Вопросы начинающих пивоваров.

Нашёл на балконе 3 бутылки пшенички плотно-крепкой, а балкон остеклён, парниковый эффект, Т высокая бывает. В общем выпил вчера полторашку, совсем невкусное стало, не кислое или ещё какая побочка, правда стало напоминать разливаечное пиво по совокупности, под фисташки более менее, жалко выливать было. А сегодня прям вспомнил, что такое похмелье, прям голова бо бо. Я так понимаю, что говен пивко нагенер ло в тепле? Ещё 2 бутылки есть, похоже вылью.😭

будешь гнать - вылей в брагу

пусть лучше выпьет...

Первый шажок на долгом пути самокритики.)

Разошлись с женой, сам переехал и перевёз своё пиво на съёмную однушку. Пил, пил, чуть не лопнул...
Так вот. Старые выдержанные сорта от трёх лет и старше (разумеется в стекле) приобретают иногда очень интересные оттенки. Молочный стаут стал напоминать на вкус чернила от шариковой ручки, но, как ни странно, это его не портит, а придаёт некий специфический шарм. Витвейн (очень плотное и крепкое) вполне сошло бы за белое вино, если бы не ярко выраженная вкусоароматика свежего белого хлеба. Копчёный портер тоде приобрёл некий винный привкус, при этом сильно поубавид дымности во вкусе. А крашеный спирулиной в зелёный цвет и щедро охмелённый мозаиком блонд "Леприкон" сбросил все намёки на хмели и стал обычным блондом...
А всё, что хранилось в пластике, потеряло газ, хотя кое-что осталось вполне употребимо.

всё, что хранилось в пластике, потеряло газInterserfer, 09 Сент. 23, 07:43

За какое время?

За какое время?Bernder, 09 Сент. 23, 10:51

У меня нашлись в литрушках от полугода (там с карбоном всё в порядке) до трёх с лишним лет. Крим годовалый в слегка обмякшей таре весьма неплох, двухлетний экспериментальный портер на вишнёвой щепе без газа годится только в брагу, а вот трёхлетний Роуг даже без карбона чертовски хорош!

Interserfer, как там в анике
товарышши солдаты, вам еды хватает?
так точно, тов генерал!
а че вы с остатками делаете?
съедаем, даже не хватает

Длительное хранение/выдержка это всегда про комплексное многосоставное пиво в стекле в холодном созревании.

Витвейн (очень плотное и крепкое) вполне сошло бы за белое вино, если бы не ярко выраженная вкусоароматика свежего белого хлебаInterserfer, 09 Сент. 23, 07:43

Что за стиль такой? "Пшеничное вино"?

Что за стиль такой? "Пшеничное вино"?NormanOslo, 10 Сент. 23, 01:29

Да понятно, высокоплотное выдержанное пшеничное пиво. Наверняка долгий срок привел к тому, что вся муть практически осела.
А вкус автор описал.
Так, Interserfer? Какие дрожжи пользовал?

Да понятно, высокоплотное выдержанное пшеничное пиво.Пиво-Виски, 10 Сент. 23, 06:02

Совсем не понятно, что за стиль из себя представляет Витвайн. Плотность пива и наличие пшеницы не определяет его стилистику. Нужно взглянуть на рецепт, а пока замысел не ясен.

ВитвайнNormanOslo, 10 Сент. 23, 10:42

Аналогия с барливайн же. Высокоплотное темное он сравнивает с чернилами. В барливайнах они есть. А здесь автор сравнивает с белым вином, не указывая при этом на избыточную горечь. Ок, тогда вопрос к тебе: к какому стилю можно отнести "высокоплотное пшеничное пиво длительной выдержки с незначительным охмелением"? Дюбель, трипель? Тоже вроде чистоячменные.

Добавлено через 1мин.:

Нужно взглянуть на рецептNormanOslo, 10 Сент. 23, 10:42

тут поддержу... ))

Я думал это какое-то европейское пиво, а оказалось что это не "вит" wit, a "уит" wheatwine - Strong American Ale (22D BJCP). 8-12% алк, 30-60 IBU, 15-30 EBC.
50% ячменного солода, 50% пшеничного солода, рисовая шелуха, американский хмель и дрожжи. Выдержка в бочке из под крепкого напитка. Что-то типа супер крепкого American Wheat Beer, которое становится "вином" потому что побывало в бочке.
Имеет место быть.

А всё, что хранилось в пластике, потеряло газ, хотя кое-что осталось вполне употребимо.Interserfer, 09 Сент. 23, 07:43

У меня пробки с возможностью искусственно газиков вдуть в ПЭТы , когда нахожу старые бутылки ( от 1.5 лет) , докарбониваю , если надо , вкус становится как у ликерного вина , горчинка и аромат пива с возрастом уходят

Какие дрожжи пользовал?Пиво-Виски, 10 Сент. 23, 06:02

https://xn--90aoy.xn--p1ai/...son/2-1-0-23708 в рецепте S04, НП и КП как в рецепте, так что 04е вполне вытянули спирт до рассчётного.

Да, забыл упомянуть, в рецепте этого нет, но и в этом витвейне и в других "долгоиграющих" добавлен аскорбат натрия.

Interserfer, ну как бы окисление у барливайна не является дефектом... Своего рода фишка

Interserfer, 82.7% эффективности на BIAB это прям высший пилотаж

а из цитры после 30 минут кипа что то интересное получается?