Вопросы начинающих пивоваров.

То лагерные дрожжи на элевых температурахdust_31, 18 Авг. 23, 17:30

Я сбраживал недавно ipl при 19С, дрожжи 34/70, никакой побочки

Я сбраживал недавно ipl при 19С, дрожжи 34/70, никакой побочкиDizzJK, 18 Авг. 23, 17:55

если это так, то это уже не те дрожжи, что были у них раньше. Может генно модифицировали, кто их знает.

смотрел последний раз его видео с представителем ферментис,и оно было довольно таки спорным.dust_31, 18 Авг. 23, 17:30

вроде писали про белковую, а не про ферментис, не согласен напиши ему, зачем за спиной кости мыть? а лучше в глаза, обычно он на всех выставках, я сам с ним в спорах но не в пиве

то бананы в wb06dust_31, 18 Авг. 23, 17:30

Если у тебя их нет, то это не означает аксиому, а всего-навсего отражает уровень прямизны твоих рук.

вроде писали про белковую, а не про ферментис, не согласен напиши ему, зачем за спиной кости мыть? а лучше в глаза, обычно он на всех выставках, я сам с ним в спорах но не в пивеSAMAT, 18 Авг. 23, 18:58

он представитель компании и ее интересов а значит, очень упрощённо, продавец. И ферментисов в том числе. Кроме того публичная личность, почему бы и не обсудить.

Если у тебя их нет, то это не означает аксиому, а всего-навсего отражает уровень прямизны твоих рук.Bernder, 18 Авг. 23, 19:09

Как скажешь.

Как скажешьdust_31, 18 Авг. 23, 19:41

Ну ладно - кривизны.) Просто как то летом ставил на них и викинге финском пшеничку, и Т была прям выше нужной. Чесал репу, конечно, но охлада не было, как и сейчас. Но когда начал дегустацию, то прям охренел от охрененности пива: бананы...нет - БАНАНИЩИ, эфирность, фенольность, легкость пития! А следующее пиво уже попадало в температурный режим, в связи с временем года, но...уже не то пальто. А потом с Матвеевым пообщался и он согласился с подобными различиями из-за Т брожения. Т.е. бананищи - это побочка.)

Т.е. бананищи - это побочка.)Bernder, 18 Авг. 23, 19:56

изоамилацетатом и 4винилгваяколом хорошую вещь не назовут). Шучу. С высокоплотным суслом и повышенной температурой думаю действительно будет всего много. Но в моем случае пшеничное пиво 11% на бродило при +18, а потом я соседу выносил нюхать снятые дрожжи, настолько сам был удивлен, они были похожи и пахли как пюре из бананов. Просто разная концентрация видимо, или на пороге восприятия или зашкаливает, на немецких дрожжах.

на немецкихdust_31, 18 Авг. 23, 20:24

Чоза дрожжи? Сейчас допиваю на мюнхенских, которые "не дожирают в ноль" тело/несбраживаемые сахара, как wb06е... но такое, не вкусно, нет эфирности и пр., я даже спутал бы его с ячменным пивом. Пичалька.

Bernder, то давно было. Из сухих выбор не большой, так что остаются жидкие, если есть достойный производитель, я не в курсе.

так делай кислотную,для КурскогоSAMAT, 18 Авг. 23, 16:25

Ну тогда уж лучше ячку покупать, и АГ...
Дешевле, и понятнее.
А с курским не понятно многое. Почему, при заявленном "тотал контрол" за сырьём, такой разброс? В том году прозрак, в позатом мутняк, в этом тоже... Да, блин, я столько раз растил солод на фуражном, и пивас на нем варил, ну не было такой засады! Ведёрки, ящики, чердак... Высшая, блин, технология! И почти кристалл через месяц в бутылках.
Хотите верьте, сейчас пью пиво из кег, заполненных более месяца назад, и хранившихся в погребе. За ваше здоровье!Щас фотки приложу, сами смотрите, мутно иль как, ? Вкусно то, да. Но вид, дилетанту не объяснить...

Почему, при заявленномТретий, 18 Авг. 23, 23:06

Это патамушто ты не патриот!

Вот, кино кстати сморю командо со шварцем, чёта захотелось
Да, солод пэл эль курск, о чём и разговор был

Третий, у меня такие же котлы были когда я

командо со шварцемТретий, 18 Авг. 23, 23:12

смотрел )

Третий, а ты чо, пиво водой запиваешь ?

Bernder, бывает))) не сегодня, это для прозрачности

) не сегодняТретий, 19 Авг. 23, 00:15

Спирт, надеюсь?)

и Т была прям выше нужнойBernder, 18 Авг. 23, 19:56

и на wb06 получится ацетон. даже ацетонище
и вообще они для вайцена непригодны ))

Нашёл на балконе 3 бутылки пшенички плотно-крепкой, а балкон остеклён, парниковый эффект, Т высокая бывает. В общем выпил вчера полторашку, совсем невкусное стало, не кислое или ещё какая побочка, правда стало напоминать разливаечное пиво по совокупности, под фисташки более менее, жалко выливать было. А сегодня прям вспомнил, что такое похмелье, прям голова бо бо. Я так понимаю, что говен пивко нагенер ло в тепле? Ещё 2 бутылки есть, похоже вылью.😭

будешь гнать - вылей в брагу

пусть лучше выпьет...