Вопросы начинающих пивоваров.

А можешь и ничего не менятьDizzJK, 17 Авг. 23, 15:12

ну хоть на этом спасибо.

добрый вечер подскажите чем лучше заменить-- хмель заграва и хмель злато полесье

срач развели на ровном месте,белковая максимум 15 минут,зачем белку остаться еще, кто не понимает этого спрашивайте у Грейнрус почему, обьяснит популярно, один ......... перданет и понеслось

у ГрейнрусSAMAT, 17 Авг. 23, 17:51

там на тетрадке справа написано "55С - 15 мин" )))
с такими рекомендациями на курском солоде белковый брух выпадает прямо поверх фильтрующего слоя )))

там на тетрадке справа написано "55С - 15 мин"Пиво-Виски, 17 Авг. 23, 18:52

не у него же написано

SAMAT, если бы не срачь и фалоизмерения, этот форум бы сдох, не начавшись

серж 1974, в сраче вопрос пропустили... Жатецким или саазом замени.

спрашивайте у Грейнрус почему,SAMAT, 17 Авг. 23, 17:51

А смысл? Я в очередной раз убедился, что со стабильностью качества у них беда, в частности с белком. На лето беру пэл эль, в последнее время был в этом плане лучше пилса, но этим годом муть ужасная, на третью варку удалось более менее режим подобрать, да и то не идеально.

на третью варку удалось более менее режим подобрать, да и то не идеально.Третий, 18 Авг. 23, 09:07

я на Курском для прозрачного пива делал всегда белковую 30 мин, включая 52 15 мин, потом плавный нагрев. Потом ещё усиленное кипячение, на моей мощности 100-110 минут. С пеной все там нормально, она от многих факторов зависит. Потому

и где там написано 30 минут держать? Я ху@ю моя дорогая редакция...
Курский надо держать минут 10 максимум 15 на белковой, хорошему импортному она не нужна, что бл#ть тут не понятного?DizzJK, 17 Авг. 23, 13:45

Я в эти дебри не лезу, но точно знаю, что через 30 минут уже от пены ничего не останетсяDizzJK, 17 Авг. 23, 13:45

возможно столь авторитетным мнением лучше делиться с бабушками у подъезда. Стабильность даже у "хорошего" солода плавает, и нужно подстраиваться. А курский не хороший, он дешёвый, когда-то был))

возможно столь авторитетным мнением лучше делиться с бабушкамиdust_31, 18 Авг. 23, 09:45

Так иди и делись, зачем сюда пишешь

DizzJK, чё подгорает? Не ответить не можешь!

иди и делисьDizzJK, 18 Авг. 23, 09:56

тебе-же сказали

Если честно, то так и не понял про белковую паузу, так мутно написано, то ли проводить по низу, то ли по верху Температурного Диапазона...

Не проводите белковую паузу при температурах 45–53 °C дабы не возникали проблемы со стойкостью пены в вашем пиве.

https://xn--90aoy.xn--p1ai/.../2017-04-23-102

Умножая знания, умножаешь скорби©. Провожу всегда на 50-55°С , 10 минут и с пеной проблем нет. Т.е. она - пена - есть.

pivnaykus, слушай, тебя вообще не спросил, как мне и на что отвечать

я не пойму, о чем вы тут копья ломаете
каждый .... как хочет
на бире 18000+ рецептов
выбирай любой
и это тока один сайт

этого спрашивайте у Грейнрус почему, обьяснит популярноSAMAT, 17 Авг. 23, 17:51

там на тетрадке справа написано "55С - 15 мин" )))
с такими рекомендациями на курском солоде белковый брух выпадает прямо поверх фильтрующего слоя )))Пиво-Виски, 17 Авг. 23, 18:52

Там те ещё обьяснятели. Но зато с пеной у них проблем нет, наливают ее чуть не полный бокал и любуются)

Добавлено через 2ч. 9мин.:

Сегодня первый раз варю на БСК. Предварительно очень впечатлён, ведёт себя как импортный. Засыпал на 45, так он растворился сразу, затор как молоко, паузы даже сократил. И аромат сусла очень приятный, хотя один пилс. За те же деньги что и Курск, но разница видна сразу, ещё на стадии открытия мешка.

БСКdust_31, 18 Авг. 23, 10:53

Это белорусский или белгородский?

Балтийская, похоже.

Балтийская, похоже.Bernder, 18 Авг. 23, 14:41

если так, то походу фины помогли

походу фины помоглиpivnaykus, 18 Авг. 23, 14:47

ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ
"БАЛТИЙСКАЯ СОЛОДОВЕННАЯ КОМПАНИЯ"

Учредители
Юридическое лицо (Резидент РФ) ОГРН 1117847463524
Доля в уставном капитале: 9,09%

КОМПАНИЯ РЭДНОР ИНВЕСТМЕНТС ЭНД ТРЭЙД ЛИМИТЕД
Юридическое лицо (Нерезидентами РФ)
Доля в уставном капитале: 90,91%

ООО "ТРЭЙД ЛИМИТЕД"
Юридический адрес: ГОРОД МОСКВА УЛ. 1-Я ДУБРОВСКАЯ Д. 4 КВ. 47.
Вид деятельности.
Торговля, полиграфия.

ООО "ТРЭЙД ИНВЕСТМЕНТС"
Юридический адрес: ГОРОД МОСКВА Б-Р ТИХОРЕЦКИЙ Д. 1 СТР. 5 ЭТАЖ 6 КОМНАТА 15.
Вид деятельности.
Строительство

походуpivnaykus, 18 Авг. 23, 14:47

Тупо перепродают. Своей солодовни нет.
Так, что предположение с "чухонцами" не проходит.
__________
Данные об этих "ООО" взяты из интернета

Своей солодовни нет.Архангелогородский, 18 Авг. 23, 15:16

То то народ в Парголово матерится, мол дышать нечем от солодовен, когда ветер не в ту сторону.
Но это не БСК, прошу прощения.

Добавлено через 4мин.:

походу фины помоглиpivnaykus, 18 Авг. 23, 14:47

Французы, если не ошибаюсь, Суффле называется. Soufflet.
https://www.soufflet.ru/