Вопросы начинающих пивоваров.

у ГрейнрусSAMAT, 17 Авг. 23, 17:51

там на тетрадке справа написано "55С - 15 мин" )))
с такими рекомендациями на курском солоде белковый брух выпадает прямо поверх фильтрующего слоя )))

там на тетрадке справа написано "55С - 15 мин"Пиво-Виски, 17 Авг. 23, 18:52

не у него же написано

SAMAT, если бы не срачь и фалоизмерения, этот форум бы сдох, не начавшись

серж 1974, в сраче вопрос пропустили... Жатецким или саазом замени.

спрашивайте у Грейнрус почему,SAMAT, 17 Авг. 23, 17:51

А смысл? Я в очередной раз убедился, что со стабильностью качества у них беда, в частности с белком. На лето беру пэл эль, в последнее время был в этом плане лучше пилса, но этим годом муть ужасная, на третью варку удалось более менее режим подобрать, да и то не идеально.

на третью варку удалось более менее режим подобрать, да и то не идеально.Третий, 18 Авг. 23, 09:07

я на Курском для прозрачного пива делал всегда белковую 30 мин, включая 52 15 мин, потом плавный нагрев. Потом ещё усиленное кипячение, на моей мощности 100-110 минут. С пеной все там нормально, она от многих факторов зависит. Потому

и где там написано 30 минут держать? Я ху@ю моя дорогая редакция...
Курский надо держать минут 10 максимум 15 на белковой, хорошему импортному она не нужна, что бл#ть тут не понятного?DizzJK, 17 Авг. 23, 13:45

Я в эти дебри не лезу, но точно знаю, что через 30 минут уже от пены ничего не останетсяDizzJK, 17 Авг. 23, 13:45

возможно столь авторитетным мнением лучше делиться с бабушками у подъезда. Стабильность даже у "хорошего" солода плавает, и нужно подстраиваться. А курский не хороший, он дешёвый, когда-то был))

возможно столь авторитетным мнением лучше делиться с бабушкамиdust_31, 18 Авг. 23, 09:45

Так иди и делись, зачем сюда пишешь

DizzJK, чё подгорает? Не ответить не можешь!

иди и делисьDizzJK, 18 Авг. 23, 09:56

тебе-же сказали

Если честно, то так и не понял про белковую паузу, так мутно написано, то ли проводить по низу, то ли по верху Температурного Диапазона...

Не проводите белковую паузу при температурах 45–53 °C дабы не возникали проблемы со стойкостью пены в вашем пиве.

https://xn--90aoy.xn--p1ai/.../2017-04-23-102

Умножая знания, умножаешь скорби©. Провожу всегда на 50-55°С , 10 минут и с пеной проблем нет. Т.е. она - пена - есть.

pivnaykus, слушай, тебя вообще не спросил, как мне и на что отвечать

я не пойму, о чем вы тут копья ломаете
каждый .... как хочет
на бире 18000+ рецептов
выбирай любой
и это тока один сайт

этого спрашивайте у Грейнрус почему, обьяснит популярноSAMAT, 17 Авг. 23, 17:51

там на тетрадке справа написано "55С - 15 мин" )))
с такими рекомендациями на курском солоде белковый брух выпадает прямо поверх фильтрующего слоя )))Пиво-Виски, 17 Авг. 23, 18:52

Там те ещё обьяснятели. Но зато с пеной у них проблем нет, наливают ее чуть не полный бокал и любуются)

Добавлено через 2ч. 9мин.:

Сегодня первый раз варю на БСК. Предварительно очень впечатлён, ведёт себя как импортный. Засыпал на 45, так он растворился сразу, затор как молоко, паузы даже сократил. И аромат сусла очень приятный, хотя один пилс. За те же деньги что и Курск, но разница видна сразу, ещё на стадии открытия мешка.

БСКdust_31, 18 Авг. 23, 10:53

Это белорусский или белгородский?

Балтийская, похоже.

Балтийская, похоже.Bernder, 18 Авг. 23, 14:41

если так, то походу фины помогли

походу фины помоглиpivnaykus, 18 Авг. 23, 14:47

ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ
"БАЛТИЙСКАЯ СОЛОДОВЕННАЯ КОМПАНИЯ"

Учредители
Юридическое лицо (Резидент РФ) ОГРН 1117847463524
Доля в уставном капитале: 9,09%

КОМПАНИЯ РЭДНОР ИНВЕСТМЕНТС ЭНД ТРЭЙД ЛИМИТЕД
Юридическое лицо (Нерезидентами РФ)
Доля в уставном капитале: 90,91%

ООО "ТРЭЙД ЛИМИТЕД"
Юридический адрес: ГОРОД МОСКВА УЛ. 1-Я ДУБРОВСКАЯ Д. 4 КВ. 47.
Вид деятельности.
Торговля, полиграфия.

ООО "ТРЭЙД ИНВЕСТМЕНТС"
Юридический адрес: ГОРОД МОСКВА Б-Р ТИХОРЕЦКИЙ Д. 1 СТР. 5 ЭТАЖ 6 КОМНАТА 15.
Вид деятельности.
Строительство

походуpivnaykus, 18 Авг. 23, 14:47

Тупо перепродают. Своей солодовни нет.
Так, что предположение с "чухонцами" не проходит.
__________
Данные об этих "ООО" взяты из интернета

Своей солодовни нет.Архангелогородский, 18 Авг. 23, 15:16

То то народ в Парголово матерится, мол дышать нечем от солодовен, когда ветер не в ту сторону.
Но это не БСК, прошу прощения.

Добавлено через 4мин.:

походу фины помоглиpivnaykus, 18 Авг. 23, 14:47

Французы, если не ошибаюсь, Суффле называется. Soufflet.
https://www.soufflet.ru/

Это белорусский или белгородский?Mihalich, 18 Авг. 23, 14:03

Белгородский у нас по 50, но качество совсем низкое.

Тупо перепродают. Своей солодовни нет.Архангелогородский, 18 Авг. 23, 15:16

Да вроде есть, пишут своя солодовня на берегу Невы.Я подробности происхождения и доступность не изучал, коллеги поделились, варят давно, перешли на него с немецкого, в силу космической цены.

Только солод не Балтийский а чувашский выходит https://rushmelsolod.ru/magazin/product/1407146507
Сам запутался с ними.

Там те ещё обьяснятели.dust_31, 18 Авг. 23, 10:53

расшифруй про "обьяснятели" вроде как Матвеев один комментирует ?

А смысл? Я в очередной раз убедился, что со стабильностью качества у них беда,Третий, 18 Авг. 23, 09:07

так делай кислотную,для Курского то что доктор прописал, всегда на затирании как слеза, не знаю что такое муть,причем постоянно

расшифруй про "обьяснятели" вроде как Матвеев один комментирует ?SAMAT, 18 Авг. 23, 16:25

смотрел последний раз его видео с представителем ферментис,и оно было довольно таки спорным. Я полистал наугад, и все на какую-то дичь попадал. То лагерные дрожжи на элевых температурах у них прекрасно работают, то бананы в wb06, думаю там ещё много всего было.
И вообще если чел представляет такую серьезную контору, купили бы ему нормальное оборудование, там же нужно показать правильную технологию и условия,и теорию подучить, а не как домашники через трубочку по бутылкам разливать, а потом с гашингом наливать в бокал на камеру.