Вопросы начинающих пивоваров.

я лично баранину терпеть не умеюSGUN, 18 Сент. 23, 14:26

нам больше достанется, любим барашка

SAMAT, у нас ишшо найти надо путевого
да и выбирать надо уметь
вот брательник двоюродный надцать лет в Самаре директором центрального рынка проработал - тот умел выбирать
а у нас баранина на уровне экзотики
со мной дружище лечился
дагестанец по рождению
так он потом всю область перепахал, пока барашка нашел

всю область перепахал, пока барашка нашелSGUN, 19 Сент. 23, 06:46

Не по "халяль" живёт Воронежская область??!

stary-stary, по свински и говядински
пысы: курятински и индюшатински )
утки чей-то не катят
страусы ишшо есть с нутриями
кролики с козлятиной одноначно

пысы: курятински и индюшатинскиSGUN, 20 Сент. 23, 06:46

сегодня выскочил спининг покидать, на ушицу поймать, погода шепчет приезжаю, а жена приготовила барашку с картошкой и лечо,
барашка разваливается и сладкая, как не випить с таким ужином бокал домашнего вина, жены с кавказа знают свое дело

ipl - рулитAsFhg, 18 Сент. 23, 14:50

А это идея...

Добавлено через 4ч. 38мин.:

Коллеги, есть вопрос.
Сварил в субботу, засеял при +25 лагерными 16-ми ангелами, как завелись - переставил на балкон в +12. В воскресенье и сегодня - +22, брожение весёлое, как свадьба, походу к завтрашнему вечеру выйду на расчётную КП.
Получится что? Шмурдяк на перегон? Или "типа эль"?
У меня такого попадоса ещё не было...

Получится что? Шмурдяк на перегон? Или "типа эль"?Interserfer, 25 Сент. 23, 07:38

Будет типа сезонного. Эфирки много набродит. Большинству этот дефект в пиве нравиться. Мне нет.

Interserfer, ты серу не чувствуешь из ферментера?

серу из ферментераDizzJK, 25 Сент. 23, 16:09

Нет, серой не пахнет.

Эфирки много набродит.msergey, 25 Сент. 23, 15:51

Жаль. Хотел получить именно чистый профиль, варил то Келлер...

Interserfer, я сейчас ими на 10С сбраживаю, посмотрим на чистоту

DizzJK, мне они очень понравились, больше 23-х. Я одну варку сбраживал пополам, 16 и 23, на 23 эфирность есть, фруктовость эдакая, на 16 нет.

Сварил в субботу, засеял при +25 лагерными 16-ми ангеламиInterserfer, 25 Сент. 23, 07:38

Возможно я что-то пропустил, допускается краткосрочный старт брожения лагерных штаммов при +17, с понижением температуры в течении суток до +8+12 на большинстве лагерных штаммов. +25 - катастрофически много.
Самое невкусный лагер у меня был, когда в походных условиях брожение венского лагера шло при +18 на жидких дрожжах 3-4 дня. Дрожжи понабродили такого...

Нет, серой не пахнет.Interserfer, 25 Сент. 23, 18:58

Адский смех, жженные тряпки?

К декабрю ожидаю похолодания до +9. Вкуснейший балтийский портер на очереди.

старт брожения лагерных штаммов при +17NormanOslo, 25 Сент. 23, 20:12

Цитата:
Внесения дрожжей:
Рассыпьте дрожжи по поверхности стерильной воды или разбавленного сусла (2:1 вода к суслу). Объём жидкости должен превышать в 5-10 раз вес дрожжей при температуре 22-30°C. Аккуратно размешивайте в течении 5 минут, затем оставьте их на 10-20 минут и внесите получившуюся суспензию в ферментатор.
(С)бир.рф

Добавлено через 1мин.:

жженные тряпки?NormanOslo, 25 Сент. 23, 20:12

Скорее прелая солома.

допускается краткосрочный старт брожения лагерных штаммов при +17,NormanOslo, 25 Сент. 23, 20:12

на 54-х лагерах постоянка 16-18гр

ты серу не чувствуешь из ферментера?DizzJK, 25 Сент. 23, 16:09

а если почувствуешь, то что?

dust_31, долго ждать пока уйдет, с пердушком пить пиво такое себе удовольствие... Но если тебя это устраивает, никто запретить не может

долго ждать пока уйдет, с пердушком пить пиво такое себе удовольствиеDizzJK, 26 Сент. 23, 10:36

при брожении лагеров запах сероводорода обычное дело, в том числе при брожении на правильных низких температурах. Уходит он быстро, после дображивания его уже почти незаметно, а после созревания-лагеризации проблем быть не должно. Но я сужу по проверенным хорошим дрожжам. Лагер на балконе в тепле на китайских дрожжах-это альтернативное искусство.

Но если тебя это устраивает, никто запретить не можетDizzJK, 26 Сент. 23, 10:36

Не стоит пугать пивоваров распространением мифов.

dust_31, каких мифов, я достаточно много варю, чтобы иметь свой опыт... Так что мимо

DizzJK, мне сернистый аромат бродящего лагера очень нравится, поэтому не понял иронии про пердушки. Может дело в дрожжах.

сернистый ароматdust_31, 26 Сент. 23, 12:56

просто товарищ перепутал "серу" и "сероводород"... автолиз он имеет ввиду.