Вопросы начинающих пивоваров.

выставляйте 1.1-1.4ммNormanOslo, 20 Июля 23, 14:35

за вместо щупа использовал отрезной диск от балгарки 1мм.Смолол , некоторые зёрна оказались целыми, пропустил ещё раз, получилось много муки.

а зерно раскололосьDizzJK, 20 Июля 23, 13:02

в идеале оно должно быть раздавлено, а не превращено в мукУ

в идеале оно должно быть раздавленоpivnaykus, 21 Июля 23, 06:50

спасибо, кэп... Поэтому и удивляют ваши советы

банковскую карту и регулирую помол по ней.Serg6619, 20 Июля 23, 11:15

так и естьpivnaykus, 20 Июля 23, 11:36

DizzJK, что удивило? что банковские карты строго определённой толщины, которая позволяет им работать щупом для мельницы? Озвучь свою методу, человек же вопрос задал .

Serg6619, страницу назад листани и прочти мой ответ

DizzJK, спасибо

получилось много мукиUral Master, 20 Июля 23, 16:46

если фильтрация при таком помоле идёт нормально, то это допустимо, двойной помол немного улучшает экстрактивность. Теоретически не желательно сильно повреждать оболочки по причине повышенной экстрактивности из них ненужных в пиве веществ.

Друзья, смею заметить, по собственному опыту знаю, что наличие муки влияет на фильтрацию куда меньше, чем t° режим затирания и гидромодуль при этом.
Мелю не вальцами, а молотковой кормушкой, надеюсь стало понятно, откуда мой опыт.

за вместо щупа использовал отрезной диск от балгарки 1ммUral Master, 20 Июля 23, 16:46

В автомагазинах есть копеечный инструмент для выставления зазора у свечей (или на aliexpress заказать). Им отлично выставлять зазоры между валами молки.
Мне не попадался ячменный солод, который на китайской мельничке при зазоре в 1 мм оставлял часть солода не дробленым.

В целом, некоторое повышенное количество образование солодовой мучки допустимо если нет проблем с фильтрацией. Даже если чуть больше белка попадет в сусло, то большая часть при варке с хмелем коагулирует и выпадет в осадок.

Пробуйте экспериментировать с зазором.

Друзья, смею заметить, по собственному опыту знаю, что наличие муки влияет на фильтрацию куда меньше, чем t° режим затирания и гидромодуль при этом.
Мелю не вальцами, а молотковой кормушкой, надеюсь стало понятно, откуда мой опыт.Третий, 22 Июля 23, 15:41

Видел эксперимент норвежского пивовара, который затирал немолотый солод. При привычной экстрактивности в 80% у него было около 60%. При самом кривом помоле опять приближалась к 80%. Идеальность помола нужна в промышленных условиях, где 1-2% это серьезный разброс.

Пробуйте экспериментировать с зазором.NormanOslo, 22 Июля 23, 15:45

поэксперементировал, поймал пригар

поэксперементировал, поймал пригарUral Master, 22 Июля 23, 22:03

Что-то пригорает при соблюдении ряда условий, например, сильном локальном нагреве и отсутствии циркуляции. Нужно больше вводных данных.

сильном локальном нагреве и отсутствии циркуляции. Нужно больше вводных данных.NormanOslo, 23 Июля 23, 02:29

поставил регулятор мощности на тэн больше не пригорает, есть небольшой налёт на тэне. Я так понял точных цифр на зазор нет. Куплю щуп и буду настраивать валки на каждый солод

поставил регулятор мощности на тэн больше не пригораетUral Master, 23 Июля 23, 08:08

Ещё тэны низкой плотности отлично подходят для пивоварения.

Я так понял точных цифр на зазор нетUral Master, 23 Июля 23, 08:08

Если тип солода и солодовни не меняются, а солод в рамках одного производителя стабильно одинаковый, то как правило достаточно один раз настроить.

Если необходимо молоть разные солода и несоложеное зерно, то лучше разметить рисками с каждой стороны регулирующего вала зазоры начиная, например, с 0.8 до 1.4 мм. Обычно этого достаточно.

Ещё тэны низкой плотности отлично подходят для пивоварения.NormanOslo, 23 Июля 23, 11:18

а лучше парогенератор) Я и не знал что при затирании может что-то где-то пригарать)

а лучше парогенератор) Я и не знал что при затирании может что-то где-то пригарать)dust_31, 23 Июля 23, 17:09

Ни разу не встречал коммерческие решения для домашнего пивоварения подобного типа. Такие есть?

Я и не знал что при затирании может что-то где-то пригарать)dust_31, 23 Июля 23, 17:09

разве на тэне не образуется налет, при затирании ?

NormanOslo, не знаю, у меня простейший самодельный, но и без него, когда затираю маленькие варки на огне в кастрюле не пригорает.

Если необходимо молоть разные солода и несоложеное зерно, то лучше разметить рискамиNormanOslo, 23 Июля 23, 11:18

спасибо , всё понятно, с помолом вопросов больше нет

Здравствуйте! Проращиваю солод на балконе. После 8ч замачивания прошло 2е суток. Корешки стали при перемешивании отламываться. Температура в грядке 35. Температура воздуха днем около 30. Увлажняю периодически 0,2% перекисью.
Промывать не получается. Только увлажнять.
Скажите, проращивал кто при таких высоких температурах? Боюсь плесени и заражения.

Евгений68, ты его для пива делаешь? Дело похвальное, но сомнительное с твоими условиями. Зерно ведь должно не только прорости, это лишь видимая часть процесса.