Вопросы начинающих пивоваров.

Евгений68, тема же есть о 75 страницах: [Самостоятельное приготовление пивного солода] ))
По существу вопроса. Температуры у меня были такие же. Мне кажется, мало увлажняешь, судя по сухой ткани. Должно пахнуть свежими огурцами, т.е. запах не неприятный. Если есть сомнения, переходи к сушке.

Дело похвальное, но сомнительное...dust_31, 27 Июля 23, 15:04

В любом случае, как добавка до 30-40% к базовому пойдет.

В любом случае, как добавка до 30-40% к базовому пойдетПиво-Виски, 27 Июля 23, 17:56

не в любом. Может получится со скверным вкусом или запахом, с такими-то температурами, или недорастворенный (особенно без промывок), можно легко не выйти на расчетную нп.

не выйти на расчетную нп.dust_31, 27 Июля 23, 22:40

декстроза поможет

Евгений68, а что, в Тамбове совсем нищета, чтобы солод на пиво растить???
мож еще и сажать ячмень начнешь?
славим радость большого труда, непонятного смысла своим (С)
че будет? пилс, пэйль, мюних??? или какашка на лопате????

SGUN, Серега, поддержу, правильное наставление. Учиться варить пиво нужно на правильном, промышленном солоде, а растить солод самому - отдельная наука. Иначе - обилие переменных не позволит выявить причин и ошибок при неудачных конечных результатах.

Toyk, Серега
ты свинку на хамон тоже растишь???
то-то на протезах бегают

Toyk, Лет 10 назад начал эксперименты с зеленым солодом для дистов, лет 5 варю пиво, но желания делать солод для пива так и не пришло. Как говорил Козьма Прутков: "Нельзя объять необъятное"
Справедливости ради, надо добавить: солод для пива можно делать (получались прям неплохие результаты), но это - спец солода из стандартной базы. Вот тут - можно проявлять фантазию и экспериментировать с режимами. Но базу растить/сушить - увольте.
СтОит определиться, кто ты - пивовар или ботаник/агроном/селекционер?

Toyk, на пиво ты меня подбил
не отвиливай

но желания делать солод для пива так и не пришло.Bill, 28 Июля 23, 14:18

тебе не пришло, кому-то пришло. Сейчас ячмень стоит 10 р/кг, чистый и красивый. Если доступно лишнее время на производство солода, можно варить пиво с околонулевой себестоимостью(не беря в расчет хмель конечно) Но это не для начинающих и не для квартир, и нужнен минимальный набор оборудования, хоть простейшего и самодельного, позволяющий соблюдать технологию.

тебе не пришло, кому-то пришло.dust_31, 28 Июля 23, 15:37

Да я ж не против, но начинающему заниматься ращением/сушкой солода я бы не посоветовал.
Хотя ... были дурные мысли. Знакомый фермер , попробовав домашнего пива, предложил посеять "нужного" ячменя.
Я уже наводил справки про семенной материал, который использует Балтика для выращивания 6-ти рядного в Приморье.
Потом отказался от этой идеи. Я хочу просто ВАРИТЬ пиво, не усложняя себе жизнь.
Каждому - свое.

На хорошем солоде и дурак пиво сварит! Вот когда на самосоложенном сварить умудришься- вот тогда ты Б..г в пивоварении!Toyk, 28 Июля 23, 14:13

Нет никакой прямой корреляции между доступным качественным материалом и превосходным результатом.
Если цель - сварить классное пиво, то нужно учиться варить пиво.
Если цель - делать солод, то нужно учиться делать солод.

самый лучший экономный вариант мешать свой доморощенный солод с полностью модифицированным 50х50

Добавлено через 2ч. 2мин.:

но начинающему заниматься ращением/сушкой солода я бы не посоветовал.Bill, 28 Июля 23, 16:42

блин да начинающиму и надо пройти эти грабли что б понять что это

Добавлено через 5мин.:

Потом отказался от этой идеи. Я хочу просто ВАРИТЬ пиво, не усложняя себе жизнь.Bill, 28 Июля 23, 16:42

а зря на готовое и дурак сварит

самый лучший экономный вариант мешать свой доморощенный солод с полностью модифицированным 50х50HOP, 30 Июля 23, 19:24

согласен

Добавлено через 1мин.:

на готовое и дурак сваритHOP, 30 Июля 23, 19:24

не согласен

не согласенBill, 30 Июля 23, 21:45

если так разобраться свой доморощенный солод вкусней что ли ,пиво прямо пенное ,а тот модифицированный он только осахривать может

а что с августа пивовары исчезли?главное всё молчком первый раз такое

Добавлено через 5мин.:

у меня вопроc, почему пена быстро оседает в кружке? хотя газы сохраняются
короче пеностойкости нет

Стойкость пены. Достигается путём выдержки белковой паузы длительностью 20-30 минут при температуре 49-54°C.

pivnaykus, а не наоборот?

pivnaykus, сказал, как в воду пукнул...

Хорошая пена = белки, твоя пауза их разрушает

HOP, самая частая причина-спешка. Любое пиво после годовой выдержки обретет пеностойкость. Если не превратиться в пеногон. )