Вопросы начинающих пивоваров.

Это белорусский или белгородский?Mihalich, 18 Авг. 23, 14:03

Белгородский у нас по 50, но качество совсем низкое.

Тупо перепродают. Своей солодовни нет.Архангелогородский, 18 Авг. 23, 15:16

Да вроде есть, пишут своя солодовня на берегу Невы.Я подробности происхождения и доступность не изучал, коллеги поделились, варят давно, перешли на него с немецкого, в силу космической цены.

Только солод не Балтийский а чувашский выходит https://rushmelsolod.ru/magazin/product/1407146507
Сам запутался с ними.

Там те ещё обьяснятели.dust_31, 18 Авг. 23, 10:53

расшифруй про "обьяснятели" вроде как Матвеев один комментирует ?

А смысл? Я в очередной раз убедился, что со стабильностью качества у них беда,Третий, 18 Авг. 23, 09:07

так делай кислотную,для Курского то что доктор прописал, всегда на затирании как слеза, не знаю что такое муть,причем постоянно

расшифруй про "обьяснятели" вроде как Матвеев один комментирует ?SAMAT, 18 Авг. 23, 16:25

смотрел последний раз его видео с представителем ферментис,и оно было довольно таки спорным. Я полистал наугад, и все на какую-то дичь попадал. То лагерные дрожжи на элевых температурах у них прекрасно работают, то бананы в wb06, думаю там ещё много всего было.
И вообще если чел представляет такую серьезную контору, купили бы ему нормальное оборудование, там же нужно показать правильную технологию и условия,и теорию подучить, а не как домашники через трубочку по бутылкам разливать, а потом с гашингом наливать в бокал на камеру.

То лагерные дрожжи на элевых температурахdust_31, 18 Авг. 23, 17:30

Я сбраживал недавно ipl при 19С, дрожжи 34/70, никакой побочки

Я сбраживал недавно ipl при 19С, дрожжи 34/70, никакой побочкиDizzJK, 18 Авг. 23, 17:55

если это так, то это уже не те дрожжи, что были у них раньше. Может генно модифицировали, кто их знает.

смотрел последний раз его видео с представителем ферментис,и оно было довольно таки спорным.dust_31, 18 Авг. 23, 17:30

вроде писали про белковую, а не про ферментис, не согласен напиши ему, зачем за спиной кости мыть? а лучше в глаза, обычно он на всех выставках, я сам с ним в спорах но не в пиве

то бананы в wb06dust_31, 18 Авг. 23, 17:30

Если у тебя их нет, то это не означает аксиому, а всего-навсего отражает уровень прямизны твоих рук.

вроде писали про белковую, а не про ферментис, не согласен напиши ему, зачем за спиной кости мыть? а лучше в глаза, обычно он на всех выставках, я сам с ним в спорах но не в пивеSAMAT, 18 Авг. 23, 18:58

он представитель компании и ее интересов а значит, очень упрощённо, продавец. И ферментисов в том числе. Кроме того публичная личность, почему бы и не обсудить.

Если у тебя их нет, то это не означает аксиому, а всего-навсего отражает уровень прямизны твоих рук.Bernder, 18 Авг. 23, 19:09

Как скажешь.

Как скажешьdust_31, 18 Авг. 23, 19:41

Ну ладно - кривизны.) Просто как то летом ставил на них и викинге финском пшеничку, и Т была прям выше нужной. Чесал репу, конечно, но охлада не было, как и сейчас. Но когда начал дегустацию, то прям охренел от охрененности пива: бананы...нет - БАНАНИЩИ, эфирность, фенольность, легкость пития! А следующее пиво уже попадало в температурный режим, в связи с временем года, но...уже не то пальто. А потом с Матвеевым пообщался и он согласился с подобными различиями из-за Т брожения. Т.е. бананищи - это побочка.)

Т.е. бананищи - это побочка.)Bernder, 18 Авг. 23, 19:56

изоамилацетатом и 4винилгваяколом хорошую вещь не назовут). Шучу. С высокоплотным суслом и повышенной температурой думаю действительно будет всего много. Но в моем случае пшеничное пиво 11% на бродило при +18, а потом я соседу выносил нюхать снятые дрожжи, настолько сам был удивлен, они были похожи и пахли как пюре из бананов. Просто разная концентрация видимо, или на пороге восприятия или зашкаливает, на немецких дрожжах.

на немецкихdust_31, 18 Авг. 23, 20:24

Чоза дрожжи? Сейчас допиваю на мюнхенских, которые "не дожирают в ноль" тело/несбраживаемые сахара, как wb06е... но такое, не вкусно, нет эфирности и пр., я даже спутал бы его с ячменным пивом. Пичалька.

Bernder, то давно было. Из сухих выбор не большой, так что остаются жидкие, если есть достойный производитель, я не в курсе.

так делай кислотную,для КурскогоSAMAT, 18 Авг. 23, 16:25

Ну тогда уж лучше ячку покупать, и АГ...
Дешевле, и понятнее.
А с курским не понятно многое. Почему, при заявленном "тотал контрол" за сырьём, такой разброс? В том году прозрак, в позатом мутняк, в этом тоже... Да, блин, я столько раз растил солод на фуражном, и пивас на нем варил, ну не было такой засады! Ведёрки, ящики, чердак... Высшая, блин, технология! И почти кристалл через месяц в бутылках.
Хотите верьте, сейчас пью пиво из кег, заполненных более месяца назад, и хранившихся в погребе. За ваше здоровье!Щас фотки приложу, сами смотрите, мутно иль как, ? Вкусно то, да. Но вид, дилетанту не объяснить...

Почему, при заявленномТретий, 18 Авг. 23, 23:06

Это патамушто ты не патриот!

Вот, кино кстати сморю командо со шварцем, чёта захотелось
Да, солод пэл эль курск, о чём и разговор был

Третий, у меня такие же котлы были когда я

командо со шварцемТретий, 18 Авг. 23, 23:12

смотрел )

Третий, а ты чо, пиво водой запиваешь ?

Bernder, бывает))) не сегодня, это для прозрачности

) не сегодняТретий, 19 Авг. 23, 00:15

Спирт, надеюсь?)

и Т была прям выше нужнойBernder, 18 Авг. 23, 19:56

и на wb06 получится ацетон. даже ацетонище
и вообще они для вайцена непригодны ))