Вопросы начинающих пивоваров.

samtres, ты попробуй для начала
а потом свисти

дешевая рыбкаsamtres, 17 Марта 24, 12:09

На самом деле далмахуя. Они были ещё дешевле. Просто сначала я взял по 143 рубля, а потом увидел эти.

Просто сначала я взял по 143 рубля, а потом увидел эти.sblack, 17 Марта 24, 12:21

Перепробовал много подобного, не мое, после того что пил не в Союзе

а потом свистиSGUN, 17 Марта 24, 12:15

SGUN

Для сравнения настоящие дрожжи пробуй, а потом перди как обычно

Конечно обязательноsamtres, 17 Марта 24, 11:49

не смеши

не смешиpivnaykus, 17 Марта 24, 14:49

начни с независимового эксперта букваря, думаю он тебе поможет, стать на путь истинный

Польза вторичного брожения очевидна и исходит из отделения пива от мертвых дрожжевых клеток, взвеси хмеля и зерна, оставшихся после варки, а так же дубильных веществ, которые за время первичного брожения оседают в виде осадка на дно ферментатора, особенно это наглядно после пары недель холодильника оставляем слезу

samtres, херню меньше читай в говнотрубе
пиво вари почаще
и все будет

samtres, знаешь наш спор похож на спор про батончики твикс.
Есть 2 метода:
1. снятие с остатка и дображивание.
2. полное брожение без снятия с осадка.
Я делал так и делал так, разницы(во вкусе пива) не заметил, кроме кучи лишних телодвижений по 1му методу.
И потОм, кто тебе сказал что дрожжи дохнут, есть версия, что они впадают в сон, а дохлыми питаются живые дрожжи-вот такой каннибализм.
А так ты похож на проповедника, пытающегося обратить всех в свою веру. Если я сварил более тонны пива по 2му методу, то не надо меня агитировать за 1й метод.
Высказал своё мнение- все его услышали, но не надо мне советовать

начниsamtres, 17 Марта 24, 17:18

Добавлено через 23мин.:

Вопрос, - обязательно ли сливать на вторичное брожение или можно тупо выждать 3 недели и снять с осадка сразу на карбон?Авалон, 17 Марта 24, 10:28

можно по разному.

"Как известно всякому, кто читал сочинение Джонатана Свифта «Путешествия Гулливера», причиной бед Лилипутии стал идеологический конфликт между остроконечниками и тупоконечниками." https://sbornik-fraz.ru/...iki-citata.html

Принцип комплементарности (от лат. complementum — дополнение) -один из важнейших методологических принципов науки. Предложен Нильсом Бором в 1927 году при интерпретации квантовой механики: для полного описания квантовомеханических явлений необходимо применять два взаимоисключающих (дополнительных) набора классических понятий, дающих в совокупности исчерпывающую информацию об этих явлениях как о целостных.

"...Беда пришла от образованности. Некий философ по имени Маггер начал проповедовать в салонах теорию, согласно которой разбиение яиц в любом количестве мешков является всего лишь жалкой ханжеской увёрткой, так как яйцо ведь всё равно разбивается с какого-то конца, и все это знают. «Мы не решили проблему, а всего лишь закрыли на неё глаза» - заключал он. Вместо этого он предложил совершенно иной, честный и откровенный подход – варить яйца исключительно парами, а потом разбивать одно яйцо с тупого конца, а другое с острого, что позволит счастливо избежать и ханжества, и фанатизма, навсегда покончив с пресловутой проблемой… Святая Яйцеквизия, разумеется, обратила внимание на говорливого интеллектуала, но тот потребовал публичной экспертизы своих воззрений." https://sbornik-fraz.ru/...iki-citata.html

"Ничто не ново под луною:
Что есть, то было, будет ввек.
И прежде кровь лилась рекою,
И прежде плакал человек..."
Николай Михайловича Карамзина (1766— 1826):
http://blog.filologia.su/...го под солнцем"

Архангелогородский, что за бред
и уже не первый раз
всë цитаты да афоризмы

546
Снимать с с дрожжевого осадка или не снимать, после окончания фазы активного брожения зависит от многих факторов (см.Принцип Комплеметарности).
...можно со всей уверенностью сказать, что все современные дрожжи, что находятся в продаже, это ГМО продукт и они избавлены от такого фактора как автолиз (см. остроконечники).
...примеры снятия с осадка - домашний квас (то, что квас по буржуинской классификации - пиво фермерское, убеждать никого не стану). Первый настой выливается и с каждым последующим квас становится всё вкуснее (см.тупоконечники).
Ну а то, что в этой так называемой проблеме уже пора было бы пивоварам разобраться, про виноделов здесь речь не идёт, и не выносить её на "пустотрёп" от скуки (см.Н.М.Карамзина).

