Вопросы начинающих пивоваров.

привкусSAMAT, 14 Июля 23, 21:35

Что за привкус?

кто вырос на ЖигулевскомSAMAT, 14 Июля 23, 21:35

Выдавливать из себя по каплям раба[пивного].Чехов.

Выдавливать из себя по каплям раба[пивного].Чехов.Bernder, 15 Июля 23, 09:26

это ты после своего фирменного решил письмо Чехова к издателю, прилепить к пиву ? сам то понял что прописал ?

сам то понялSAMAT, 15 Июля 23, 12:01

Ты явно не понял.)
Мне в жизни не удалось попробовать хорошего жигулёвского пива. И всё из-за того, что была возможность сравнения.

Всем здравствуйте! Подскажите-расскажите кто чем отмывает и обрабатывает бродильную емкость?

I_I_I_k_E_R_a, отмываю присохшую пену/круг по уровню от пива губкой, абразивной стороной, затем смываю душем, затем стекает минут 20. Потом брызгаю в бочку и на уплотнение крышки пуликом головами и сразу закрываю. Перед следущим брожением просто сливаю остатки голов заливаю сусло и вношу дрожжи. Не скисало ни разу.

Bernder, у емкости запах пива(хмеля) остаётся или выветривается?

Остаётся.

И всё из-за того, что была возможность сравнения.Bernder, 15 Июля 23, 12:38

а ты думаешь у меня не было возможностей сравнивать? начил сравнивать еще в 80-х в Германии, местный шнапс с нашей пшеничной

с нашей пшеничнойSAMAT, 15 Июля 23, 16:17

Видимо тебе повезло, а у нас было только 2 вида пива: пиво есть и пива нет. Пшеничка попалась только в 90е, ещё подумал, какая редкая хуйня, пока немцы не появились. Особенно пока сам не стал варить - теперь пшеничка любимое.

I_I_I_k_E_R_a, набираю в ванну тёплой воды с белизной , через полчаса отмываю мягкой губкой. Закрываю крышкой и ставлю до следующего раза.
Перед следующей заливкой обрабатываю 6% перекисью.

Если есть мойка высокого давления, то большую часть по механическому удалению органических частиц можно ей. Нержа, пластики в виде HDPE/LDPE и стекло традиционно моются спец щелочами (без отдушек). Для домашнего пивоварения есть специальные не супер агрессивные. Из моих наблюдений если по близости только "продуктовый" магазин, то использовали от самых простых средств для посудомойки без абразивов, до слабого раствора каустической соды.
Чтобы баки не пахли их нужно обеззараживать после тщательной помывки слабокислотными растворами (без запаха/отдушек).

Запах источает органика, если пахнет, значит не вся органика удалена. Горячий раствор каустической соды (наносить в перчатках и маске в проветриваемом мечте) тщательно разбрызгать распылителем (например садовым) по всей поверхности бака, дать 10 минут постоять, промыть. Повторить 2-3 раза. Если пластик пахнет остатками от пива значит он просто мыт не основательно.

ы явно не понял.)Bernder, 15 Июля 23, 12:38

все я понял, а кто только сухарь уважает тогда как ? что великие по этому поводу думали ?

Для домашнего пивоварения есть специальные не супер агрессивные.NormanOslo, 16 Июля 23, 10:08

есть, два в одном мойка и дезинфекция Ника 2 делаем 2%

есть, два в одном мойка и дезинфекция Ника 2 делаем 2%SAMAT, 16 Июля 23, 17:25

Это щелочное или кислотное средство? Какой pH у 2% раствора? Промываете чем-то после него? Если да, то чем дезинфицируете после промывки?

кто чем отмывает и обрабатывает бродильную емкость?I_I_I_k_E_R_a, 15 Июля 23, 15:59

У меня емкости "без доступа" - одноразовые пэт-кеги.
Делаю раствор "крота" (каустической соды) покрепче, заливаю с литр-полтора внутрь. Деку удаляю при помощи изогнутого ершика. Саму емкость минут 5 трясу и кручу.
Сливаю сей раствор, промываю водой, заливаю 200-300мл спирта (точнее, "голов"), полиэтиленовый пакет на резинке в качестве крышки (у меня и пиво бродит под такими) и оставляю до варки пива.
Делаю так с 19 года, проблем нет.

Это щелочное или кислотное средство? Какой pH у 2% раствора? Промываете чем-то после него? Если да, то чем дезинфицируете после промывки?NormanOslo, 17 Июля 23, 01:40

Действующие вещества: Щелочные компоненты в пересчете на гидроокись натрия - 12% и алкилдиметилбензиламмоний хлорид - 1%.

Свойства: Заявленный показатель активности водородных ионов (pH): от 11.5 до 12.5

нейтрализация как всегда кислота

Всём здравствуйте! Подскажите пожалуйста оптимальный зазор в миллиметрах между валками обыкновенной китайской двухвалцовой мельницы. Солод мелю курский. И влияет какой помол на качество напитка???

Ural Master, я беру любую банковскую карту и регулирую помол по ней.

так и есть

Ural Master, настраивать надо так, чтобы муки почти не было, а зерно раскололось, оно на вид может быть целое, но пропускаешь между пальцами и оно рассыпается. В засыпе бывает несколько солодов и под каждое я регулирую

Подскажите пожалуйста оптимальный зазор в миллиметрах между валками обыкновенной китайской двухвалцовой мельницы.Ural Master, 20 Июля 23, 10:18

В зависимости от размера и однородности ячменного солода выставляйте 1.1-1.4мм. Можно выставить сначала крупней и помолоть, дальше уменьшить зазор и ещё раз помолоть. Получится эффект трехвальцовой.
У стандартной кредитки 0.76 мм толщина.