметь выдержку и терпение, самообучаться, стараться и стремиться улучшать свой результат. Конкретно для пивоварения это еще и означает понимание биохимии пивоварения, понимание идеи рецепта и будущего вкуса пива, умение пользоваться инструментарием для реализации всех технических задумок, потому что это всё влияет на реализацию и конечный результат.

опять нихуя не понял Андрей Миронов то зачем?

Добавлено через 3мин.:

NormanOslo, при всё уважении скажу точно овчина выделки не стоит !!!
это доказано лагерное пиво можно пить но надо стараться

Добавлено через 7мин.:

чем оно лучше не пойму ,приходилось и не раз
итог один безвкусие

NormanOslo, (тут должно быть видео... Ну что ты такое бле@ть несешь...) тут к бабке не ходи, если положить жженый солод, более тёмное пиво получишь, а вот что хотел сказать своими много букв.... Хз

лагерное, изначально есть своя стилистическая особенность.NormanOslo, 05 Окт. 23, 21:32

...заключающаяся в том, чтобы втулить лохам, что это моча является пивом и её мож...нужно пить. И, таки да, этот финт ушами прошёл успешно. И именно потому, что я не люблю мочу я сам стал варить пиво. Хотя ооочень было лень, но моя нелюбовь к лагеру была сильнее моей лени.

воот!! я про тоже поддержите нас себя домашних пивоваров что лагерное пиво не всегда хорошо

Добавлено через 5мин.:

вот тоже пью пшеничное пиво и есть с чем сравнивать

Пшеничка