Могу ещё про энтропию рассказать - это то, что происходит с форумом, но это и так видно, судя по "удаленным сообщениям".
546, не переживай, надеюсь, что подчистят и эти, а если нет, то я сам удалю.

Процесс пивоварения, как промышленного так и домашнего расписан в самой подробной форме как в книжках, которые есть на форуме, так и в темах..
Читать лень или сложно клиповое мышление, ЕГЭ, Балонская сис-ма образования "рулит", вот я и вспомнил старика Эзопа, может до кого и смысл и дойдёт.
Про "железо" и специфику дом.варочных порядков я молчу, хотя эти вопросы уже не новичков, а мастеров.

ну наверное это так, но не всегда.
к примеру, в этом популярном рецепте - все наоборот с водой. однако же НП сусла выше, хотя и солодов чуть меньше на литр всех вод и % испарения меньше
https://бир.рф/...sta/2-1-0-13605
Заторная 23.8 л. (гидромодуль 5 л/кг)
Промывная 11 л.sblack, 14 Марта 24, 13:29

Чтобы убедиться, просто сделай 2 затора и посмотри на плотность, там расчётный идёт процент выхода, а какой при такой варке сложился реальный...

А так ты похож на проповедника, пытающегося обратить всех в свою веру. Если я сварил более тонны пива по 2му методу, то не надо меня агитировать за 1й метод.pivnaykus, 17 Марта 24, 18:59

Ты стрелки там не переворачивай, и совет не тебе давал, как ты с этим .............. варите мне по одному месту, хоть на дерке там пляшите, один выскочил с пеной рта, другой с подтанцовкой как обычно

Польза вторичного брожения очевидна и исходит из отделения пива от мертвых дрожжевых клеток, взвеси хмеля и зерна, оставшихся после варки, а так же дубильных веществ, которые за время первичного брожения оседают в виде осадка на дно ферментатора, особенно это наглядно после пары недель холодильника оставляем слезуsamtres, 17 Марта 24, 17:18

Плюсы снятия на вторичное брожение
- возможность разливать пиво на карбон с дна бродильника
- Пиво без осадка
-Возможность смешать шпайзе (сахар , декстрозу итд) в бродильнике и сразу перелить на карбон .
Минусы
- Нужна вторая емкость для дображивания
- Возможность заразить пиво . Необходимость обеззараживания этой емкости
Покупка ЦКТ устраняет эти минусы .
Пока не было ЦКТ бродил без перелива на вторичку , с ЦКТ не заметил разницы во вкусе с пивом без вторички

с ЦКТ не заметил разницы во вкусе с пивом без вторичкиandrusha61, 18 Марта 24, 16:38

Самое главное это пиво без осадка, а когда наливаешь в высокий бокал пузырьки с дна подымаются как в шампанском, вместо всякого шмурдяка, о какой разнице можно тут вообще говорить когда тут "спецы ..........." на 7-й день уже уксус карбонят, у меня в холодильнике только вторая неделя, а брожение полным ходом, крышку дует

Вопрос по "сухому охмелению", оно же "холодное", т.е. в бродилке.
Нет ли риска заразить пиво? Хмель у меня обычно в пачках в морозилке лежит, некоторые по килограмму бывают, лежат до года...

наливаешь в высокий бокал пузырьки с дна подымаются как в шампанском, вместо всякого шмурдякаsamtres, 18 Марта 24, 18:52

Откуда шмурдяк в стакане с пивом? Вторичку не делаю, шмурдяка, дрожжей в бокале нет. В бутылке - есть, немного на дне остается.

samtres, мож ты в нее пердишь?
что вторую неделю в холодильнике пучит?
гороха меньше жри
тролль хренов

Нет ли риска заразить пиво? Хмель у меня обычно в пачках в морозилке лежит, некоторые по килограмму бывают, лежат до года...Mihalich, 18 Марта 24, 19:11

Сам хмель сильный антисептик

Авалон, имхо пофиг
краны главное промой
остальное фигня

обогатить кислородомАвалон, 18 Марта 24, 19:18

сусло так обогощают кислородом, когда сливают с варочника на брожение. Но я так не делаю

Добавлено через 3мин.:

и совет не тебе давалsamtres, 18 Марта 24, 14:36

Да ладно

Самое главное это пиво без осадка,samtres, 18 Марта 24, 18:52

Ну осадок образуется при дображивании , я лью из ЦКТ со слитым осадком через фильтр , а после дображивания в бутылках осадок , борюсь специальными пробками для избавления

а брожение полным ходом, крышку дуетsamtres, 18 Марта 24, 18:52

А что за крышки такие что их дует ?

Добавлено через 2мин.:

Коллеги, всем привет. На карбон пиво, как вино проливать тонкой струйкой (чтобы обогатить кислородом) или наполнять трубочкой со дна бутылки (максимально без кислорода)?Авалон, 18 Марта 24, 19:18

Вааще низзя , кислород это вред для пива